Скумбрия горячего копчения в мультиварке: рецепт и способ приготовления

Скумбрия горячего копчения, в мультиварке приготовленная, — это всегда желанное блюдо как в будни, так и в праздники. Сделать такую рыбку крайне просто, и процесс не потребует от вас дополнительных усилий или навыков. Конечно же, готовое изделие можно приобрести на полках супермаркетов, но куда лучше приготовить скумбрию самостоятельно. Закоптить рыбку можно и мультиварке, и в коптильне, а также в аэрогриле.

В этой статье мы собрали для вас самые интересные, уникальные и несложные рецепты скумбрии горячего копчения. Кроме того, вы узнаете, какой гарнир лучше всего приготовить и как украшать блюдо перед подачей на стол. Также мы расскажем вам о том, как выбрать и подготовить продукты. Еще мы подготовили несколько способов приготовления домашнего соуса к рыбке.

Простой рецепт копчения скумбрии в мультиварке



Необходимые продукты:

скумбрия — 2-3 шт.;

соль;

паприка.

Главным преимуществом копченой скумбрии является то, что она требует лишь минимальной подготовки.

Пошаговое приготовление

Выполняем следующее:

1. Для начала следует выпотрошить рыбку и отрезать голову.
2. Затем промываем ее под проточной водой.
3. Следующим шагом смешиваем специи в отдельной мисочке и натираем тушку.
4. Убираем рыбку в сторону и оставляем напитываться в течение получаса.
5. Теперь насыпаем щепу в специальную чашу. По желанию можно добавить вишневые веточки и лозу.
6. В основную чашу заливаем холодную воду, чтобы на полностью покрыла дно.
7. Затем перекладываем скумбрию на решетку для копчения.
8. Готовим на комбинированном режиме. Для начала 10 минут холодного копчения, а после — 20 минут горячего копчения.

Готовую закуску можно предлагать гостям в сочетании с блюдами из картофеля, различными крупами или макаронными изделиями. Также следует приготовить овощной салат или просто обжарить стручковую фасоль, помидоры и болгарский перец на гриле. В качестве соуса рекомендуется использовать острую чесночную, томатную или сметанную добавку.

Копчение скумбрии в мультиварке



Составляющие рецепта:

рыба — 2-3 тушки;

репчатый лук — 1 шт.;

лимон — 1 шт.;

соль;

перец черный;

сушеные травы на ваше усмотрение;

черный чай — 2-3 ст. л.;

сахарный песок — 1 ст. л.

В этом рецепте мы будем коптить скумбрию без использования жидкого дыма.

Как закоптить рыбку?

Что мы делаем?

1. Вынимаем внутренности скумбрии, отрезаем плавники, хвост и обдаем теплой водой.
2. Тщательно отмываем от крови и сушим на бумажной салфетке.
3. В отдельной посуде смешиваем черный чай и сахарный песок.
4. Лимон нарезаем на тонкие кружочки.
5. Репчатую луковичку мелко шинкуем.
6. Делаем поперечные надрезы на филе рыбки и добавляем к ней лук и лимон, присыпаем специями.
7. Отрезаем немного фольги и раскатываем ее на рабочей поверхности.
8. Высыпаем на фольгу смесь из чая и сахара, затем перекладываем скумбрию с луковичкой и лимонными дольками.
9. Аккуратно заворачиваем и скрепляем края фольги.
10. Кладем скумбрию на решетку кухонной помощницы и нажимаем кнопочку «Варка».

Примерно через 60-70 минут, в зависимости от мощности вашей техники, достаем готовое блюдо и украшаем его мелко нашинкованной зеленью петрушки, базилика и укропа.

Рецепт копченой рыбки с жидким дымом



Ингредиенты:

скумбрия — 1 шт.;

соль;

жидкий дым — 2 ст. л.;

черный перец;

приправы по вкусу.

Попробовав готовую рыбку, вы не поверите, что она не из магазина, а сделана вашими руками!

Коптим рыбу

Процесс готовки скумбрии горячего копчения в мультиварке:

1. Заливаем тушку рыбки холодной водой и оставляем на пару минут.
2. Сливаем лишнюю жидкость и натираем ее солью и приправами.
3. Теперь поливаем скумбрию жидким дымом.
4. Раскрываем пакет или рукав для запекания, перекладываем в нее наш главный ингредиент, а затем вливаем в чашу для мультиварки около литра горячей воды.
5. В специальную емкость, которая предназначена для варки на пару, кладем пакет со скумбрией и выбираем приготовление «На пару» на 10-15 минут.
6. После чего вынимаем емкость, а рыбку перекладываем на дно чаши для мультиварки.
7. Включаем режим «Выпечка» и ждем примерно 20-25 минут.

Такое блюдо лучше всего украсить колечками зеленого лука, черным перцем горошком или же измельченными дольками чеснока. По желанию можно добавить семена кунжута, льна или же подсолнечника.



В качестве дополнительного блюда рекомендуется приготовить отварной молодой картофель, спагетти с острым соусом или же пшенную кашу.

Как приготовить домашний соус из сметаны и чеснока?

Составляющие рецепта:

сметана 20%-я — 200 грамм;

чеснок — 2-3 зубчика;

соль;

перец;

подсолнечное масло — 50 грамм;

шампиньоны — 125 грамм.

Способ приготовления соуса для скумбрии горячего копчения в мультиварке:

1. Для начала давим чеснок под кухонным прессом.
2. Моем грибы и нарезаем их на четвертинки.
3. Обжариваем на растительном масле шампиньоны до готовности.
4. В глубокой мисочке соединяем сметану со специями.
5. Добавляем обжаренные грибы и чеснок.
6. Вливаем немного растительного масла и перемешиваем полученную массу.
7. При помощи погружного блендера или миксера взбиваем все продукты до однородного состояния.
8. Переливаем соус в емкость для хранения с крышкой.

Такую заправку можно использовать не только для скумбрии горячего копчения (в мультиварке ее приготовить проще всего), но и для овощных салатов, макаронных изделий и запеченного в духовке картофеля. В некоторых рецептах сметану заменяют на жирные и густые сливки. Также можно приготовить соус из томатной пасты с чесноком, зеленью и специями. Для этого просто соединяете все ингредиенты, вливаете капельку растительного масла и взбиваете полученную массу миксером.



Скумбрия горячего копчения, фото которой находится выше, получается очень нежной, сочной и имеет приятный аромат.

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle