04.04.2020 4 366 0 +144 Yulia2016

Домашний зельц из курицы

---

+144

В закладки

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Рецепт простой и доступной закуски из курицы, которая может отлично заменить колбасу. Получается очень ароматный, нежный и сочный зельц.

Продукты

Курица – 1,5 кг (куриное мясо без костей – 1,2 кг)

Вода – 50-100 г

Желатин – 25 г

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – 3 горошины

Перец острый чёрный горошком – 3 горошины

Чеснок – 2-4 зубчика

Соль – по вкусу (я добавила 1 ч. ложку)

Видео рецепт

Домашний зельц из курицы

Пошаговый фото рецепт

Домашний зельц из курицы

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Я взяла курицу весом 2 кг и уже очистила её от прожилок и шкурки.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Также я не буду использовать одну часть грудки, чтобы сальтисон не был слишком сухим – её я тоже отрезаю.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Курицу разрезать на порционные кусочки.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Cложить курицу в кастрюлю, в которой дальше будем её готовить.

У меня в кастрюле 1 кг 524 г курицы.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Добавить желатин, лавровый лист, душистый и чёрный перец, воду.

Накрыть крышкой.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Кастрюлю с куриным мясом установить в кастрюлю большего диаметра с водой.

Томить курицу этой на водяной бане 2-2,5 часа. При необходимости доливать воду в нижнюю кастрюлю.

Температура в кастрюле с курицей не поднимется до 100 градусов. Куриное мясо будет медленно томиться, в результате будет очень нежным и сочным, а желатин сохранит свои свойства.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Отделить куриное мясо от костей. При необходимости его можно порезать или порвать на более мелкие кусочки.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Натереть на тёрке чеснок.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Бульон процедить через сито, накрытое 2-4 слоями марли.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

К курице добавить измельченный чеснок, также можете добавить любимые специи.

Аккуратно перемешать мясо, чтобы чеснок разошёлся по всему его объёму.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Переложить мясо в чистый тетрапак из-под сока (как форму можно использовать цилиндрическую пластиковую бутылку или форму для выпечки хлеба).

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Куриное мясо утрамбовать в форме.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Залить куриное мясо полученным бульоном с желатином.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Чтобы сок прошёл по всему объёму формы, можно сделать проколы шпажкой.

Накрыть форму пищевой плёнкой и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Остывший зельц поставить в холодильник на 3-4 часа до полной стабилизации.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

После застывания зельц разрезать тетрапак.

Зельц получился достаточно плотным и хорошо держит форму.

Домашний зельц из курицы зельц, форму, куриное, можно, курицу, чтобы, разрезать, кастрюлю, всему, кастрюле, рецептДомашний, желатин, чёрный, чеснок, душистый, добавить, использовать, костей, необходимости, курицы

Нарезать домашний зельц из курицы для подачи.

Источник: labuda.blog

Комментарии (0)

Добавить комментарий

[related-news]

{related-news}

[/related-news]