09.04.2020 6 059 0 +171 Yulia2016

Варёные штрукли с творожной начинкой

---

+171

В закладки

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Такого вы еще не видели и не готовили! Рецепт словенской кухни. Очень интересный процесс приготовления, хотя и простой. Хотите увидеть счастливые и довольные лица за столом? Тогда готовьте вместе с нами!

Продукты

Для теста:

Мука – 200 г + для работы с тестом

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 щепотка

Масло растительное – 1-2 ст. ложки

Вода – несколько столовых ложек

Для начинки:

Ряженка – 1 л
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 щепотка

Видео рецепт

Варёные штрукли с творожной начинкой

Пошаговый фото рецепт

Варёные штрукли с творожной начинкой

Подготовку продуктов для рецепта начинаем заранее – ряженку отправляем в морозильную камеру, чтобы она хорошо замёрзла (у меня две бутылки ряженки по 0,5 л).

Замерзшую ряженку достаём из морозильной камеры и убираем упаковку. Нарезаем замороженную ряженку кусками.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Дуршлаг ставим в миску и выстилаем двумя слоями нетканой ткани (вместо нетканки можно использовать марлю). Отправляем ряженку в подготовленный дуршлаг и оставляем на несколько часов, лучше на ночь. Ряженка растает, и вся лишняя жидкость стечёт.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Получается очень вкусный и нежный “топлёный” творожок (из 1 л ряженки у меня получилось 350 г творога).

Отжимаем его еще немного, чтобы удалить оставшуюся сыворотку.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Можно замешивать тесто. Здесь всё просто – мука, яйцо, щепотка соли, растительное масло и вода.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

В ёмкость высыпаем муку. В муке по центру делаем углубление. Сюда добавляем яйцо и щепотку соли.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Добавляем вначале совсем немного (пару ложек) воды. Перемешиваем.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Добавляем растительное масло и замешиваем тесто.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Подливаем еще немного воды, сколько тесто возьмёт.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Продолжаем вымешивать тесто руками на столе. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Даём тесту отлежаться в пакете минут 30.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

За это время спокойно доделаем начинку.

Отделяем яичные белки от желтков.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Сахар добавляем к желткам и растираем вилкой.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Желтки с сахаром добавляем к творожку (отжатой ряженке).

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Белки со щепоткой соли хорошо взбиваем с помощью миксера.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Перемешивая желтки с ряженкой, понемногу добавляем белки, взбитые до устойчивых пиков. Аккуратно перемешиваем всё до однородности.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

По раскатанному тесту равномерно распределяем начинку. Оставляем без начинки край с одной стороны.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Сворачиваем рулет в направлении к краю без начинки.

Аккуратно, рулет получается очень нежным.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Край теста без начинки смачиваем водой, чтобы он лучше прилип, и сворачиваем рулет.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Полученный рулет аккуратно переносим на ткань (любую, которую не стирали порошком), и заворачиваем в неё. Я использую нетканую ткань, очень удобно.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Края полученной тряпичной конструкции крепко перевязываем ниткой.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки

Для удобства сворачиваем рулет улиткой.

Варёные штрукли с творожной начинкой рулет, добавляем, тесто, ряженку, немного, чтобы, творожной, штрукли, ткань, растительное, очень, тесту, белки, лучше, рецептВарёные, получается, хорошо, несколько, сворачиваем, ряженки