Буженина из свиной шеи

Сочная пряная буженина из свиной шеи, насыщенная овощным бульоном внутри, смазанная густым маринадом снаружи и запечённая с морковью и луком. Для приготовления этого блюда, кроме указанных продуктов, понадобятся шприц и пакет для запекания.

Продукты

Свиная шея — 1 кг

Для бульона:

• Вода — 0,5 л
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Розмарин сушёный — 1 ч. ложка
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Соль — 0,5 ст. ложки

Для маринада:

• Горчица зернистая — 3 ч. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец острый — 1 стручок
• или перец красный молотый — 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговый фото рецепт

Буженина из свиной шеи



Приготовить бульон.

Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам.

Морковь очистить и нарезать кружочками.

Луковицу очистить и разрезать на 4 части.

В кастрюлю поместить все ингредиенты для бульона: налить воду, положить лавровый лист, душистый перец, чеснок, розмарин, морковь и лук. Посолить и варить 15 минут.

Дать бульону остыть.



Мясо вымыть, обсушить и «нашприцевать» готовым бульоном (я делала это обычным медицинским шприцом). Бульон должен быть использован почти весь.



Приготовить густой маринад.

Лавровый лист размять руками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Стручок острого перца нарезать тонкими колечками.

В отдельной тарелке смешать ингредиенты для густого маринада: зернистую горчицу, лавровый лист, острый стручковый (или красный молотый) и чёрный молотый перцы.



Обмазать этой смесью свиную шею со всех сторон, хорошо втирая специи в мясо.



Разогреть духовку до 180°С.

Пакет для запекания завязать с одной стороны, выложить в него овощи из бульона ровным слоем.



На овощи выложить мясо.



Завязать пакет со второй стороны. В пакете сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара.



Пакет с мясом положить на противень и поставить в духовку на 1 час. Затем пакет разрезать, полить мясо выделившимся соком и запекать ещё минут 10-15, до образования румяной корочки.

Готовое мясо можно подавать сразу с вашим любимым гарниром или завернуть в фольгу, остудить и тоненько нарезать на бутерброды.

Приятного аппетита!

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle