Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом
14.04.2020 4 766 0 +84 Yulia2016

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом

---
+84
В закладки
Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Очень вкусный рулет, который обязательно придется по вкусу любителям шоколада. По вкусу этот рулет очень напоминает торт “Прага”, но готовится, на мой взгляд, гораздо проще.

Продукты (на 6 порций)

  • Для бисквита:
  • Яйца (крупные, категории С0) – 3 шт.
  • Сахар – 90 г
  • Мука – 75 г
  • Какао-порошок – 15 г
Для крема:

  • Масло сливочное (комнатной температуры) – 150 г
  • Молоко – 100 мл
  • Сахар – 100 г
  • Крахмал кукурузный – 15 г
  • Какао-порошок – 1 ч. ложка с горкой
  • Коньяк или ром (по желанию) – 1 ч. ложка
Для глазури:

  • Шоколад – 75 г
  • Масло сливочное – 50 г
Пошаговый фото рецепт

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Подготовьте ингредиенты.

Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры – его заранее достаньте из холодильника.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Для бисквита соедините вместе какао и муку, просейте 1-2 раза.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Яйца в отдельной миске слегка взболтайте венчиком (лишь чтобы соединить желтки с белками).

Добавьте сахар.

Поставьте миску на водяную баню (для этого вскипятите в сотейнике или кастрюле небольшое количество воды, выключите нагрев и поставьте сверху миску, при этом дно миски не должно доставать до воды, иначе получите сладкий омлет).

Духовку разогрейте до 180°С.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Взбивайте яйца с сахаром на водяной бане на средней скорости миксера до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сама яичная масса не станет тёплой (проверяем на ощупь).

Как только масса прогреется – миску можно снимать с водяной бани.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Переведите скорость миксера на максимум и взбивайте яичную массу до тех пор, пока она не станет пышной и плотной. Масса не должна растекаться!

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Всыпьте муку, просеянную с какао.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Мягкими, но быстрыми движениями вмешайте сыпучую смесь в яичную массу. Должно получиться воздушное гладкое тесто.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Противень застелите пекарской бумагой.

Вылейте тесто на противень и разровняйте поверхность.

Выпекайте бисквит для чешского рулета около 10-15 минут (у меня заняло ровно 12 минут, но ориентируйтесь на свою духовку).

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Готовый бисквит достаньте из духовки и вырежьте из формы (я вырезаю сразу с небольшим запасом, так как края у бисквита слегка подсыхают).

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

На рабочую поверхность выложите чистое полотенце или слой бумаги (можете слегка припылить лист сахарной пудрой, чтобы бисквит не приставал к поверхности), переверните на него бисквит и удалите бумагу, на которой он выпекался.

Вместе с чистой бумагой сверните бисквит в рулет. Оставьте бисквит в свёрнутом виде минут на 20.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Тем временем приготовьте крем.

Крахмал залейте 30 мл молока. Перемешайте.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Оставшееся молоко вылейте в сотейник и добавьте к нему сахар.

Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Разведённый крахмал перемешайте (он имеет свойство оседать на дно) и влейте в молочный сироп.

Проварите до загустения (он не будет слишком густым), но не кипятите, иначе смесь вновь станет жидкой.

Дайте заварной массе полностью остыть. Для удобства и быстроты сотейник с заварной массой можно поставить в миску с ледяной водой.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Когда сироп остынет, в миску для взбивания переложите мягкое сливочное масло и взбивайте его в течение 1-2 минут.

Не прекращая взбивать, малыми порциями (по 1-2 ложки) введите всю заварную массу.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Затем добавьте какао-порошок и взбивайте крем еще 1 минуту.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

В самом конце пр желании добавьте алкоголь.

(Алкоголь можно не добавлять, а заменить ванильным сахаром или экстрактом.)

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Бисквит разверните и смажьте ровным слоем крема, не доходя с одной стороны 1-2 см до края. Сверните бисквит в рулет в направлении к свободному от крема края.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

При желании рулет можно покрыть шоколадной глазурью. Для этого шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Только будьте внимательны и не перегрейте шоколад, иначе он пойдёт крупинками и придётся всё начинать сначала.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Установите решётку на противень, а рулет – на решётку. Полейте рулет глазурью. Остатки глазури можно собрать и использовать повторно, к примеру залить пробелы, если они есть.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Я же остатки глазури собрала, добавила во взбитые сливки и ими украсила рулет сверху.

Готовый рулет отправьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы глазурь застыла, а крем схватился.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом готов.

Шоколадный рулет “Чешский” с масляным кремом рулет, бисквит, миску, можно, станет, крема, сливочное, добавьте, слегка, чтобы, минут, иначе, водяной, взбивайте, масса, “Чешский”, масляным, противень, масло, полностью

Приятного аппетита!
уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]