Бархатный суп для жары
---
Бархатный суп из цуккини и куриной грудки для жаркого лета, когда не очень хочется стоять у плиты.
Супы кремовой консистенции в итальянской гастрономии называют велютатами.
Достаточно вспомнить текстильный термин "велюр", чтобы от него прийти к названию "бархатный суп", который я использовала для перевода итальянского рецепта Велютаты из цуккини и куриной грудки.
Обычно, базовой основой велютаты служит жидкий соус, полученный из муки, заваренной в сливочном масле и разведенной горячей жидкостью. Когда такой жидкостью является молоко, получается знакомый всем соус Бешамель.
В нашем случае не будет ни сливочного масла, ни муки, а присущую бешамелю бархатную консистенцию создадут взбитые отварные цуккини и куриная грудка, к которым добавлен йогурт.
Бархатный суп из цуккини и куриной грудки/ Vellutata di zucchine e pollo
Ингредиенты: 300 г цуккини, 200 г куриной грудки, баночка йогурта 125 г, четверть луковицы , 2-3 листика свежего базилика, листик лаврушки, соль, перец
Цуккини порезать крупными кусочками, лук нашинковать.
В кастрюле цуккини лук и листик лаврушки залить водой, чтобы она только покрыла овощи.
Варить примерно 20 минут.
В это время на сковороде с антипригарным покрытием обжарить куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, посолить и поперчить мясо.
Готовые овощи и часть кусочков куриной грудки взбить миксером, добавив йогурт, свежие листики базилика.
Консистенцию блюда регулировать по собственному усмотрению, добавляя бульон, оставшийся от варки овощей.
Отрегулировать соль и перец.
Подавать с оставшимися кусочками куриной грудки и украсив поверхность каплями йогурта.
Мои замечания
Отличное первое блюдо, отвечающее требованиям жаркого дня.
Жарить ли грудку или отваривать ее вместе с цуккини ,предварительно мелко порезав?
На усмотрение кулинара, но имея ввиду, что обжаренные кусочки придадут блюду больше вкуса.
Можно приготовить блюдо заранее, добавив йогурт непосредственно перед сервировкой, даже в блюдо комнатной температуры.
Супы кремовой консистенции в итальянской гастрономии называют велютатами.
Достаточно вспомнить текстильный термин "велюр", чтобы от него прийти к названию "бархатный суп", который я использовала для перевода итальянского рецепта Велютаты из цуккини и куриной грудки.
Обычно, базовой основой велютаты служит жидкий соус, полученный из муки, заваренной в сливочном масле и разведенной горячей жидкостью. Когда такой жидкостью является молоко, получается знакомый всем соус Бешамель.
В нашем случае не будет ни сливочного масла, ни муки, а присущую бешамелю бархатную консистенцию создадут взбитые отварные цуккини и куриная грудка, к которым добавлен йогурт.
Бархатный суп из цуккини и куриной грудки/ Vellutata di zucchine e pollo
Ингредиенты: 300 г цуккини, 200 г куриной грудки, баночка йогурта 125 г, четверть луковицы , 2-3 листика свежего базилика, листик лаврушки, соль, перец
Цуккини порезать крупными кусочками, лук нашинковать.
В кастрюле цуккини лук и листик лаврушки залить водой, чтобы она только покрыла овощи.
Варить примерно 20 минут.
В это время на сковороде с антипригарным покрытием обжарить куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, посолить и поперчить мясо.
Готовые овощи и часть кусочков куриной грудки взбить миксером, добавив йогурт, свежие листики базилика.
Консистенцию блюда регулировать по собственному усмотрению, добавляя бульон, оставшийся от варки овощей.
Отрегулировать соль и перец.
Подавать с оставшимися кусочками куриной грудки и украсив поверхность каплями йогурта.
Мои замечания
Отличное первое блюдо, отвечающее требованиям жаркого дня.
Жарить ли грудку или отваривать ее вместе с цуккини ,предварительно мелко порезав?
На усмотрение кулинара, но имея ввиду, что обжаренные кусочки придадут блюду больше вкуса.
Можно приготовить блюдо заранее, добавив йогурт непосредственно перед сервировкой, даже в блюдо комнатной температуры.
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]