Абрикосовый пирог с франжипаном
---
Прекрасный пирог, который становится вкуснее на следующий день, когда проведет ночь в холодильнике. Поэтому он весьма подходит для завтрака (особенно если вы любите завтракать достаточно плотно). Франжипан получается очень нежным и в сочетании с абрикосами «звучит» просто превосходно.
В общем, если хотите удивить или порадовать домашних, пока не прошла пора абрикосов, обязательно пеките!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Для теста
пшеничная мука
270 г
сахарная пудра
30 г
сливки 20%
80 мл
сливочное масло
125 г
соль
1 щепотка
Для франжипана
яйца куриные
1 шт.
миндаль жареный
100 г
сахар
100 г
ванильный экстракт
¼ ч. л.
сливочное масло
50 г
Для начинки
абрикосы
600 г
Для начала необходимо замесить тесто. Просейте муку вместе с сахарной пудрой и щепоткой соли.
Ледяное сливочное масло, нарезанное кубиками, быстро разотрите с остальными ингредиентами до образования крошки. Для этого лучше всего использовать миксер — масло не должно начать таять.
Влейте ледяные сливки и быстро-быстро замешайте тесто. Его не нужно вымешивать: как только тесто собралось в ком, его важно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник (не морозильную камеру) на 1 час.
Вот таким неидеальным оно получается. Через час мы к нему вернемся.
Пока тесто охлаждается, можно приготовить франжипановую начинку для пирога. Для этого разотрите размягченное сливочное масло с сахаром, вбейте туда яйцо и добавьте ванильный экстракт. Тщательно все перемешайте.
Введите в смесь измельченный миндаль и еще раз перемешайте до однородности. Можно добавить еще 1 столовую ложку муки, чтобы франжипан лучше схватился. Абрикосы необходимо разрезать на 2 половинки. Для этого рецепта лучше всего подойдут не переспелые абрикосы (иначе они дадут много жидкости и начинка поплывет).
Охлажденное тесто быстро раскатайте между двух пергаментов, выложите в форму и наколите вилкой.
Поверх теста выложите франжипановую начинку и сверху расположите абрикосы.
Заверните края галеты, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Отправьте галету в духовку при 180°C на 35–40 мин. Галета должна зарумяниться, а начинка — немного увеличиться в объеме и загустеть. Следите за духовкой! Последние 5–10 минут я снижаю температуру до 150°C и пеку с конвекцией.
Готовую галету достаньте из духовки и обязательно дайте ей остыть. Как я уже говорила, на следующий день галета только вкуснее! Приятного аппетита!
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]