Томатный суп с фрикадельками из нута и моркови, сладким перцем и картофелем

Суп с фрикадельками из нута и моркови получается не менее сытным и вкусным, чем с мясными фрикадельками. Если вам надоело однообразие первых блюд, приготовьте суп по этому рецепту. Вряд ли кто-то догадается, из чего вы приготовили фрикадельки!

Продукты

Курица (грудка с остовом) – 1 шт.

Нут – 100 г (в сухом виде)

Картофель (мелкий) – 4 шт.

Помидоры в собственном соку – 1 банка (400 мл)

Перец болгарский – 1/2 шт.

Лук репчатый (мелкий) – 2 шт.

Морковь (крупная) – 1 шт. (140 г)

Масло растительное – 30 мл

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Крупа манная – 1 ст. ложка

Мука – 1,5 ст. ложки

Яйцо – 1/2 шт.

Петрушка свежая – 0,25 пучка

Вода – 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Томатный суп с фрикадельками из нута и моркови, сладким перцем и картофелем



Нут промыть и залить холодной водой. Оставить в холодильнике на 8 часов (на ночь).



Нут должен набухнуть и увеличиться в размере минимум в 2 раза.



Подготовить все необходимые ингредиенты.

С набухшего нута слить воду.

Картофель, морковь, лук и сладкий перец очистить.

При желании, в пост или если вы вегетарианец, такой суп можно сварить и на воде (исключить из состава ингредиентов курицу).



Залить набухший нут чистой холодной водой и отварить до готовности (около 2 часов).



Курицу (любую её часть) залить в кастрюле холодной водой и поставить на огонь. После закипания убрать пену шумовкой (или слить мутный бульон и снова залить курицу чистой холодной водой). Варить бульон на минимальном огне до готовности куриного мяса. Я варила 1 час, так как использовала домашнюю курицу.



Отрезать половину моркови (70 г) и залить в кастрюле/сотейнике холодной водой. Отварить морковь до готовности (20 минут).



Оставшуюся морковь нарезать четвертинками кружочков.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Сладкий перец нарезать квадратиками.

Картофель нарезать кубиками.



В сковороде разогреть растительное масло. Выложить туда морковь, сладкий перец и лук.



Пассеровать на маленьком огне около 10 минут, периодически помешивая.



Из готового бульона достать куриное мясо (его можно использовать для приготовления других блюд или нарезать мелкими кубиками и добавить в суп при подаче).

Бульон процедить через мелкое сито и вернуть на огонь.



В кипящий бульон выложить картофель и варить 15 минут.



Затем добавить в бульон пассерованные овощи.



Варить 5 минут.



В чашу блендера выложить готовый нут без жидкости.

Отварную морковь нарезать крупными кусочками и добавить к нуту.



Перебить нут и отварную морковь в пюре. Если возникают сложности во время процесса, то можно добавить немного жидкости (примерно 50 мл, не больше, чтобы масса получилась пластичной и было удобно формировать фрикадельки).



Выложить нутово-морковное пюре в миску.



Добавить соль, чёрный молотый перец, муку и манную крупу.



Яйцо разбить в миску и разболтать вилкой. Половину яичной массы добавить к пюре из нута и моркови.



Перемешать.

Зелень петрушки мелко нарезать и тоже отправить в миску.



Перемешать.

(При желании можно взять 1-2 зубчика чеснока, очистить, выдавить через пресс и добавить к получившейся массе для фрикаделек. Или добавить 1 ч. ложку сухого чеснока. Я не добавляла, так как в моей семье не любят чеснок.)



Из нутово-морковного пюре сформировать фрикадельки размером с перепелиное яйцо. У меня получилось 25 фрикаделек.

(Замораживать такие фрикадельки впрок нельзя, так как в последствии при варке они не сохраняют свою форму.)



Помидоры измельчить с помощью погружного блендера.



Добавить измельчённые помидоры в кастрюлю.



Туда же отправить фрикадельки из нута.



Варить 5 минут.

Посолить и поперчить по вкусу.

Дать супу настояться под крышкой 5 минут.



Готовый томатный суп с фрикадельками из нута и моркови, сладким перцем и картофелем разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle