Какой суп сварить? 5 рецептов, о которых мы забыли или даже не догадывались

Борщ, куриный с вермишелью, щи, грибной, гороховый – и так по кругу. Надоело есть одно и тоже? Предлагаем оживить забытые блюда и добавить разнообразия столу.



Монастырский суп, корейский суп и другие необычные первые блюда.

Рецепт супа с манкой

Необычно вкусное и, можно сказать, неожиданное добавление такой крупы в суп. так делали наши прабабушки, а теперь и мы.



Ингредиенты:

• Говядина —1 кг
• Петрушка или сельдерей в кореньях
• Лук репчатый — 1 головка
• Манная крупа  — 3 ст. л.
• Винный уксус  — 1ч.л.
• Петрушка зелень — 1/2 пучка.
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и разрезать на несколько частей, залить водой и ждать закипания. На медленном огне варить около полутора часов.
2. Затем положить коренья и предварительно разрезанный пополам и немного запеченный в духовке лук. 
3. Когда мясо приготовится, его нужно достать и разделить, а бульон процедить.
4. Потом всыпать манную крупу и 15-20 минут покипятить, заправить винным уксусом. Подавать с кусочками отварного мяса и свежей нарубленной зеленью.

Монастырский суп вегетарианский

Монастырская кухня не всегда постная, но обязательно сытная. Попробуйте этот вегетарианский суп, возможно он станет вашей  «палочкой-выручалочкой».



Ингредиенты:

• Фасоль и чечевица — по 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Лук репчатый — 1 головка
• Томаты — 2 шт.
• Кукурузное масло  —  200 мл
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль и чечевицу промывают и на 3-4 часа замачивают в холодной воде.
2. Сельдерей и морковь моют, сушат и мелко нарезают. Репчатый лук тоже нарезают, только еще мельче. Так же поступают и с томатами.
3. Замоченную фасоль и чечевицу высыпают в кастрюлю, заливают тремя литрами  воды и ставят на медленный огонь. После закипания кладут нашинкованную морковь, половинку нарезанного стебля сельдерея, измельченную луковицу и 200 мл кукурузного масла.
4. За 15-20 минут до снятия с плиты (то есть когда по ощущениям фасоль уже почти готова), добавляют нарезанные томаты, солят и посыпают зеленью. 

Рецепт супа калья

Калья  — солено-острый суп. Название произошло от финского слова  kala — «рыба». При этом блюдо относят к русской кухне. Оно представляет  собой рыбный, сваренный на огуречном рассоле суп. Является прообразом современных рассольников.



Ингредиенты:

• Лососевый суповой набор   — 1,2 кг
• Картофель — 5 шт.
• Соленые огурцы — 4-5 шт.
• Рассол огуречный  — 1 стакан
• Лук репчатый   — 2 шт.
• Корень сельдерея  — 50 г
• Масло растительное  — 2 ст. л.
• Лимонный сок   — 1 ст. л.
• Соль, перец горошком, лавровый лист
• Зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

1. Вымытую рыбу  залить 2,5 л воды, довести до кипения и варить на медленном огне полчаса. В бульон добавить лавровый лист и перец горошком. 
2. Вымыть и очистить овощи. Картофель нарезать кубиками, лук — мелко, сельдерей натереть на крупной терке, огурцы нарезать на четвертинки кружочков. 
3. На растительном масле пассеровать сельдерей и лук до мягкости. Когда рыба приготовится, вынуть ее из бульона, его процедить и заново поставить на огонь. 
4. 10 минут проварить в бульоне пассированные овощи.
5. Очищенную от кожи и костей рыбу положить в бульон вместе с нарезанными огурцами и варить еще 20 минут.
6. Влить огуречный рассол, лимонный сок. Посолить, поперчить и доварить еще буквально 3 минутки. 
7. При подаче добавить зелень и ломтик лимона.

Рецепт корейского супа с вакаме «миёккук» 

Для тех, кто любит экзотику. Древняя корейская легенда гласит: пучок морской капусты клали беременной женщине под подушку где-то за неделю до родов. А после благополучного разрешения из этих водорослей варили суп. С тех самых пор «Миёккук» в корейской культуре неразделим с рождением детей. Все корейские мамы в день рождения своих малышей варят этот суп.



Ингредиенты:

• Водоросли вакаме сухие  —  30 г
• Соевый соус  —  2 ст. л. (+для подачи)
• Кунжутное масло —  3 ч. л. 
• Говядина  —  400 г
• Чеснок   —  3 зубчика

Способ приготовления:

1. Сухие водоросли на несколько минут залить теплой водой.
2. Для маринада смешать кунжутное масло и соевый соус. Мясо положить в маринад, тщательно перемешать.
3. Воду с водорослей слить и измельчить их ножом или кулинарными ножницами. Мелко нарезать или натереть на терке чеснок.
4. В кастрюле разогреть небольшое количество кунжутного масла. Выложить уже замаринованное мясо и обжарить, добавить чеснок и продолжать обжаривать.
5. Добавить водоросли. Затем нужно влить кипяток, довести до кипения и на медленном огне варить около 40 минут.
6. В готовый суп можно немного добавить соли или соевого соуса. Некоторые любят есть такой суп с отдельно отваренным рисом. 

Рецепт супа чаудер

Главный американский суп. В штатах вообще едят первое редко, но если в меню обеда суп, то это непременно будет — густой, золотистый и очень сытный.



Ингредиенты:

•  Картофель — 3 шт.
•   Морковь — 1 шт.
•   Лук —  2 шт.
•  Копченый бекон — 150 г
• Ветчина (по желанию) — 150 г
• Куриное мясо (любое) — 300 г
• Сливки средней жирности — 100 г
•  Сыр чаудер — 100 г
• Куриный бульон или вода —  2 литра
•  Растительное масло — 1 ст. л.
•  Чеснок  — 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Довести до кипения куриный бульон (воду), выложить в него очищенный от кожуры и порезанный некрупными кусочками картофель и варить примерно 5 минут.
2. Куриное филе без кожи и костей порезать полосками или кусочками, добавить их в кипящий бульон и варить еще примерно 5 минут.
3. Лук и морковь мелко порезать, спассеровать на на растительном масле до прозрачности, не пережаривая, добавить в суп.
4. Бекон (и ветчину) порезать достаточно крупной соломкой или кубиками по желанию, он должен быть заметен в будущем супе. Обжарить в оставшемся масле, степень прожарки определяется по вкусу, в американской традиции это делается практически до хруста, но, если вы к этому не готовы, можно ограничиться и более мягким вариантом – до прозрачности.
5. Проверить готовность мяса и картофеля, если они уже сварились до мягкости, добавить в суп бекон, натертый на крупной терке сыр и сливки, раздавленный зубчик чеснока и прогреть несколько минут, попробовать на соль и при необходимости подсолить.

Вы знали о таких супах?

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle