Жарю шашлык в казане на костре, шампуры пылятся без дела

На улице уже хорошая погодка, а значит, самое время приниматься за приготовление шашлыка. Если по какой-то причине под рукой не оказалось шампуров и мангала, можно приготовить сочный и вкусный шашлык в казане.

© Depositphotos
Шашлык в казане

Ингредиенты

• 3,5 кг свиного ошейка
• 1 кг лука
• 500 г свежего сала
• зелень петрушки
• кетчуп для соуса
• соль и черный перец

Приготовление

1. Нарежь мясо довольно крупными кусками, как на обычный шашлык.
   
2. Добавь к мясу соль и специи. Тщательнейшим образом перемешай.
3. Накрой пищевой пленкой и отправь в прохладное место на 1,5–2 часа мариноваться.
4. Убери с сала шкурку. Нарежь сало пластинками по 3–4 миллиметра толщиной.
   © Depositphotos
5. Лук нарежь полукольцами.
6. Разожги под казаном огонь, дай ему нагреться.
7. Выложи на дно казана пластинки сала.
   
8. Когда оно начнет топиться и шипеть, выложи поверх сала половину нарезанного мяса.
   
9. Сверху на мясо отправь слой лука.
10. Затем оставшееся мясо и опять лук.
11. Накрой крышкой и жди 15 минут.
12. Спустя отведенное время перемешай содержимое казана. При этом желательно, чтобы кусочки сала оставались поближе к стенкам.
13. Опять накрой крышкой, подожди 10 минут и перемешай. Повтори всю процедуру еще 3–4 раза.
14. После этого содержимое казана еще мало похоже на шашлык. Скорее на мясо, которое вариться в луковом соке.
    
15. С этого момента больше не накрывай его крышкой. Помешивай и жди пока влага выпарится, а мясо поджарится до нужной тебе кондиции.
    
16. Лук в конце концов практически растворится в мясе, сделав его удивительно мягким и оставив после себя аппетитный аромат.
17. Вот и всё. Шашлык в казане на костре готов. Укрась его зеленью и подавай на стол с кетчупом и нарезанными овощами. Приятного аппетита!
    

Как видишь, казан — универсальная посуда. В нём можно приготовить не только классический узбекский плов, сварить уху или сытный борщ или закарпатский бограч, но и приготовить прекрасный шашлык.

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle