В каких продуктах содержится витамин «А»?
16.03.2023 3 360 0 +104 jamlopz

В каких продуктах содержится витамин «А»?

---
+104
В закладки
В каких продуктах содержится витамин «А»? мкг100, витамина, которые, количество, много, женщинам, развитие, продуктов, витамин, мкгдетям, мкгдетей, ретинол, ретинола, также, больше, провоцирует, активностью, пищевых, рождения, полугода

Витамин «А» отличается от других витаминов. Так называют не какое-то отдельное химическое вещество, а несколько соединений, обладающих общим биологическим действием. Они всасываются при участии жиров, поэтому витамин «А» называют жирорастворимым витамином.

Соединения, которые относят к витамину «А», делятся на две группы. Первая включает в себя ретинол, ретиналь и ретиноевую кислоту. Она образует А-витаминный комплекс и называется ретиноиды.

Вторая группа — про-витамины каротиноиды, которые способны в организме человека трансформироваться в ретинол. К каротиноидам относятся вещества с различной А-витаминной активностью (каротин, криптосантин), а также соединения, не относящиеся к провитаминам (лютеин, зеаксантин и ликопин).

Для чего нужен витамин «А» и чем опасен его недостаток?

Витамин «А» помогает функционировать сердцу, легким и другим органам. В частности, ретинол важен в процессе развития клеток кожи и костной ткани, обеспечивает работу зрительного анализатора и обладает антиоксидантной активностью. Ретиноевая кислота необходима для биохимических процессов, которые обеспечивают правильное внутриутробное развитие, стимулируют рост, влияют на развитие клеток крови. Каротиноиды поддерживают витаминный статус, кроме того, лютеин и зеоксантин поглощают световое излучение в синем спектре, тем самым обеспечивая защиту сетчатки глаза.

Дефицит витамина «А» ускоряет развитие железодефицитной анемии. Также он провоцирует некоторые заболевания глаз: ксерофтальмию (сильная сухость глаз), никталопию (известна как куриная слепота), появление неровных пятен на белках глаз. Длительный дефицит витамина А вызывает снижение иммунитета, что в свою очередь приводит к респираторным и инфекционным заболеваниям, провоцирует анемию (недостаток кислорода в крови), а также делает кожу и волосы сухими.

Сколько нужно потреблять витамина «А»?

Согласно данным Национального института здравоохранения США, рекомендуемое суточное количество витамина «А» зависит от пола и возраста:

  • младенцам от рождения до полугода — 400 мкг;
  • младенцам от полугода до года — 500 мкг;
  • детям от 1 до 3 лет — 300 мкг;
  • детям от 4 до 8 лет — 400 мкг;
  • детям от 9 до 13 лет — 600 мкг;
  • юношам от 14 до 18 лет и взрослым мужчинам — 900 мкг;
  • девушкам от 14 до 18 лет и взрослым женщинам — 700 мкг;
  • беременным женщинам — 770 мкг;
  • кормящим женщинам — 1300 мкг.
Переизбыток витамина «А» также вреден. Его слишком большое количество может нейтрализовывать положительное воздействие витамина D, повышая вероятность переломов костей. Также излишки ретинола могут вызвать врожденные дефекты у детей, в том числе аномалии глаз, черепа, легких и сердца.

Верхними пределами количества витамина «А» считаются:

  • для младенцев (от рождения и до года) — 600 мкг;
  • детей от 1 до 3 лет — 600 мкг;
  • детей от 4 до 8 лет — 900 мкг;
  • детей от 9 до 13 лет — 1700 мкг;
  • подростков от 14 до 18 лет — 2800 мкг;
  • взрослых старше 18 лет — 3000 мкг.
Речь идет о суточных верхних пределах предварительно сформованного витамина «А», включающих потребление из всех источников: продуктов питания, напитков и пищевых добавок. Эти показатели не распространяются на людей, которые принимают витамин «А» по медицинским показаниям под наблюдением врача. Не существует верхних пределов для бета-каротина и других каротиноидов.

В каких продуктах много витамина «А»?

Несмотря на то, что обе группы соединений, которые относятся к витамину А, оказывают однонаправленное действие, организм получает их из разных продуктов. Основными источниками ретинола выступают животные продукты. При этом, чем больше в продукте жира, тем больше в нем витамина «А».

По информации база данных «Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации», много ретинола содержат следующие продукты:

  • говяжья печень — 8200 мкг/100 г;
  • свиная печень — 3450 мкг/100 г;
  • сыр «Советский», «Швейцарский» — 270 мкг/100 г;
  • сыр «Российский» — 260 мкг/100 г;
  • икра горбуши — 250 мкг/100 г;
  • отварное яйцо — 250 мкг/100 г;
  • сыр «Чеддер» — 250 мкг/100 г;
  • сыр «Пошехонский», «Латвийский» — 230 мкг/100 г;
  • яичница-глазунья — 220 мкг/100 г;
  • семга — 40 мкг/100 г;
  • килька балтийская — 40 мкг/100 г;
  • сельдь атлантическая жирная — 30 мкг/100 г;
  • шпроты в масле консервированные — 30 мкг/100 г;
  • горбуша — 30 мкг/100 г;
  • молоко пастеризованное жирностью 3,2% — 20 мкг/100 г.
Роспотребнадзор предупреждает, что количество ретиноидов в продуктах может значительно снижаться, если их неправильно хранить, в случае порчи (прогоркания) жиров, при перегревании (длительном кипении) жира в процессе приготовления пищи.

Недостаток витамина «А» можно восполнить и через растительную пищу, в которой содержатся каротиноиды.

Каротином богата зелень: петрушка (5700 мкг/100 г), укроп (4500 мкг/100 г), шпинат (4500 мкг/100 г), щавель (2500 мкг/100 г), салат (1750 мкг/100 г). Но большое количество зелени сложно съесть, в отличие от овощей, фруктов и ягод, в которых содержится много каротиноидов:

  • морковь — 12000 мкг/100 г;
  • сухой шиповник — 4900 мкг/100 г;
  • абрикосы — 1600 мкг/100 г;
  • тыква — 1500 мкг/100 г;
  • облепиха — 1500 мкг/100 г;
  • сладкий перец — 1500 мкг/100 г;
  • хурма — 1200 мкг/100 г;
  • томаты — 800 мкг/100 г;
  • спаржа — 500 мкг/100 г;
  • персики — 500 мкг/100 г;
  • дыня — мкг/100 г;
  • брюссельская капуста — 300 мкг/100 г;
  • малина — 200 мкг/100 г;
  • красная смородина — 200 мкг/100 г;
  • алыча — 160 мкг/100 г;
  • черешня — 150 мкг/100 г;
  • банан — 120 мкг/100 г;
  • краснокачанная капуста — 100 мкг/100 г
  • кольраби — 100 мкг/100 г;
  • вишня — 100 мкг/100 г;
  • черная смородина — 100 мкг/100 г;
  • арбуз — 100 мкг/100 г;
  • мандарин — 60 мкг/100 г;
  • апельсин — 50 мкг/100 г.
уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]