20 самых вкусных рецептов татарской кухни
12.03.2023 3 825 0 +139 k1m.filbi

20 самых вкусных рецептов татарской кухни

---
+139
В закладки
20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Татарская кухня богата мясными блюдами, молочными продуктами, густыми супами и сытной выпечкой. Перед ее ярким колоритом просто невозможно устоять. Вот и мы не смогли, и собрали для тебя подборку из 20 самых вкусных рецептов!

Эчпочмаки

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Любимые треугольные пирожки с сочной мясной начинкой.

Тебе понадобится: 600 г муки, 200 мл молока, 125 г сливочного масла, 10 г сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 600 г мясного фарша, 5 картофелин, 2 луковицы, 150 мл топленого масла, 1 яйцо, 3 ст.л. бульона, специи.

Приготовление: Разведи дрожжи и сахар в теплом молоке, оставь на 10 минут и добавь нарезанное кусочками масло. Туда же добавь муку, вымешай упругое тесто и оставь его в тепле на 1 час. Смешай фарш, мелко нарезанный картофель и лук, специи и топленое масло.

Раздели тесто на кусочки и раскатай в лепешки. На каждую положи фарш и защипни треугольником, оставляя отверстие по центру. Смажь эчпочмаки яйцом, накрой отверстия кусочками теста и выпекай полчаса при 180 градусах в духовке. Влей в отверстия немного бульона, опять закрой их тестом и допеки эчпочмаки еще 20-30 минут до готовности.

Чак-чак

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Простейший медовый десерт к чаю хоть на каждый день.

Тебе понадобится: 350 г муки, 4 яйца, 150 г меда, 150 г сахара.

Приготовление: Замеси из всех ингредиентов эластичное тесто, тонко его раскатай и нарежь соломкой. Обжарь чак-чак в большом количестве масла и выложи на бумажные салфетки.

Тутырма

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Это домашние колбаски, которые традиционно готовятся из мяса или субпродуктов.

Тебе понадобится: 800 г мяса или субпродуктов, 100 г риса или пшена, 500 г лука, 350 мл бульона, 1 ст.л. специй, кишки для оболочки.

Приготовление: Пропусти мясо с луком через мясорубку, и добавь бульон, крупу и специи. Вымешай довольно жидкий фарш и начини подготовленную кишку через воронку, но не слишком плотно. Вари тутырму в большой кастрюле с водой и специями около 10 минут, аккуратно сделай проколы зубочисткой, и вари еще 30-40 минут на слабом огне. Готовые колбаски дополнительно можно обжарить.

Грибной салат с корнишонами

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Простая закуска на скорую руку к повседневному или праздничному столу.

Тебе понадобится: 200 г маринованных грибов, 1/2 фиолетовой луковицы, 300 г маринованных корнишонов, 300 г майонеза, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. сахара, 100 мл огуречного маринада.

Приготовление: Мелко нарежь лук, грибы и корнишоны. Смешай остальные ингредиенты в заправку и заправь салат – он должен быть немного жидковатым.

Чебуреки с бараниной

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Ну куда же без такого классического блюда?

Тебе понадобится: 600 г муки, 300 мл воды, 1 ч.л. соли, 400 г баранины, 2 луковицы, специи.

Приготовление: Очень мелко наруби баранину с луком в фарш, и приправь. Замеси эластичное тесто из муки, соли и воды, и оставь на полчаса под пленкой. Раздели тесто на части, тонко раскатай, выложи начинку и защипни чебуреки. Обжарь их на сковороде в большом количестве масла.

Татарский плов

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Для приготовления татарского плова лучше всего подходит рис девзира.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 1 кг риса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 3 головки чеснока, специи.

Приготовление: Промой рис, нарежь лук кольцами, а морковь – брусочками. Обжарь лук на сильном огне до золотистости, отложи в сторону, и точно так же поступи с морковью. Потом там же обжарь крупно нарезанную баранину до румяности, влей немного воды и 15 минут протуши под крышкой.

Выложи овощи на мясо, но не перемешивай. Сверху засыпь все рисом, а потом – специями. Воткни в рис очищенные от шелухи головки чеснока и влей воду, чтобы она покрывала все на 1-1,5 см. Готовь татарский плов под крышкой полчаса на слабом огне.

Кыстыбый с картошкой

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Классические татарские лепешки готовятся с самыми разными начинками. Например, с картофельным пюре.

Тебе понадобится: 330 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 кг картошки, 80 г лука, 1 ч.л. сахара, 270 г муки, 0,5 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Смешай муку, 130 мл теплого молока, 50 г растопленного сливочного масла, сахар, соль и яйцо в однородное тесто. Отвари картошку и разомни ее в пюре с оставшимся маслом и молоком. Добавь обжаренный лук и приправь начинку по вкусу. Раздели тесто на части, тонко раскатай, выложи начинку и сложи пополам. Слегка смажь маслом и обжарь лепешки на сковороде с двух сторон.

Татарский чай со сливочным маслом

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Готовы предположить, что такой чай ты попробуешь впервые!

Тебе понадобится: 2 ч.л. черного чая, 400 мл молока, 400 мл воды, 2 ч.л. сливочного масла, 2 щепотки соли.

Приготовление: Залей чай водой и доведи до кипения. Добавь молоко и снова доведи до кипения, а потом провари 5-6 минут на слабом огне, помешивая. Добавь соль, перемешай, разлей чай по чашкам и добавь по кусочку сливочного масла.

Азу по-татарски

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Оригинальный вариант азу из говяжьей вырезки.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 соленых огурца, 6 картофелин, 2 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Нарежь говядину полосками, огурцы – соломкой, а лук – мелко наруби. Обжарь лук до прозрачности и добавь мясо. Продолжай жарить до его румяности, а потом добавь огурцы, томатную пасту и специи. Перемешай, добавь 250 мл воды и доведи до кипения. Протуши все 15-20 минут на слабом огне, и потом добавь нарезанный соломкой картофель. Продолжай тушить азу до его готовности.

Татарский соус

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Этот соус на основе майонеза подходит для заправки салатов или маринования продуктов.

Тебе понадобится: 250 г майонеза, 2 ст.л. йогурта, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. огуречного рассола, специи.

Приготовление: Тщательно перемешай все ингредиенты до однородности и по желанию добавь зелень. Дай соусу немного настояться для смешения вкусов.

Губадия

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Оригинальный, но простой в приготовлении пирог, хоть и потребует времени.

Тебе понадобится: 1 л ряженки, 520 г муки, 6 г сухих дрожжей, 250 мл молока, 150 г сливочного масла, 200 г вареного риса, 150 г сухофруктов, 20 г сметаны, 2 яйца, 200 г сахара, 5 г соли.

Приготовление: Нагрей ряженку в сковороде или казане до расслоения на сильном огне. Когда она начнет напоминать манную кашу, убавь огонь и вари все до полного испарения жидкости. Останется зернистая творожная масса – это корт. Дай ему остыть.

Смешай 200 мл теплого молока, дрожжи, 30 г сахара и ложку муки, и оставь в тепле на 15 минут. Добавь 100 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, и все перемешай. Постепенно вмешай 450 г муки, и замеси эластичное тесто. Оставь его на час в тепле.

Измельчи в блендере 50 г корта, добавь оставшееся молоко и масло, 100 г сахара, и провари все 10-15 минут на слабом огне, и остуди. Замочи сухофрукты в горячей воде и произвольно наруби. Раскатай треть теста пластом в 5 мм и выложи в форму, чтобы края немного свисали.

Выложи слоями корт, рис и сухофрукты. Раскатай остальное тесто, накрой начинку и защипни края. Сделай отверстие посреди пирога и накрой крышечкой из теста. Смажь губадию взбитым яйцом. Перетри в крошку еще 50 г масла, оставшуюся муку и сахар, и засыпь пирог сверху. Выпекай его 40 минут в духовке при 180 градусах.

Перемячи

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

В татарской кухне тоже есть свои беляши с мясом!

Тебе понадобится: 1 стакан молока, 30 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 ч.л сахара, 2 стакана муки, 500 г мясного фарша, 1 луковица, специи.

Приготовление: Размешай дрожжи в теплом молоке, добавь яйцо, соль и сахар, и постепенно вмешай в тесто муку. Замеси его и оставь на 1 час в тепле. Фарш смешай с рубленым луком и специями. Раскатай тесто в пласт, нарежь кружочками и на каждый выложи начинку.

Подверни края, но не защипывай их полностью в мешочек – должно остаться отверстие. Обжарь перемячи на сковороде по 3-4 минуты на сторону, начиная с открытой стороны.

Татарский бешбармак

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Для этого рецепта можно взять баранину или даже конину, но для примера используем телятину.

Тебе понадобится: 600 г телятины, 500 г картофеля, 4 луковицы, 1 морковь, 100 г зелени, 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь мясо кусками, влей 2 л воды и доведи до кипения. Добавь крупно нарезанную морковь и луковицу, и вари бульон 2-3 часа на слабом огне. Смешай яйцо, воду и масло, и постепенно добавь муку. Замеси крутое тесто, оставь его на полчаса, тонко раскатай и нарежь квадратами по 5-8 см.

Достань мясо из бульона и раздели на кусочки поменьше. Лук нарежь кольцами и на минуту опусти в кипящий бульон с помощью дуршлага, и выложи в тарелку. В бульоне отвари до готовности крупно нарезанную картошку, и выложи к луку. Потом отвари кусочки теста, и тоже выложи туда же. Сверху положи мясо, влей немного бульона и посыпь бешбармак специями и рубленой зеленью.

Тунтэрма

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Даже традиции приготовления омлета везде разные. Например, вот татарский омлет!

Тебе понадобится: 4 яйца, 250 мл молока, 100 г муки, 100 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Взбей яйца с молоком и растопленным сливочным маслом, и потом добавь муку со специями. Вылей все на сковородку на сильном огне, и слегка обжарь до загустения. Потом отправь тунтэрму в духовку на 10 минут при 180 градусах.

Кош теле

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Простые хрустящие печеньки, которые идеально подойдут к утреннему кофе.

Тебе понадобится: 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, 500 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 5 яиц, соль, сахарная пудра.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, молоком, солью и разрыхлителем. Добавь муку, замеси тесто, оставь на 5 минут и очень тонко раскатай. Нарежь его ромбами по 4-5 см и обжарь их во фритюре. Обсуши кош теле на бумажных салфетках и посыпь сахарной пудрой.

Тутырган тавык

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Фаршированная курица по-турецки – находка для семейного ужина.

Тебе понадобится: 1 курица, 4 яйца, 100 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Выпотроши, вычисти и вымой курицу, отдели мясо от кожи и зашей отверстие в брюхе. Взбей венчиком яйца со специями и растопленным сливочным маслом, и влей эту массу с помощью ложки или воронки между кожей и мясом через шею. Затяни и зашей кожу на шее. Заверни курицу в марлю и вари около 1,5 часов в кипящей воде на слабом огне.

Шурпа по-татарски

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Шурпа встречается во многих ближневосточных кухнях, и в разных регионах ее готовят по-разному.

Тебе понадобится: 4 луковицы, 700 г баранины, 2 помидора, 2 моркови, 3 картофелины, 3 болгарских перца, специи.

Приготовление: Нарежь баранину средними кусками, залей водой и отвари почти до готовности. Добавь крупно нарезанный картофель и морковь, и через 5 минут – лук. За 15 минут до конца добавь так же крупно нарезанные помидоры, сладкий перец и специи, и вари татарскую шурпу до готовности овощей.

Талкыш калеве

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Интересная восточная сладость, что-то вроде сладкой медовой вермишели.

Тебе понадобится: 250 г муки, 200 г топленого масла, 150 г меда, 250 мл воды, 450 г сахара.

Приготовление: Обжарь муку на растопленном масле, помешивая, около получаса. Это называется альба, и она будет готова, когда масса станет жидкой, а сверху проступит масло. Смешай воду, сахар и мед, и провари сироп на слабом огне до загустения.

Отправь густой сироп в холодную посудину и быстро перекладывай его лопаткой или ножом. Когда он загустеет, складывай и растягивай его руками, пока масса не станет белой и блестящей. Выложи все это на альбу и снова раскладывай и складывай. Постепенно смесь распадется на тонкие волокна, вроде вермишели-паутинки. Выложи их в формочки и оставь на холоде.

Зур бэлиш с курицей

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Вкуснейший мясной пирог, в этом рецепте – с начинкой из курицы, но подойдет разное мясо.

Тебе понадобится: 450 г муки, 150 г сметаны, 150 г кефира, 1 ч.л. разрыхлителя, 700 г картофеля, 200 г лука, 600 г курицы, бульон, специи.

Приготовление: Замеси эластичное тесто из сметаны, кефира, разрыхлителя и муки, и оставь на полчаса. Мелко наруби курицу, картошку и лук, и приправь. Раскатай в пласт 2/3 теста и выложи в форму, чтобы края свисали. Выложи на тесто начинку.

Большую часть оставшегося теста тоже раскатай в лепешку, накрой пирог и защипни края. Сделай отверстие по центру около 2 см в диаметре. Из оставшегося теста сделай украшения и крышечку для этого отверстия. Выпекай зур бэлиш в духовке при 180 градусах. Через 45 минут открой отверстие, влей бульон, опять закрой, убавь температуру до 150, и допекай пирог еще примерно 1-1,5 часа.

Бармак

20 самых вкусных рецептов татарской кухни тесто, минут, масла, добавь, сливочного, оставь, выложи, сахара, молока, слабом, Добавь, раскатай, теста, нарежь, отверстие, немного, специями, масло, бульона, сахар

Татарское печенье с ароматной ореховой начинкой.

Тебе понадобится: 500 г муки, 230 г сливочного масла, 300 г сметаны, 1 щепотка соды, 1 щепотка соли, 200 г грецких орехов, 200 г сахара.

Приготовление: Перетри в крошку муку, соль и 180 г сливочного масла. Добавь соду и сметану, замеси тесто и оставь на 1 час в холодильнике. Растопи оставшееся масло и смешай с сахаром и измельченными орехами.

Раскатай тесто пластом, нарежь на квадраты по 8-10 см и каждый присыпь начинкой. Сверни печенье рулетиками и выпекай бармак на пергаменте около 20 минут при 180 градусах в духовке.
уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]