Мудрая тетя рассказала мне всё о том, как квасить яблоки, чтобы они были в меру кислыми и мягкими

Хороший рецепт квашеных яблок должен быть у каждой хозяйки. Такое угощение выручит в тяжелое время. Домашние моченые яблочки не грех подать даже на праздничный стол. Это очень вкусно и даже полезно. Рассказываем, как правильно квасить яблоки, чтобы они получились невероятно нежными.

© Freepik
Рецепт квашеных яблок

Для заквашивания на зиму идеально подойдут осенние или зимние сорта яблок. Они более твердые и лучше хранятся даже в обычных ящиках. Если замачивать такие яблоки, то в итоге они не будут похожими на кашицу с хвостиком. Моченые фрукты получатся идеальной консистенции и формы. Ничего не разлезется и не раскиснет.

© Pixabay
Подготовка фруктов

Процесс квашения яблок не требует чрезвычайно много времени и средств. Но делать это можно двумя способами. Первый метод более современный, а второй — аутентичный. Для первого способа пригодятся разве что яблоки и стеклянная тара, куда бы можно было их сложить. Но для второго метода закваски придется немного заморочиться.

Такой метод предполагает заквашивать (замачивать) яблоки в деревянном бочонке. Именно так, как делали это наши прабабушки и прадедушки. Принципиально важно использовать для такой закваски ошпаренную солому. Лучше взять пшеничную, но можно и ржаную. Соломой выстилается дно и бока бочонка, чтобы яблоки никак не повредились. Более того, солома добавляет яблокам неповторимого вкуса и уникального аромата.

Каждый слой яблок, что закладывается в деревянную бочку, пересыпается слоем соломы. А когда всё утрамбуется, можно заливать фрукты специальным рассолом. Только первые 5 дней нужно следить за яблоками и доливать рассол по необходимости. Фрукты активно впитывают жидкость, а их верхушки могут остаться без важной для них жидкости. Такие яблоки могут быстро испортиться и весь бочонок уже будет не годен к употреблению в пищу.

© Pexels
Универсальный способ

Ингредиенты

• яблоки
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• вода

© Freepik
Простой рецепт квашеных яблок

Приготовление

1. Для процесса закваски подготовь отборные яблоки. Они должны быть примерно одинакового размера, небольшие, без каких-либо повреждений. Можешь удалить яблочный хвостик у каждого фрукта. Тщательно вымой яблоки и слегка обсуши их бумажными полотенцами.
2. Квасить яблоки по этому рецепту можно в обычной стеклянной банке. Граммовка ингредиентов, указанных выше, рассчитана на стеклянную тару емкостью 3 литра. Аккуратно перекладывай в банку яблоки, слегка утрамбовав их. Засыпай сахар и соль, а затем заливай всё водой.
© Pexels


3. Банку нужно закрыть обычной пластиковой крышкой. После этого, осторожно потряси банку, чтобы соль и сахар равномерно распределились внутри емкости. Учти, что первое время с банки может вытекать немного жидкости. Подложи под банку глубокую миску, какой-нибудь противень, подставку или что-то похожее.
4. Такой вот простой рецепт квашеных яблок. Можно приготовить вкуснейшие моченые фрукты на своей кухне. Хранить банку с яблоками нужно в темном уголке, чтобы даже малейшие лучи света на нее не попадали. Пробовать первый результат своих кулинарных трудов можно уже спустя 14 дней.

© Freepik
Кладезь витаминов

Квашеные яблоки будут храниться долго, так что не стоит переживать об их сроке годности. Если есть место, то после финала процесса брожения, можно поместить баночку в холодильник. Ты получишь не только вкусные моченые фрукты, но и полезный витаминный микс. Идеально подойдет для холодной поры года.

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle