Яблочный крамбл: история блюда и оригинальный рецепт

Яблочный крамбл — это нежный, ароматный и хрустящий десерт, который легко сможет приготовить любая хозяйка. Рассказываем, как появилось это блюдо, и делимся оригинальным рецептом его приготовления.



Как ни странно, история этого сладкого и аппетитного десерта уходит корнями в один из самых страшных периодов нашей истории — Вторую мировую войну. Несмотря на то, что британские домохозяйки вынуждены были выполнять тяжелую работу в военных госпиталях и на заводах по производству боеприпасов, им по-прежнему нужно было заботиться о своих семьях и кормить детей. Из-за катастрофической нехватки продуктов рацион британцев стал крайне скудным. Женщины считали невероятной удачей, если им удавалось достать такие ингредиенты, как мука и сахар. Что касалось любимых национальных лакомств — пирожных и пудингов — они стали признаком роскоши, недоступным обычным людям.

Однако в глазах детей женщины видели огромную тоску по выпечке и сладкому. И ради того, чтобы в дни мрака и отчаяния вновь увидеть улыбку на лицах своих малышей, британские домохозяйки применили всю свою кулинарную изобретательность и придумали простой десерт всего из нескольких доступных ингредиентов — яблок, присыпанных крошкой из того, что наберется (остатков муки, хлебных крошек, овсяных хлопьев, сахара и маргарина). Собственно, впоследствии появившееся название cruble (крамбл) — это и есть «крошка» в переводе с английского.



Война закончилась, но популярность яблочного крамбла отнюдь не угасла. Даже напротив, со временем этот простой, но невероятно вкусный десерт стал настоящей иконой британской кухни в ее повседневном воплощении. И так как полки магазинов стали вновь наполняться привычными продуктами, настало время для новых кулинарных экспериментов. В крошку начали добавлять масло, коричневый сахар, грецкие орехи и плоды пекана. А в качестве сладкой начинки теперь стали использовать разнообразные ягоды и фрукты — от вишни до ревня. Так крамбл превратился в роскошный десерт, который подают в лучших ресторанах.

Кстати, вариант крамбла с ревнем упомянула даже Джоан Роулинг в своей знаменитой серии книг о мальчике волшебнике: «Вставая, чтобы принести на сладкое большое блюдо с ревеневым крамблом, миссис Уизли почему-то бросила на Сириуса очень неприятный взгляд». Пожалуй, это наглядно свидетельствует о том, какое громкое признание это блюдо получило у себя на родине.

И все-таки именно яблочный крамбл считается классикой. Как же его приготовить?



Ингредиенты:

• 
  
  Яблоки средние — 4 шт.
  
  
• 
  
  Белый сахар — ¼ стакана
  
  
• 
  
  Лимон — 1 шт.
  
  
• 
  
  Мука — 1 стакан
  
  
• 
  
  Молотая корица — 1 ч.л.
  
  
• 
  
  Грецкие орехи или пекан (крупно порубленные ножом) — 1 стакан
  
  
• 
  
  Овсяные хлопья — 1 стакан
  
  
• 
  
  Коричневый сахар — ½ стакана
  
  
• 
  
  Сливочное масло — 8 ст.л. (или 1 пачка)
  
  
• 
  
  Соль — по вкусу
  
  
• 
  
  Ванильное мороженое — по желанию (для подачи)
  
  

Способ приготовления:

1. 
   
   Разогрейте духовку до 210 C.
   
   
2. 
   
   Достаньте из холодильника масло, чтобы оно стало достаточно мягким к тому моменту, когда мы будем его использовать.
   
   
3. 
   
   Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину. Затем нарежьте их небольшими ломтиками.
   
   
4. 
   
   Переложите яблоки в большую миску и перемешайте их с белым сахаром, 2 ложками муки и половиной ложки молотой корицы. Выдавите сок из лимона и добавьте его к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте.
   
   
5. 
   
   Переложите начинку в смазанную маслом форму для выпечки.
   
   
6. 
   
   В другой большой миске смешайте орехи, оставшуюся муку и корицу, овсяные хлопья, коричневый сахар и соль. Начните аккуратно добавлять руками кусочки сливочного масла. Перетирайте их с другими ингредиентами до тех пор, пока не станут формироваться крупные крошки.
   
   
7. 
   
   Распределите крошки на начинку равномерным слоем.
   
   
8. 
   
   Выпекайте крамбл в духовке в течение 45 минут. Индикатор готовности — подрумянившаяся корочка.
   
   
9. 
   
   Перед подачей десерт стоит немного остудить (до комнатной температуры). При желании его также можно украсить шариком ванильного мороженого.
   
   

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle