Вареники из заварного теста, с капустой

Вареники с капустой на постном заварном тесте – очень вкусное, простое и сытное блюдо из обычных и всем доступных ингредиентов, идеально подходит тем, кто придерживается поста. Тесто на вареники готовится без яиц и молока, получается упругим и эластичным, легко лепится, не разваривается. Такое постное тесто для вареников чудесно сочетается с капустой и поджаркой из лука.

Продукты

Для теста:

Мука – 240 г

Вода горячая – 120-140 г (смотрите по тесту, мука у всех разная)

Соль – 0,5 ч. ложки

Масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:

• Капуста – 400-500 г
• Морковь – 1 шт. (маленькая, около 70 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (маленький, около 70 г)
• Томатный соус или кетчуп – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки

Для варки:

• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу
• Перец чёрный горошком – по вкусу

Для поджарки:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки

Видео рецепт

Вареники из заварного теста, с капустой

Пошаговый фото рецепт

Вареники из заварного теста, с капустой



Капусту мелко нашинковать.



Лук нарезать тонкими четвертькольцами.



Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.



Добавить морковь, обжарить ещё 2-3 минуты.



Добавить капусту, обжарить (не тушить!). Приправить солью и чёрным молотым перцем. Добавить лавровый лист. Жарить до мягкости капусты.



Добавить томатный соус или кетчуп и измельчённый чеснок. Обжарить 3-4 минуты.



Переложить капусту на плоское блюдо и дать ей полностью остыть. Лавровый лист удалить.



Замесить постное тесто.

Муку просеять.

В горячей воде (не кипяток!) растворить соль и добавить туда растительное масло.



Влить воду в муку, замесить упругое эластичное тесто. Вымешивать сначала лопаткой. Затем выложить на рабочую поверхность и вымешивать руками в течение 5-6 минут, до полной однородности.



Сформировать из теста шар, накрыть миской (или завернуть в пакетик или пищевую плёнку) и оставить отдыхать на 20 минут. После отдыха тесто станет мягче и ещё эластичнее.



Сформировать из теста колбаску.



Отрезать маленький кусочек теста (около 20 г). Остальное тесто положить снова под миску/плёнку или в пакетик, чтобы оно не заветривалось. Раскатать овальную лепёшку. Тесто совсем не липнет к поверхностям, но если нужно, то можно посыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки.



По центру лепешки выложить меньше, чем столовую ложку капусты (она должна быть уже полностью остывшей).



Сформировать вареник: согнуть лепёшку, защипнуть край сначала по центру.



Пройтись по всему периметру, скрепляя края.



При желании можно сделать красивый фигурный край – косичкой.

Из этого количества теста у меня получается 17-18 вареников.



Воду в кастрюле закипятить, посолить. Можно добавить в неё перец горошком и лавровый лист. Опустить в кипящую воду вареники. После того как вареники всплывут на поверхность, их нужно варить 5-7 минут, до готовности теста.



Сделать постную поджарку: для этого мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.



Подать постные вареники с постной поджаркой.

Приятного аппетита!

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle