Чему научился студент стоматологического факультета, подрабатывая в ларьке на рынке

Фалафель — это сытное, насыщенное белком блюдо родом из Ближнего Востока, которое приобрело особую популярность в последние годы. Традиционный фалафель готовится из нута (турецкого гороха) или других бобовых и представляет собой небольшие шарики, обжаренные во фритюре. На сегодняшний день существует очень много способов приготовления фалафеля. Редакция «Так Просто!» собрала самые интересные и простые из них. Если ищешь вкусные и необычные блюда из нута, то эти рецепты как раз для тебя.

© Freepik

Базовые ингредиенты в классических рецептах фалафеля — это нут, петрушка, лук, мука, соль, специи (молотый кориандр, паприка, черный перец, карри). Также нут можно заменить на чечевицу, фасоль или горох. Это кушанье подается как самостоятельная закуска или сочетается с другими продуктами, превращаясь в кулинарные шедевры.

© Freepik
Традиционные блюда из нута: классический фалафель

Ингредиенты

• 200 г нута
• 900 мл воды
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 100 г зелени
• 50 г муки
• 10 г соли
• 5 г пищевой соды
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• паприка
• карри
• кориандр молотый
• 100 мл растительного масла

©Приготовление

1. Для начала займемся нутом. При необходимости перебираем его и хорошенько промываем. Далее заливаем водой и оставляем набухать при комнатной температуре на 10-12 часов — лучше всего на ночь. Если по истечении этого времени останется жидкость, ее нужно слить. Также вместо настаивания в воде нут можно отварить до полуготовности.
2. Затем подготовим остальные ингредиенты для фалафеля. Зелень выбирай любую: это может быть петрушка, укроп, кинза, или даже мята. Специи также берем по вкусу. Некоторые можно заменить или совсем исключить.
3. Лук и чеснок очищаем и промываем вместе с зеленью. Нарезаем лук, а чеснок пропускаем через пресс.
4. С помощью блендера или мясорубки измельчаем нут до однородности. Зелень, чеснок и лук также можно измельчить в блендере, чтобы фалафель получился более сочным и однородным.
5. Смешиваем в чаше измельченный нут, зелень, и лук с чесноком.
6. Добавляем к получившейся массе специи, соль, соду, и пару столовых ложек холодной воды.
7. Тщательно всё перемешиваем и оставляем настаиваться под крышкой в течение 30 минут.
8. Далее добавляем к нутовой массе муку, перемешиваем.
9. Что ж, теперь приступаем к формированию фалафеля. Смачиваем руки в воде, берем часть массы и скатываем небольшой шарик.
   © Depositphotos
10. Когда все шарики готовы, разогреваем подсолнечное масло на сковороде или в сотейнике и обжариваем фалафель со всех сторон на среднем огне.
11. Готовый фалафель выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
12. Подаем блюдо со свежей зеленью и любимым соусом.

© Freepik
Фалафель, запеченный в духовке

Этот рецепт во многом похож на предыдущий. Однако фалафель, запеченный в духовке, получается более диетическим благодаря меньшему количеству масла.

Ингредиенты

• 1 стакан нута
• 1 яйцо
• 12 г зеленого лука
• 1 ч. л. зиры
• 2 зубчика чеснока
• 50 г петрушки
• 1,5 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• перец черный молотый
• кориандр молотый
• растительное масло

© Freepik

Приготовление

1. Предварительно замачиваем нут в воде на 10 часов, лучше оставить на ночь. Вместо замачивания можно отварить нут до полуготовности.
2. В блендере измельчаем нут со всеми остальными ингредиентами, кроме яйца. Следим, чтобы всё хорошенько смешалось и масса была достаточно однородной.
3. Выкладываем измельченную массу в тарелку, вбиваем яйцо и еще раз тщательно вымешиваем.
4. Оставляем нутовую массу на 15-30 минут, чтобы она настоялась.
5. Делим массу на 16 равных частей.
6. Мокрыми руками формируем шарики одинакового размера.
7. Выкладываем фалафель на противень, смазанный растительным маслом.
8. Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 10-15 минут до румяности.
9. Подаем запеченный фалафель со свежими овощами или хумусом. Также с этим блюдом очень хорошо сочетается соус из йогурта.

© Freepik
Фалафель с тахини

Тахини — это густая паста, которая готовится из молотого кунжутного семени. В данном рецепте кунжут по желанию можно заменить семечками подсолнуха.

Ингредиенты

• 1,5 стакана нута
• 1 стакан кунжута или семечек подсолнуха
• 20 г петрушки
• 2 ст. л. лимонного сока
• 160 г чеснока
• 1,25 ч. л. соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. карри

Приготовление

1. Кунжут или семечки подсолнуха предварительно замачиваем в воде на 2 часа.
2. Далее все перечисленные ингредиенты тщательно измельчаем в блендере до однородности.
3. Мокрыми руками формируем шарики из полученной массы. Их можно делать круглыми или немного сплющить.
4. Выкладываем фалафель на противень. Удобнее всего делать это с помощью лопатки.
5. Делим массу на 16 равных частей.
6. Мокрыми руками формируем шарики одинакового размера.
7. Выкладываем фалафель на противень, смазанный растительным маслом.
8. Помещаем противень в духовку, разогретую до 40 °С и сушим фалафель около 8 часов. Снаружи шарики должны подсушиться, а внутри остаться мягкими.
9. Фалафель с тахини имеет необычный вкус, а также очень питателен. Подаем готовое блюдо с соусом, тонким лавашем, или со свежими овощами.

Такие блюда из нута точно удивят гостей своей оригинальностью. Ведь вариантов приготовления и подачи фалафеля настолько много, что каждый раз эта закуска будет казаться чем-то необычным. Приятного аппетита!

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle