Колобок с мясом
05.06.2018 160 0 0 p-syutkin

Колобок с мясом

---
0
В закладки

Не правда ли, это название у любого человека из российской культурной среды вызывает юмористические ассоциации. «Теперь я пирожок с мясом», - подумал колобок, обгладывая лисьи кости.



Колобок с мясом колобок, Архангельской, губернии, мясом, теста, название, русского, фаршированный, блюдо, футболу, стритфуда, действительно, рестораторов, наших, чемпионата, русской, Часть, населения, этнографии, Материалы


Это, кстати, пример, хорошей фантазии наших поваров и рестораторов. Вы, ведь и действительно, улыбнулись и захотели попробовать? Так вот встречайте. 

Новое блюдо - колобок, фаршированный мясом, предложат в Суздале для гостей чемпионата мира по футболу 2018 года в качестве стритфуда. Его придумал бренд-шеф одного из гостиничных комплексов Суздаля Максим Рыбаков. "Колобок" - наша идея русского стритфуда в рамках "Гастрономической карты России". Его можно взять в руку, как гамбургер, он вкусный, питательный. Кроме того, он ассоциируется с мячом", - рассказал он.



Колобок с мясом колобок, Архангельской, губернии, мясом, теста, название, русского, фаршированный, блюдо, футболу, стритфуда, действительно, рестораторов, наших, чемпионата, русской, Часть, населения, этнографии, Материалы
Современный колобок. Фото: Олег Жиров / Федеральный проект «Гастрономическая карта России»

Новое блюдо представляет собой шарик из картофеля или теста диаметром около 10 см, фаршированный мясом курицы, гуся или лося, с блинами и рисом.

Ну, что? По-моему, хорошая идея. Кстати, все отчего-то убеждены, что колобок – это исключительно сказка. Но название это вполне себе встречается в русской кулинарии. Описывая застольный обиход жителей Архангельской губернии в 1877 году российский этнограф, статистик и библиограф Петр Саввич Ефименко, отмечает:

«В праздничные скоромные дни приготовление к столу включает: колюбаки (пироги из ржаного или крупитчатого теста с запеченою в нем рыбою – семгою, сигами, палтусиной, скробкие, то есть рассыпные колобки из крутого житного теста на молоке»[1].

Колюбяка, - некоторые специалисты находят в этом названии общее не только с «кулебякой», но и с «колобком». Пирог этот, судя по всему, действительно был если не шарообразный, то уж явно и не плоский. Вот посмотрите на милый свадебный обычай[2] из той же Архангельской губернии:



Колобок с мясом колобок, Архангельской, губернии, мясом, теста, название, русского, фаршированный, блюдо, футболу, стритфуда, действительно, рестораторов, наших, чемпионата, русской, Часть, населения, этнографии, Материалы


Так что колобок с мясом или рыбой – не такая уж выдумка сегодняшних рестораторов. А талантливая интерпретация старинной русской кухни.



Колобок с мясом колобок, Архангельской, губернии, мясом, теста, название, русского, фаршированный, блюдо, футболу, стритфуда, действительно, рестораторов, наших, чемпионата, русской, Часть, населения, этнографии, Материалы


При этом уже к началу XX века колобок — это не какое-нибудь малоизвестное региональное название. А встречающееся в столичных кулинарных справочниках. К примеру, у Л.Румянцева в книге «Бубличное и бараночное дело[3]:



Колобок с мясом колобок, Архангельской, губернии, мясом, теста, название, русского, фаршированный, блюдо, футболу, стритфуда, действительно, рестораторов, наших, чемпионата, русской, Часть, населения, этнографии, Материалы


Вот так вот, колобок катился-катился. И доехал до чемпионата мира по футболу. Но он и от футболистов убежит. От наших и подавно.

 ___________   

[1] Материалы по этнографии русского населения Архангельской губернии. Часть I. М., 1877. С.69.

[2] Материалы по этнографии русского населения Архангельской губернии. Часть I. М., 1877. С.80.

[3] Румянцев Л. Булочное и бараночное дело. СПб., 1913. С.28.



уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
Биогумус "Россинка" в помощь урожаю
Конец лета - время хвастаться урожаем ))) Красавица тыква. В этом году у меня сорт "Колобок". Про вкус пока ничего сказать не могу, но выращивать ее было нетрудно. К
Цыпленок по-алжирски
Блюдо не для тех, кто соблюдает начавшийся пост... Но Успенский пост длится всего две недели, а яблоки только-только пошли... Блюда из курицы и яблок хорошо известны.
Фаршированный картофель
Оригинальное блюдо из самых простых продуктов. Нам понадобится: 6 картофелин, 1 яйцо, 1 луковица, 0,5 ст. л. сливочного масла (по желанию), 2 ст. л. растительного масла,
Знакомьтесь, донская кухня! Мастер-класс по приготовлению хашх–берек
Ростовская область - настоящий рай для гурманов. Донская кухня - это древние традиции, взятые от разных народов, волей Истории в различные времена приходящих сюда и
Змееголов копченый и другие деликатесы
Посетили вчера базар в соседней деревушке - шесть километров от нашей плантации. Ассортимент конечно весьма скромный, но кое-что всеж купить можно. 2. Деревня
Новое блюдо:
Новое блюдо:
Новое блюдо:
19.06.18 ---
Варенные яйца на рваном хлебе.
Наш ответ ихним "Девочкам-пончикам" или Суровый русский мучной продукт...
Колобок-колобок, ты меня не съешь? Владимир Францевич Майстрах, Колобок [Рус. сказка] / Москва, 1913.
Обзор бара "Стандарт" + его бизнес-ланчи
Бар "Standart" на Китай-городе один из известнейших и старейших в Москве. Но помимо музыки и пива гости приходят сюда еще и поесть. Я был неподалеко, делал обзор еды в
Так вот значит как:
Удон отдельно — бульон отдельно. Взял Макнул Сожрал Тоже самое и с мясом я так понял. Очень странно, очень.
О "буррито"
О "буррито"
О "буррито"
14.03.18 ---
Вот так собирают буррито в ресторане Сток-Ньюингтоне, Лондон. Пишут что там кебабная, но скорее это похоже на буррито. Очень много капусты, и даже ягод. С мясом не ахти.
Ужин по-японски: 60 г мяса на троих
Кто интересуется японской кухней, тот наверняка знает, что она полна парадоксов. Может быть и шикарной, и убогой - ведь продуктов исторически на островах было не сказать
Как я разработал новое азербайджанское блюдо
Все знают, как сварить хороший куриный бульон? Все знают, что для этого необходимо? Во-первых, хорошая курица. Во-вторых, соблюдение элементарных правил, о которых
Маленькая подборка
Ну, и где твоя клавиатура? А Колобок выйдет? Поцелуй Новогодняя "аннушка" VIP-место источник: https://dymontiger.livejournal.com/9197748.html
Можно ли работать проституткой с такой фигурой?
Я иногда читаю «проституточные» паблики в поисках жареного. И вот нашла прекрасное. Дамочка весом около 100 килограммов задает в группу вопрос по поводу профессии. У нее
Портрет Защитника Руси
Виктор Васнецов, "Богатыри". 1898 г. Нет, не перевелись ещё богатыри на земле русской! Сегодня, в тяжкую годину русофобского ига, есть среди нас мужи, всегда готовые
День ВДВ 2017
День ВДВ 2017
День ВДВ 2017
04.08.17 ---
пруф В этом году день ВДВ отмечали, как и всегда во многих странах по всему миру. В России отличился «Колобок». Он можно сказать стал символом праздника в этом году.
Готовим нано-шаурму с мясом ламы
Кулинарное шоу "Три смычка" на ютуб-канале "Петенька-планетка" представляет свой первый выпуск. В нем мы готовим наношаурму с привезенным из Перу мясом ламы. Рецепт - в
«Выживший»… жалкие плагиаторы :)
Речь о новом фильме режиссера Алехандро Гонсалес Иньярриту с Леонардо ДиКаприо в заглавной роли… Хоть эта приключенческая драма и войдёт в десятку лучших ушедшего года,