Подруги оборвали телефон, умоляя дать рецепт «кружевных» блинов с дырочками

Замечаешь, как звонко встречают утро синицы? Весна на пороге. Но сначала Масленица и… ажурные блины на кипятке. А по украинской традиции первый блин — птицам. Чтоб отнесли его в небеса как знак благодарности и щедрости хозяек.

Ажурные блины на кипятке



Кстати уже не о птицах, а о традициях. Историки пришли к выводу, что блины стали привычной нашей пищей еще 30 тысяч лет тому назад. Плюс-минус, по присказке Леры Мандзюк. И не нашей с тобой пищей, понятно, а людей, которые жили в каменном веке. Да и блины чересчур громкое название, точней будет галеты, которые выпекали на открытом огне из скудного состава ингредиентов.

©Совсем другое дело — ажурные блины на кипятке. Тонкие, румяные символы возрождающегося солнца. Тонкие, но никогда не рвутся. Хочешь попробовать?

Ингредиенты

• 10 ст. л. муки
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 50 мл кипятка
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• сливочное масло по вкусу
• 1–2 ст. л. секретного ингредиента

Приготовление

1. Предварительно достань из холодильника кефир, чтобы согрелся до комнатной температуры. Затем просеиваешь муку.
2. Моешь с мылом или в содовом растворе (2 столовые ложки на литр воды) яйца. Разбиваешь их в глубокую миску и взбиваешь с сахаром в пену.
   
   ©
3. Внимание! Подошла очередь секретного игредиента. Это водка: ее добавишь, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка и лучше пропеклись блины. Причем, подходит для любого теста. Алкоголь испарится, так что без опаски можно есть даже детям.
4. Добавляешь соль и половину кефира. Тщательно размешивая, постепенно всыпаешь просеянную муку, пока получится однородное, без комочков, тесто.
5. Теперь доливаешь остальной кефир и погашенную уксусом либо лимонным соком соду. Мешаешь еще несколько минут, вливаешь растительное масло, хорошенько рамешиваешь полученную массу. Поставь чайник и сковороду на огонь. Сковорода должна прогреться, а в тесто надо добавить кипяток. Как раз перед самой выпечкой. Быстро всё перемешиваешь и начинаешь жарить блины. На сливочном масле.
   
   ©
6. Ажурные блины на кипятке получаются только по этому рецепту. К ним подходит любой соус, которыйтебе по вкусу, мёд, варенье, сметана…

Да, подумаешь ты, а как быть с начинкой? Ажурный, значит, в дырочках: начинку в такой класть неудобно.

Что ж, вот выверенный поколениями рецепт теста для блинов с любой начинкой.

©Ингредиенты

• 300 г муки
• 3 ст. молока
• 3 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

1. Просеиваешь муку, моешь яйца. Смешиваешь сырые яйца с солью и сахаром, добавляешь полстакана молока, затем — муку и аккуратно вымешиваешь густое тесто без единого комочка.
2. Миксер или блендер отлично помогут сделать это. Постепенно разведи получившееся тесто остальным молоком, не прекращая размешивать, и влей немного растительного масла.
   
   ©
Дай тесту постоять


3. Обязательно дай тесту постоять полчаса, несколько раз помешай его. Растительное масло есть в тесте — жарить блины можешь, не добавляя масла на горячую сковороду.
4. Наливая очередную порцию теста для жарки, сначала размешивай всю его массу. Переворачивать блин можешь при помощи лопатки.
   
   © Freepik
   
   

По желанию можешь добавить столовую ложку водки или коньяку. Обрати внимание: на каждый стакан молока идет 1 яйцо и 100 г муки. Будешь брать молока больше или меньше, чем указано в рецепте (3 стакана), соответственно откорректируй количество других продуктов. Начинка для этих блинов может быть любой.

©Желаем светлой Масленицы!

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle