Кофейные ассамблеи Петра и купеческие чаепития: рождение русской традиции

Настоящим центром чайно-кофейного изобилия в Петербурге был магазин на углу Кирочной улицы и Мелитопольского переулка, оформленный с истинно купеческим размахом.

Кофейная история
Первым поклонником кофе в России стал Петр I, пристрастившийся к нему в Голландии. Вернувшись, он начал активно популяризировать напиток: кофе подавали на ассамблеях, а посетителей Кунсткамеры угощали им за казенный счет.

Зерна привозили из Эфиопии, Явы и Бразилии, мололи вручную и заваривали в специальных кофейниках. Со временем кофе перешел из дворцов в частные дома и трактиры. Правда, не все сразу оценили новый напиток — солдаты, например, могли приготовить из него подобие щей, добавив лук и хлеб.

К XIX веку кофе прочно вошел в быт. Пушкин упоминает его в своих произведениях около двадцати раз, а поэт Кюхельбекер даже посвятил ему восторженные строки.

Чайные традиции
Чай первоначально доставляли из Китая караванами в специальных плетеных ящиках — «цибиках». С постройкой Транссибирской магистрали перешли на фанерную тару. Элитные сорта продавали в красивых металлических коробочках, доступных лишь состоятельным людям.

В каждом доме на кухне стояла конусообразная «сахарная голова», которую кололи на куски, а затем дробили щипчиками уже за чайным столом.

Сам ритуал чаепития сильно различался в разных слоях общества:

В купеческих домах пили очень горячий чай «с блюдца».

Состоятельные граждане клали сахар прямо в чашку («внакладку»).

Более экономные — пили «вприкуску», отламывая маленькие кусочки.

Бедняки довольствовались чаем «вприглядку», лишь глядя на сахар на столе.

С появлением самоваров чаепитие стало настоящей национальной традицией, без которой не обходились даже на пикниках на природе.

Источник и продолжение: Санкт-Петербургские ведомости, spbvedomosti.ruуникальные шаблоны и модули для dle