Сдобные булочки-трубочки с творогом и изюмом

Один из самых популярных рецептов выпечки, по крайней мере у нас в семье. Булочки, которые съедают за минуту. Никогда не пробовал их на следующий день. Тесто – как пух, начинка – как крем! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Продукты

Для теста:

Молоко – 250 мл

Масло сливочное – 50 г

Дрожжи прессованные – 10 г

или дрожжи сухие – 1 ч. ложка без верха

Мука – 420 г

Сахар – 2 ч. ложки

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 300 г
• Изюм – по вкусу
• Ванильный сахар – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. ложка

Видео рецепт

Сдобные булочки-трубочки с творогом и изюмом

Пошаговый фото рецепт

Сдобные булочки-трубочки с творогом и изюмом



Подготавливаем все необходимые ингредиенты для теста.

Дрожжи для замеса я использую прессованные, вы можете взять и сухие.

Молоко и масло должны быть тёплыми.



Активируем дрожжи (быстрая опара).

Муку пересыпаем в чашу побольше, делаем углубление.



В углубление вливаем тёплое молоко, добавляем сахар, крошим дрожжи. Слегка размешиваем и оставляем минут на 10-15.



Сливочное масло слегка растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

В тесто добавляем соль и несколько минут вымешиваем.



Когда тесто соберётся в один комок, добавляем масло и вымешиваем минут 10.



Тесто получается мягким, эластичным, нелипким. Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1 час.



Когда тесто вот-вот расстоится, можно приготовить начинку.



Изюм ошпариваем кипятком.

В творог добавляем сахар по вкусу, ванильный сахар и желток.

Разминаем-перетираем всё вилкой.



Добавляем изюм и всё хорошо перемешиваем.



Готовое тесто обминаем.

Делим тесто на 10 равных частей. Округляем заготовки теста и накрываем плёнкой, пусть отдохнут минут 10.



Каждую часть теста раскатываем в небольшие лепёшки.

Лепёшки разрезаем пополам.

На край заготовки-полукруга выкладываем по 1 ст. ложке творожной начинки с изюмом.

В конце заготовки из теста для красоты делаем несколько надрезов вдоль.

Формируем булочки-трубочки – плотненько заворачиваем начинку.



Дно формы для выпечки (у меня диаметром 24 см) застилаем пергаментом, смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем булочки в форму.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Даём булочкам хорошо подняться – минут 20 под плёнкой.

Смазываем их желтком, взболтанным с молоком, и отправляем в разогретую духовку.



Выпекаем сдобные булочки-трубочки с творогом и изюмом при температуре 180 градусов, минут 15 (ориентируйтесь на свою духовку).

Когда булочки с творогом и изюмом испекутся, необходимо вынуть их из духовки и буквально не несколько минут накрыть полотенцем.

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle