От минестроне до мисо-супа: 10 рецептов вегетарианских супов для легкого обеда
---
Летом на обед хочется чего-то легкого и полезного, например овощного супчика. Свежие овощи в ароматном бульоне будут отличным дополнением к любому семейному обеду. Но что именно приготовить? В нашей подборки вегетарианских супов из разных стран вы легко найдете блюдо по вкусу.
Вегетарианский суп с лисичками
Вегетарианский суп с лисичками
У лисичек много преимуществ среди других грибов: они повсеместно распространены, их легко готовить, а еще у них яркий вкус. Попробуйте добавить к грибам сливки, чтобы получился ароматный крем-суп, одновременно нежный и сытный.
Ингредиенты:
лисички — 400 г
вода — 400 мл
картофель — 2 шт.
сливки 20% — 150 мл
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло — 30 г
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте, переберите и просушите лисички. Отберите маленькие целые грибы, отложите их. Остальные мелко нарежьте.
Промойте и почистите картофель, нарежьте его на небольшие кубики.
Почистите лук, нарежьте его полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. Добавьте картофель и жарьте 4 минуты.
Положите к картофелю лук и жарьте еще 4 минуты.
Выложите в сковороду все лисички, добавьте чеснок. Жарьте еще 5 минут.
Аккуратно влейте горячую воду в кастрюлю и варите смесь в течение 10 минут. По желанию шумовкой можно достать маленькие отварные грибы, они пригодятся для подачи.
Измельчите смесь до состояния пюре с помощью блендера.
Верните смесь в кастрюлю, влейте сливки и доведите суп до кипения.
Украсьте блюдо сохраненными лисичками или небольшой порцией сливок и подавайте.
Вегетарианский суп с яйцом
В жару в Китае часто готовят томатный суп с яйцом. Его подают как в горячем, так и холодном виде. Обычно угощение варят на курином бульоне. Мы же предлагаем вегетарианскую версию на отваре из овощей. Приготовьте два варианта и выберите лучший для себя.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
помидоры — 4 шт.
куриные яйца — 2 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
кунжутное масло — 0,5 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
зеленый лук — по вкусу
Способ приготовления:
На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите плоды в кипяток и достаньте через 3–4 минуты.
Аккуратно очистите помидоры от шкурки и нарежьте средними кубиками.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте растительное масло и обжарьте на нем томаты до мягкости. На это уйдет около 5 минут.
Влейте бульон, соевый соус и кунжутное масло, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.
Крахмал смешайте с 30 мл холодной воды и добавьте смесь в суп. Хорошо перемешайте.
В чистой миске взбейте яйца и тонкой струйкой влейте их в кастрюлю. Снова активно перемешайте.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте измельченным зеленым луком и подавайте.
Диетический вегетарианский суп без зажарки
Пожалуй, это самый простой рецепт. В нем даже не придется обжаривать овощи. Их просто нарезают и отваривают. Важно — добавлять ингредиенты постепенно, ведь у каждого продукта свое время приготовления. Не бойтесь менять составляющие. Например, по такой же технологии можно приготовить вегетарианский суп с брокколи, картофелем и цветной капустой.
Ингредиенты:
вода — 2 л
брокколи — 500 г
кабачки — 1 шт.
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
сельдерей — 2 стебля
петрушка — 0,5 пучка
соль — 0,5 ч. л.
черный перец — 3 горошины
душистый перец — 2 горошины
Способ приготовления:
Кабачки и морковь нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм, болгарский перец — кубиками среднего размера, сельдерей — полумесяцем. Брокколи разберите на соцветия.
Переложите кабачки и морковь в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности. На это уйдет около 10 минут. По желанию можно дополнить суп стеблями петрушки, скрепленными кулинарной нитью.
Добавьте болгарский перец и сельдерей, томите еще 5–7 минут.
Отправьте в кастрюлю брокколи и горошины перца, посолите. Если вы добавляли стебли петрушки, на этом этапе их нужно убрать.
Томите вегетарианский овощной суп еще около 4 минут и снимите с огня.
Подавать угощение можно сразу, украсив целыми или рублеными листьями петрушки.
Рецепт вегетарианского мисо-супа
Этот легкий, освежающий суп пришел к нам из Японии. За счет тофу он получается достаточно сытным, хотя его калорийность довольно низкая. Поэтому рецепт подойдет и вегетарианцам, и худеющим людям.
Японцы довольно интересно едят мисо. Сначала они выпивают бульон прямо из тарелки, а затем съедают все остальное. Чтобы приготовить полезный суп, вам понадобятся достаточно редкие ингредиенты, например рыбный бульон хондаши в гранулах или порошке. Найти все можно на маркетплейсах.
Ингредиенты:
вода — 700 мл
тофу — 120 г
сушеные водоросли вакаме — 2 ст. л.
мисо-паста — 2 ст. л.
хондаши — 30 г
зеленый лук — 4 пера
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Замочите водоросли вакаме в воде комнатной температуры на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Тофу нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте.
Налейте в кастрюлю воды, добавьте хондаши и доведите смесь до кипения. Уменьшите нагрев и варите еще пару минут. Выключите огонь.
В отдельную небольшую емкость влейте пару столовых ложек воды из кастрюли. Разведите в ней мисо-пасту, она должна полностью раствориться.
Вылейте воду с мисо обратно в кастрюлю. Попробуйте бульон, если на ваш вкус не хватает соли, добавьте ее.
Соберите суп в тарелке: влейте бульон, добавьте тофу, водоросли и лук.
По желанию суп можно украсить парой капель кунжутного масла.
Вегетарианская окрошка
Летом нет лучшего супа, чем окрошка. Прохладная и ароматная, она легко усваивается организмом даже в жару. Вегетарианский вариант приготовления очень простой и не займет много времени, поэтому его легко сделать на даче. По желанию кефир можно заменить на квас, окрошка получится вкусной в любом случае.
Ингредиенты:
кефир 3,2% — 1 л
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
крупный редис — 3 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи.
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде.
Огурцы, картофель и редис нарежьте удобными для вас кусочками.
Смешайте нарезку в большой миске.
Добавьте соль и перец, и снова хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Подавайте окрошку охлажденной, украсив свежей петрушкой.
Рецепт вегетарианского борща
Вегетарианский борщ с петрушкой — это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Свекла в его составе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также снижает риск анемии при дефиците железа у вегетарианцев. Ароматный суп даже в своей версии без мяса сохраняет главные достоинства борща — наваристость и сытность.
Ингредиенты:
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Подавайте вегетарианский борщ горячим, украсив зеленью и сметаной.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
лисички — 400 г
вода — 400 мл
картофель — 2 шт.
сливки 20% — 150 мл
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло — 30 г
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте, переберите и просушите лисички. Отберите маленькие целые грибы, отложите их. Остальные мелко нарежьте.
Промойте и почистите картофель, нарежьте его на небольшие кубики.
Почистите лук, нарежьте его полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. Добавьте картофель и жарьте 4 минуты.
Положите к картофелю лук и жарьте еще 4 минуты.
Выложите в сковороду все лисички, добавьте чеснок. Жарьте еще 5 минут.
Аккуратно влейте горячую воду в кастрюлю и варите смесь в течение 10 минут. По желанию шумовкой можно достать маленькие отварные грибы, они пригодятся для подачи.
Измельчите смесь до состояния пюре с помощью блендера.
Верните смесь в кастрюлю, влейте сливки и доведите суп до кипения.
Украсьте блюдо сохраненными лисичками или небольшой порцией сливок и подавайте.
Вегетарианский суп с яйцом
В жару в Китае часто готовят томатный суп с яйцом. Его подают как в горячем, так и холодном виде. Обычно угощение варят на курином бульоне. Мы же предлагаем вегетарианскую версию на отваре из овощей. Приготовьте два варианта и выберите лучший для себя.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
помидоры — 4 шт.
куриные яйца — 2 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
кунжутное масло — 0,5 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
зеленый лук — по вкусу
Способ приготовления:
На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите плоды в кипяток и достаньте через 3–4 минуты.
Аккуратно очистите помидоры от шкурки и нарежьте средними кубиками.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте растительное масло и обжарьте на нем томаты до мягкости. На это уйдет около 5 минут.
Влейте бульон, соевый соус и кунжутное масло, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.
Крахмал смешайте с 30 мл холодной воды и добавьте смесь в суп. Хорошо перемешайте.
В чистой миске взбейте яйца и тонкой струйкой влейте их в кастрюлю. Снова активно перемешайте.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте измельченным зеленым луком и подавайте.
Диетический вегетарианский суп без зажарки
Пожалуй, это самый простой рецепт. В нем даже не придется обжаривать овощи. Их просто нарезают и отваривают. Важно — добавлять ингредиенты постепенно, ведь у каждого продукта свое время приготовления. Не бойтесь менять составляющие. Например, по такой же технологии можно приготовить вегетарианский суп с брокколи, картофелем и цветной капустой.
Ингредиенты:
вода — 2 л
брокколи — 500 г
кабачки — 1 шт.
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
сельдерей — 2 стебля
петрушка — 0,5 пучка
соль — 0,5 ч. л.
черный перец — 3 горошины
душистый перец — 2 горошины
Способ приготовления:
Кабачки и морковь нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм, болгарский перец — кубиками среднего размера, сельдерей — полумесяцем. Брокколи разберите на соцветия.
Переложите кабачки и морковь в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности. На это уйдет около 10 минут. По желанию можно дополнить суп стеблями петрушки, скрепленными кулинарной нитью.
Добавьте болгарский перец и сельдерей, томите еще 5–7 минут.
Отправьте в кастрюлю брокколи и горошины перца, посолите. Если вы добавляли стебли петрушки, на этом этапе их нужно убрать.
Томите вегетарианский овощной суп еще около 4 минут и снимите с огня.
Подавать угощение можно сразу, украсив целыми или рублеными листьями петрушки.
Рецепт вегетарианского мисо-супа
Этот легкий, освежающий суп пришел к нам из Японии. За счет тофу он получается достаточно сытным, хотя его калорийность довольно низкая. Поэтому рецепт подойдет и вегетарианцам, и худеющим людям.
Японцы довольно интересно едят мисо. Сначала они выпивают бульон прямо из тарелки, а затем съедают все остальное. Чтобы приготовить полезный суп, вам понадобятся достаточно редкие ингредиенты, например рыбный бульон хондаши в гранулах или порошке. Найти все можно на маркетплейсах.
Ингредиенты:
вода — 700 мл
тофу — 120 г
сушеные водоросли вакаме — 2 ст. л.
мисо-паста — 2 ст. л.
хондаши — 30 г
зеленый лук — 4 пера
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Замочите водоросли вакаме в воде комнатной температуры на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Тофу нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте.
Налейте в кастрюлю воды, добавьте хондаши и доведите смесь до кипения. Уменьшите нагрев и варите еще пару минут. Выключите огонь.
В отдельную небольшую емкость влейте пару столовых ложек воды из кастрюли. Разведите в ней мисо-пасту, она должна полностью раствориться.
Вылейте воду с мисо обратно в кастрюлю. Попробуйте бульон, если на ваш вкус не хватает соли, добавьте ее.
Соберите суп в тарелке: влейте бульон, добавьте тофу, водоросли и лук.
По желанию суп можно украсить парой капель кунжутного масла.
Вегетарианская окрошка
Летом нет лучшего супа, чем окрошка. Прохладная и ароматная, она легко усваивается организмом даже в жару. Вегетарианский вариант приготовления очень простой и не займет много времени, поэтому его легко сделать на даче. По желанию кефир можно заменить на квас, окрошка получится вкусной в любом случае.
Ингредиенты:
кефир 3,2% — 1 л
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
крупный редис — 3 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи.
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде.
Огурцы, картофель и редис нарежьте удобными для вас кусочками.
Смешайте нарезку в большой миске.
Добавьте соль и перец, и снова хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Подавайте окрошку охлажденной, украсив свежей петрушкой.
Рецепт вегетарианского борща
Вегетарианский борщ с петрушкой — это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Свекла в его составе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также снижает риск анемии при дефиците железа у вегетарианцев. Ароматный суп даже в своей версии без мяса сохраняет главные достоинства борща — наваристость и сытность.
Ингредиенты:
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Подавайте вегетарианский борщ горячим, украсив зеленью и сметаной.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
Промойте, переберите и просушите лисички. Отберите маленькие целые грибы, отложите их. Остальные мелко нарежьте.
Промойте и почистите картофель, нарежьте его на небольшие кубики.
Почистите лук, нарежьте его полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. Добавьте картофель и жарьте 4 минуты.
Положите к картофелю лук и жарьте еще 4 минуты.
Выложите в сковороду все лисички, добавьте чеснок. Жарьте еще 5 минут.
Аккуратно влейте горячую воду в кастрюлю и варите смесь в течение 10 минут. По желанию шумовкой можно достать маленькие отварные грибы, они пригодятся для подачи.
Измельчите смесь до состояния пюре с помощью блендера.
Верните смесь в кастрюлю, влейте сливки и доведите суп до кипения.
В жару в Китае часто готовят томатный суп с яйцом. Его подают как в горячем, так и холодном виде. Обычно угощение варят на курином бульоне. Мы же предлагаем вегетарианскую версию на отваре из овощей. Приготовьте два варианта и выберите лучший для себя.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
помидоры — 4 шт.
куриные яйца — 2 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
кунжутное масло — 0,5 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
зеленый лук — по вкусу
Способ приготовления:
На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите плоды в кипяток и достаньте через 3–4 минуты.
Аккуратно очистите помидоры от шкурки и нарежьте средними кубиками.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте растительное масло и обжарьте на нем томаты до мягкости. На это уйдет около 5 минут.
Влейте бульон, соевый соус и кунжутное масло, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.
Крахмал смешайте с 30 мл холодной воды и добавьте смесь в суп. Хорошо перемешайте.
В чистой миске взбейте яйца и тонкой струйкой влейте их в кастрюлю. Снова активно перемешайте.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте измельченным зеленым луком и подавайте.
Диетический вегетарианский суп без зажарки
Пожалуй, это самый простой рецепт. В нем даже не придется обжаривать овощи. Их просто нарезают и отваривают. Важно — добавлять ингредиенты постепенно, ведь у каждого продукта свое время приготовления. Не бойтесь менять составляющие. Например, по такой же технологии можно приготовить вегетарианский суп с брокколи, картофелем и цветной капустой.
Ингредиенты:
вода — 2 л
брокколи — 500 г
кабачки — 1 шт.
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
сельдерей — 2 стебля
петрушка — 0,5 пучка
соль — 0,5 ч. л.
черный перец — 3 горошины
душистый перец — 2 горошины
Способ приготовления:
Кабачки и морковь нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм, болгарский перец — кубиками среднего размера, сельдерей — полумесяцем. Брокколи разберите на соцветия.
Переложите кабачки и морковь в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности. На это уйдет около 10 минут. По желанию можно дополнить суп стеблями петрушки, скрепленными кулинарной нитью.
Добавьте болгарский перец и сельдерей, томите еще 5–7 минут.
Отправьте в кастрюлю брокколи и горошины перца, посолите. Если вы добавляли стебли петрушки, на этом этапе их нужно убрать.
Томите вегетарианский овощной суп еще около 4 минут и снимите с огня.
Подавать угощение можно сразу, украсив целыми или рублеными листьями петрушки.
Рецепт вегетарианского мисо-супа
Этот легкий, освежающий суп пришел к нам из Японии. За счет тофу он получается достаточно сытным, хотя его калорийность довольно низкая. Поэтому рецепт подойдет и вегетарианцам, и худеющим людям.
Японцы довольно интересно едят мисо. Сначала они выпивают бульон прямо из тарелки, а затем съедают все остальное. Чтобы приготовить полезный суп, вам понадобятся достаточно редкие ингредиенты, например рыбный бульон хондаши в гранулах или порошке. Найти все можно на маркетплейсах.
Ингредиенты:
вода — 700 мл
тофу — 120 г
сушеные водоросли вакаме — 2 ст. л.
мисо-паста — 2 ст. л.
хондаши — 30 г
зеленый лук — 4 пера
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Замочите водоросли вакаме в воде комнатной температуры на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Тофу нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте.
Налейте в кастрюлю воды, добавьте хондаши и доведите смесь до кипения. Уменьшите нагрев и варите еще пару минут. Выключите огонь.
В отдельную небольшую емкость влейте пару столовых ложек воды из кастрюли. Разведите в ней мисо-пасту, она должна полностью раствориться.
Вылейте воду с мисо обратно в кастрюлю. Попробуйте бульон, если на ваш вкус не хватает соли, добавьте ее.
Соберите суп в тарелке: влейте бульон, добавьте тофу, водоросли и лук.
По желанию суп можно украсить парой капель кунжутного масла.
Вегетарианская окрошка
Летом нет лучшего супа, чем окрошка. Прохладная и ароматная, она легко усваивается организмом даже в жару. Вегетарианский вариант приготовления очень простой и не займет много времени, поэтому его легко сделать на даче. По желанию кефир можно заменить на квас, окрошка получится вкусной в любом случае.
Ингредиенты:
кефир 3,2% — 1 л
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
крупный редис — 3 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи.
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде.
Огурцы, картофель и редис нарежьте удобными для вас кусочками.
Смешайте нарезку в большой миске.
Добавьте соль и перец, и снова хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Подавайте окрошку охлажденной, украсив свежей петрушкой.
Рецепт вегетарианского борща
Вегетарианский борщ с петрушкой — это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Свекла в его составе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также снижает риск анемии при дефиците железа у вегетарианцев. Ароматный суп даже в своей версии без мяса сохраняет главные достоинства борща — наваристость и сытность.
Ингредиенты:
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Подавайте вегетарианский борщ горячим, украсив зеленью и сметаной.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
овощной бульон — 2 л
помидоры — 4 шт.
куриные яйца — 2 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
кунжутное масло — 0,5 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
зеленый лук — по вкусу
На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите плоды в кипяток и достаньте через 3–4 минуты.
Аккуратно очистите помидоры от шкурки и нарежьте средними кубиками.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте растительное масло и обжарьте на нем томаты до мягкости. На это уйдет около 5 минут.
Влейте бульон, соевый соус и кунжутное масло, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.
Крахмал смешайте с 30 мл холодной воды и добавьте смесь в суп. Хорошо перемешайте.
В чистой миске взбейте яйца и тонкой струйкой влейте их в кастрюлю. Снова активно перемешайте.
Диетический вегетарианский суп без зажарки
Пожалуй, это самый простой рецепт. В нем даже не придется обжаривать овощи. Их просто нарезают и отваривают. Важно — добавлять ингредиенты постепенно, ведь у каждого продукта свое время приготовления. Не бойтесь менять составляющие. Например, по такой же технологии можно приготовить вегетарианский суп с брокколи, картофелем и цветной капустой.
Ингредиенты:
вода — 2 л
брокколи — 500 г
кабачки — 1 шт.
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
сельдерей — 2 стебля
петрушка — 0,5 пучка
соль — 0,5 ч. л.
черный перец — 3 горошины
душистый перец — 2 горошины
Способ приготовления:
Кабачки и морковь нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм, болгарский перец — кубиками среднего размера, сельдерей — полумесяцем. Брокколи разберите на соцветия.
Переложите кабачки и морковь в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности. На это уйдет около 10 минут. По желанию можно дополнить суп стеблями петрушки, скрепленными кулинарной нитью.
Добавьте болгарский перец и сельдерей, томите еще 5–7 минут.
Отправьте в кастрюлю брокколи и горошины перца, посолите. Если вы добавляли стебли петрушки, на этом этапе их нужно убрать.
Томите вегетарианский овощной суп еще около 4 минут и снимите с огня.
Подавать угощение можно сразу, украсив целыми или рублеными листьями петрушки.
Рецепт вегетарианского мисо-супа
Этот легкий, освежающий суп пришел к нам из Японии. За счет тофу он получается достаточно сытным, хотя его калорийность довольно низкая. Поэтому рецепт подойдет и вегетарианцам, и худеющим людям.
Японцы довольно интересно едят мисо. Сначала они выпивают бульон прямо из тарелки, а затем съедают все остальное. Чтобы приготовить полезный суп, вам понадобятся достаточно редкие ингредиенты, например рыбный бульон хондаши в гранулах или порошке. Найти все можно на маркетплейсах.
Ингредиенты:
вода — 700 мл
тофу — 120 г
сушеные водоросли вакаме — 2 ст. л.
мисо-паста — 2 ст. л.
хондаши — 30 г
зеленый лук — 4 пера
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Замочите водоросли вакаме в воде комнатной температуры на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Тофу нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте.
Налейте в кастрюлю воды, добавьте хондаши и доведите смесь до кипения. Уменьшите нагрев и варите еще пару минут. Выключите огонь.
В отдельную небольшую емкость влейте пару столовых ложек воды из кастрюли. Разведите в ней мисо-пасту, она должна полностью раствориться.
Вылейте воду с мисо обратно в кастрюлю. Попробуйте бульон, если на ваш вкус не хватает соли, добавьте ее.
Соберите суп в тарелке: влейте бульон, добавьте тофу, водоросли и лук.
По желанию суп можно украсить парой капель кунжутного масла.
Вегетарианская окрошка
Летом нет лучшего супа, чем окрошка. Прохладная и ароматная, она легко усваивается организмом даже в жару. Вегетарианский вариант приготовления очень простой и не займет много времени, поэтому его легко сделать на даче. По желанию кефир можно заменить на квас, окрошка получится вкусной в любом случае.
Ингредиенты:
кефир 3,2% — 1 л
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
крупный редис — 3 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи.
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде.
Огурцы, картофель и редис нарежьте удобными для вас кусочками.
Смешайте нарезку в большой миске.
Добавьте соль и перец, и снова хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Подавайте окрошку охлажденной, украсив свежей петрушкой.
Рецепт вегетарианского борща
Вегетарианский борщ с петрушкой — это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Свекла в его составе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также снижает риск анемии при дефиците железа у вегетарианцев. Ароматный суп даже в своей версии без мяса сохраняет главные достоинства борща — наваристость и сытность.
Ингредиенты:
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Подавайте вегетарианский борщ горячим, украсив зеленью и сметаной.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
вода — 2 л
брокколи — 500 г
кабачки — 1 шт.
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
сельдерей — 2 стебля
петрушка — 0,5 пучка
соль — 0,5 ч. л.
черный перец — 3 горошины
душистый перец — 2 горошины
Способ приготовления:
Кабачки и морковь нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм, болгарский перец — кубиками среднего размера, сельдерей — полумесяцем. Брокколи разберите на соцветия.
Переложите кабачки и морковь в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности. На это уйдет около 10 минут. По желанию можно дополнить суп стеблями петрушки, скрепленными кулинарной нитью.
Добавьте болгарский перец и сельдерей, томите еще 5–7 минут.
Отправьте в кастрюлю брокколи и горошины перца, посолите. Если вы добавляли стебли петрушки, на этом этапе их нужно убрать.
Томите вегетарианский овощной суп еще около 4 минут и снимите с огня.
Подавать угощение можно сразу, украсив целыми или рублеными листьями петрушки.
Рецепт вегетарианского мисо-супа
Этот легкий, освежающий суп пришел к нам из Японии. За счет тофу он получается достаточно сытным, хотя его калорийность довольно низкая. Поэтому рецепт подойдет и вегетарианцам, и худеющим людям.
Японцы довольно интересно едят мисо. Сначала они выпивают бульон прямо из тарелки, а затем съедают все остальное. Чтобы приготовить полезный суп, вам понадобятся достаточно редкие ингредиенты, например рыбный бульон хондаши в гранулах или порошке. Найти все можно на маркетплейсах.
Ингредиенты:
вода — 700 мл
тофу — 120 г
сушеные водоросли вакаме — 2 ст. л.
мисо-паста — 2 ст. л.
хондаши — 30 г
зеленый лук — 4 пера
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Замочите водоросли вакаме в воде комнатной температуры на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Тофу нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте.
Налейте в кастрюлю воды, добавьте хондаши и доведите смесь до кипения. Уменьшите нагрев и варите еще пару минут. Выключите огонь.
В отдельную небольшую емкость влейте пару столовых ложек воды из кастрюли. Разведите в ней мисо-пасту, она должна полностью раствориться.
Вылейте воду с мисо обратно в кастрюлю. Попробуйте бульон, если на ваш вкус не хватает соли, добавьте ее.
Соберите суп в тарелке: влейте бульон, добавьте тофу, водоросли и лук.
По желанию суп можно украсить парой капель кунжутного масла.
Вегетарианская окрошка
Летом нет лучшего супа, чем окрошка. Прохладная и ароматная, она легко усваивается организмом даже в жару. Вегетарианский вариант приготовления очень простой и не займет много времени, поэтому его легко сделать на даче. По желанию кефир можно заменить на квас, окрошка получится вкусной в любом случае.
Ингредиенты:
кефир 3,2% — 1 л
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
крупный редис — 3 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи.
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде.
Огурцы, картофель и редис нарежьте удобными для вас кусочками.
Смешайте нарезку в большой миске.
Добавьте соль и перец, и снова хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Подавайте окрошку охлажденной, украсив свежей петрушкой.
Рецепт вегетарианского борща
Вегетарианский борщ с петрушкой — это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Свекла в его составе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также снижает риск анемии при дефиците железа у вегетарианцев. Ароматный суп даже в своей версии без мяса сохраняет главные достоинства борща — наваристость и сытность.
Ингредиенты:
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Подавайте вегетарианский борщ горячим, украсив зеленью и сметаной.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
Кабачки и морковь нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм, болгарский перец — кубиками среднего размера, сельдерей — полумесяцем. Брокколи разберите на соцветия.
Переложите кабачки и морковь в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности. На это уйдет около 10 минут. По желанию можно дополнить суп стеблями петрушки, скрепленными кулинарной нитью.
Добавьте болгарский перец и сельдерей, томите еще 5–7 минут.
Отправьте в кастрюлю брокколи и горошины перца, посолите. Если вы добавляли стебли петрушки, на этом этапе их нужно убрать.
Томите вегетарианский овощной суп еще около 4 минут и снимите с огня.
Этот легкий, освежающий суп пришел к нам из Японии. За счет тофу он получается достаточно сытным, хотя его калорийность довольно низкая. Поэтому рецепт подойдет и вегетарианцам, и худеющим людям.
Японцы довольно интересно едят мисо. Сначала они выпивают бульон прямо из тарелки, а затем съедают все остальное. Чтобы приготовить полезный суп, вам понадобятся достаточно редкие ингредиенты, например рыбный бульон хондаши в гранулах или порошке. Найти все можно на маркетплейсах.
Ингредиенты:
вода — 700 мл
тофу — 120 г
сушеные водоросли вакаме — 2 ст. л.
мисо-паста — 2 ст. л.
хондаши — 30 г
зеленый лук — 4 пера
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Замочите водоросли вакаме в воде комнатной температуры на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Тофу нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте.
Налейте в кастрюлю воды, добавьте хондаши и доведите смесь до кипения. Уменьшите нагрев и варите еще пару минут. Выключите огонь.
В отдельную небольшую емкость влейте пару столовых ложек воды из кастрюли. Разведите в ней мисо-пасту, она должна полностью раствориться.
Вылейте воду с мисо обратно в кастрюлю. Попробуйте бульон, если на ваш вкус не хватает соли, добавьте ее.
Соберите суп в тарелке: влейте бульон, добавьте тофу, водоросли и лук.
По желанию суп можно украсить парой капель кунжутного масла.
Вегетарианская окрошка
Летом нет лучшего супа, чем окрошка. Прохладная и ароматная, она легко усваивается организмом даже в жару. Вегетарианский вариант приготовления очень простой и не займет много времени, поэтому его легко сделать на даче. По желанию кефир можно заменить на квас, окрошка получится вкусной в любом случае.
Ингредиенты:
кефир 3,2% — 1 л
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
крупный редис — 3 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи.
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде.
Огурцы, картофель и редис нарежьте удобными для вас кусочками.
Смешайте нарезку в большой миске.
Добавьте соль и перец, и снова хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Подавайте окрошку охлажденной, украсив свежей петрушкой.
Рецепт вегетарианского борща
Вегетарианский борщ с петрушкой — это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Свекла в его составе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также снижает риск анемии при дефиците железа у вегетарианцев. Ароматный суп даже в своей версии без мяса сохраняет главные достоинства борща — наваристость и сытность.
Ингредиенты:
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Подавайте вегетарианский борщ горячим, украсив зеленью и сметаной.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
вода — 700 мл
тофу — 120 г
сушеные водоросли вакаме — 2 ст. л.
мисо-паста — 2 ст. л.
хондаши — 30 г
зеленый лук — 4 пера
соль — по вкусу
Замочите водоросли вакаме в воде комнатной температуры на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Тофу нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте.
Налейте в кастрюлю воды, добавьте хондаши и доведите смесь до кипения. Уменьшите нагрев и варите еще пару минут. Выключите огонь.
В отдельную небольшую емкость влейте пару столовых ложек воды из кастрюли. Разведите в ней мисо-пасту, она должна полностью раствориться.
Вылейте воду с мисо обратно в кастрюлю. Попробуйте бульон, если на ваш вкус не хватает соли, добавьте ее.
Соберите суп в тарелке: влейте бульон, добавьте тофу, водоросли и лук.
Вегетарианская окрошка
Летом нет лучшего супа, чем окрошка. Прохладная и ароматная, она легко усваивается организмом даже в жару. Вегетарианский вариант приготовления очень простой и не займет много времени, поэтому его легко сделать на даче. По желанию кефир можно заменить на квас, окрошка получится вкусной в любом случае.
Ингредиенты:
кефир 3,2% — 1 л
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
крупный редис — 3 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи.
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде.
Огурцы, картофель и редис нарежьте удобными для вас кусочками.
Смешайте нарезку в большой миске.
Добавьте соль и перец, и снова хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Подавайте окрошку охлажденной, украсив свежей петрушкой.
Рецепт вегетарианского борща
Вегетарианский борщ с петрушкой — это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Свекла в его составе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также снижает риск анемии при дефиците железа у вегетарианцев. Ароматный суп даже в своей версии без мяса сохраняет главные достоинства борща — наваристость и сытность.
Ингредиенты:
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Подавайте вегетарианский борщ горячим, украсив зеленью и сметаной.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
кефир 3,2% — 1 л
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
крупный редис — 3 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Тщательно промойте овощи.
Почистите и отварите картофель в подсоленной воде.
Огурцы, картофель и редис нарежьте удобными для вас кусочками.
Смешайте нарезку в большой миске.
Добавьте соль и перец, и снова хорошо перемешайте, залейте кефиром.
Вегетарианский борщ с петрушкой — это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Свекла в его составе благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также снижает риск анемии при дефиците железа у вегетарианцев. Ароматный суп даже в своей версии без мяса сохраняет главные достоинства борща — наваристость и сытность.
Ингредиенты:
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Подавайте вегетарианский борщ горячим, украсив зеленью и сметаной.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
вода или овощной бульон — 2 л
белокочанная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
средняя свекла — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Вымойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюлю с водой или бульоном добавьте капусту. Варите 10 минут.
Добавьте к капусте картофель. Варите еще 10 минут.
Пожарьте морковь и лук на сковороде, когда они будут почти готовы, добавьте свеклу и лимонный сок. Таким образом свекла останется ярко-красной и у супа будет красивый цвет. Жарьте еще 5 минут.
Добавьте к свекле томатную пасту и томите еще 5 минут. Переложите зажарку в суп и тщательно перемешайте.
Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут.
Пропустите через пресс чеснок и отправьте его в суп. Варите еще 2 минуты.
Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте угощению настояться в течение 10 минут.
Суп с белыми грибами и картофелем
Грибы и картошка — классическое сочетание. Но если оно вам кажется слишком тяжелым, приготовьте грибной вегетарианский суп с лапшой. Для более яркого аромата в конце можно добавить 1 ст. л. сушеных грибов.
Ингредиенты:
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
вода — 2 л
белые грибы — 6 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка
зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте щедрую ложку сметаны, украсьте рубленой зеленью и подавайте.
Суп с перловкой без мяса
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
Грибы переберите, хорошо вымойте и разделите на кусочки размером 1,5–2 см.
Картофель и лук нарежьте средними кубиками, морковь — полукругом.
В кастрюле объемом 3 л разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и томите еще 3–4 минуты.
Добавьте оставшееся растительное масло и белые грибы, посыпьте зажарку мускатным орехом и тушите 5–7 минут.
Положите в кастрюлю картофель и залейте все холодной водой.
Когда суп закипит, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля, затем накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
У некоторых кулинаров часто возникает вопрос — нужно ли замачивать перловку в суп. Советуем запомнить одно правило. Перловую крупу всегда необходимо заливать водой, независимо от блюда. После замачивания перловка быстрее варится и легче усваивается организмом.
Вяленые томаты легко приготовить дома. Впрочем, вместо них подойдут и сушеные плоды, и свежие.
Ингредиенты:
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Разлейте суп с перловкой без мяса по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
овощной бульон — 2 л
баклажаны — 2 шт.
вяленые томаты — 100 г
перловка — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
свежая зелень — по вкусу
Перловку хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 30–40 минут.
После замачивания переложите крупу в кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 30–40 минут.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте нарезку с 1 ст. л. растительного масла.
Разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте на нем чеснок, а затем добавьте баклажаны. Томите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Переложите зажарку в бульон, добавьте вяленые томаты, посолите и варите еще 15–20 минут.
Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
Холодный суп из огурца на минеральной воде
Такой привычный продукт, как огурец, умеет удивлять. Его добавляют как в салаты, так и в соусы или напитки. Предлагаем сделать холодный суп-пюре, который станет настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты:
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
огурцы — 4 шт.
минеральная вода — 350 мл
авокадо — 1 шт.
зеленый виноград — 100 г
рукола — 50 г
лайм — 1 шт.
мята — 0,5 пучка
корень имбиря — 1 см
соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Украсить порции можно свежей зеленью, любым растительным маслом или табаско.
Рецепт вегетарианского минестроне с пастой
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
В чаше блендера соедините мякоть авокадо с зеленым виноградом, руколой, соком лайма, листиками мяты, измельченным корнем имбиря и солью. Взбейте до однородного состояния.
Огурцы очистите от кожицы и семян, если последние слишком крупные. Произвольно нарежьте плоды и переложите в блендер, снова взбейте.
Влейте половину минеральной воды и снова взбейте.
Перелейте суп в кастрюлю и добавьте оставшуюся минеральную воду. Можно влить чуть меньше жидкости, чтобы сохранить густую консистенцию. Все зависит от вашего вкуса.
Разлейте холодный суп из огурца по тарелкам и подавайте.
Минестроне — густой суп итальянского происхождения, приготовленный из овощей, фасоли и пасты. Традиционно его варят без мяса, но единого классического рецепта нет, ниже предлагаем один из вариантов угощения.
Ингредиенты:
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной, если хорошо ее изучить. В мире много оригинальных рецептов без мяса, способных удивить даже искушенных гурманов. Пробуйте новое и не прекращайте экспериментировать!
овощной бульон — 1 л
морковь — 2 шт.
цукини — 1 шт.
помидоры черри — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 150 г
паста фузилли — 150 г
оливки без косточек — 100 г
свежий шпинат — 50 г
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — по вкусу
соль — по вкусу
свежий базилик — по вкусу
Промойте овощи. Морковь, цукини и лук нарежьте небольшими кубиками, стручковую фасоль — кусочками длиной около 2 см. Черри разделите на половинки или четвертинки.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и лук до мягкости.
Добавьте фасоль, цукини и помидоры, залейте овощным бульоном.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте пасту и оливки, варите еще 10 минут или до готовности пасты.
За несколько минут до готовности добавьте свежий шпинат.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями базилика и молотым перцем.
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]