Томатный суп с фрикадельками из нута и моркови, сладким перцем и картофелем
---
Суп с фрикадельками из нута и моркови получается не менее сытным и вкусным, чем с мясными фрикадельками. Если вам надоело однообразие первых блюд, приготовьте суп по этому рецепту. Вряд ли кто-то догадается, из чего вы приготовили фрикадельки!
Продукты
Томатный суп с фрикадельками из нута и моркови, сладким перцем и картофелем
Нут промыть и залить холодной водой. Оставить в холодильнике на 8 часов (на ночь).
Нут должен набухнуть и увеличиться в размере минимум в 2 раза.
Подготовить все необходимые ингредиенты.
С набухшего нута слить воду.
Картофель, морковь, лук и сладкий перец очистить.
При желании, в пост или если вы вегетарианец, такой суп можно сварить и на воде (исключить из состава ингредиентов курицу).
Залить набухший нут чистой холодной водой и отварить до готовности (около 2 часов).
Курицу (любую её часть) залить в кастрюле холодной водой и поставить на огонь. После закипания убрать пену шумовкой (или слить мутный бульон и снова залить курицу чистой холодной водой). Варить бульон на минимальном огне до готовности куриного мяса. Я варила 1 час, так как использовала домашнюю курицу.
Отрезать половину моркови (70 г) и залить в кастрюле/сотейнике холодной водой. Отварить морковь до готовности (20 минут).
Оставшуюся морковь нарезать четвертинками кружочков.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Сладкий перец нарезать квадратиками.
Картофель нарезать кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить туда морковь, сладкий перец и лук.
Пассеровать на маленьком огне около 10 минут, периодически помешивая.
Из готового бульона достать куриное мясо (его можно использовать для приготовления других блюд или нарезать мелкими кубиками и добавить в суп при подаче).
Бульон процедить через мелкое сито и вернуть на огонь.
В кипящий бульон выложить картофель и варить 15 минут.
Затем добавить в бульон пассерованные овощи.
Варить 5 минут.
В чашу блендера выложить готовый нут без жидкости.
Отварную морковь нарезать крупными кусочками и добавить к нуту.
Перебить нут и отварную морковь в пюре. Если возникают сложности во время процесса, то можно добавить немного жидкости (примерно 50 мл, не больше, чтобы масса получилась пластичной и было удобно формировать фрикадельки).
Выложить нутово-морковное пюре в миску.
Добавить соль, чёрный молотый перец, муку и манную крупу.
Яйцо разбить в миску и разболтать вилкой. Половину яичной массы добавить к пюре из нута и моркови.
Перемешать.
Зелень петрушки мелко нарезать и тоже отправить в миску.
Перемешать.
(При желании можно взять 1-2 зубчика чеснока, очистить, выдавить через пресс и добавить к получившейся массе для фрикаделек. Или добавить 1 ч. ложку сухого чеснока. Я не добавляла, так как в моей семье не любят чеснок.)
Из нутово-морковного пюре сформировать фрикадельки размером с перепелиное яйцо. У меня получилось 25 фрикаделек.
(Замораживать такие фрикадельки впрок нельзя, так как в последствии при варке они не сохраняют свою форму.)
Помидоры измельчить с помощью погружного блендера.
Добавить измельчённые помидоры в кастрюлю.
Туда же отправить фрикадельки из нута.
Варить 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Дать супу настояться под крышкой 5 минут.
Готовый томатный суп с фрикадельками из нута и моркови, сладким перцем и картофелем разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: labuda.blog
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]