Соус для лосося: рецепт приготовления с фото, советы и идеи

Лосось, запеченный в духовке, в мультиварке или в горшочках, — это довольно вкусное и питательное рыбное блюдо. Многие женщины привыкли готовить рыбку с различными соусами и дополнительными продуктами. Например, с грибами, с овощами, с чесноком или свежей зеленью. В некоторых случаях используется твердый или плавленый сырок.

В этой статье мы поговорим с вами о приготовлении соуса для лосося, нюансах запекания рыбки и о сопутствующих гарнирах. Кроме того, вы узнаете, как правильно украшать это блюдо и как подобрать продукты.

Лосось в сметане и с чесноком



Необходимые продукты:

сметана 20 % — 180 грамм;

чеснок — 1 головка;

соль;

молотый черный перец;

растительное масло для обжарки;

репчатый лук — 1 шт.;

филе лосося — 850 грамм.

Для украшения мы будем использовать один лимон и свежую зелень петрушки и укропа.

Пошаговое приготовление

Что необходимо выполнить в первую очередь:

1. Для начала обдаем филе лосося теплой водой, моем и сушим с помощью бумажного полотенца.
2. Затем очищаем головку чеснока, снимаем пленку и измельчаем под специальным прессом.
3. После этого шинкуем луковичку тонкими колечками.
4. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и зажариваем лук до появления золотистого оттенка.
5. В чашу для блендера пересыпаем чеснок, вливаем сметану и добавляем специи.
6. Взбиваем продукты до однородной массы.
7. Лосося нарезаем на порционные кусочки, натираем оставшимися специями и солью.
8. Смазываем формочку для запекания маслом, выкладываем в нее рыбку и присыпаем луковыми колечками.
9. Теперь заливаем соус и отправляем блюдо в духовку на полчаса до готовности.

Лосось в сливочном соусе в духовке с чесноком получается очень сочным, нежным и имеет приятный молочный аромат и пряное послевкусие. Перед подачей на стол украшаем блюдо свежей зеленью и дольками лимона. Для гарнира можно приготовить картофельное пюре или же легкий овощной салат, заправленный оливковым маслом и капелькой винного уксуса. По желанию добавьте острый чесночный соус или кетчуп.

Лосось в соусе: рецепт с фото



Составляющие блюда:

стейк лосося — 2 шт.;

сливки 10 % — 250 грамм;

пшеничная мука высшего сорта — 75 грамм;

сливочное масло — 50 грамм;

красная икра — 2 ст. л.;

соль;

паприка;

приправы для рыбы;

оливковое масло — 25 грамм.

По желанию красную икру можно не добавлять.

Способ приготовления

Наши действия таковы:

1. Промываем стейки лосося под проточной водой, сушим и натираем приправами.
2. В сковороду гриль наливаем оливковое масло и жарим рыбу около 10 минут.
3. Как только лосось покроется румяной и аппетитной корочкой, снимаем его с огня и перекладываем в сотейник или сковородку с высокими бортиками.
4. В сухой сковороде разогреваем пшеничную муку до образования орехового цвета, теперь добавляем сливочное масло и вливаем сливки.
5. Доводим соус до кипения и присыпаем специями.
6. Теперь засыпаем красную икру и перемешиваем полученную массу.
7. Заливаем стейки лосося сметанным соусом и тушим под закрытой крышкой примерно 20 минут.

После того как блюдо будет полностью готово, даем время настояться и раскладываем его по тарелкам.

Запеченный лосось в сливках



Продукты, которые нам потребуются:

филе лосося — 750 грамм;

сливки жирные — 250 грамм;

соль;

приправы на ваше усмотрение;

лук-порей — 1 стебель;

укроп;

лимонная цедра — 25 грамм.

Лосось под сливочным соусом идеально сочетается с отварным молодым картофелем или спагетти с томатами.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

1. Моем филе лосося и нарезаем его на 4 порционных кусочка.
2. Натираем его приправами и солью.
3. Лук-порей и укроп измельчаем при помощи ножа.
4. Выкладываем рыбку в формочку для запекания, присыпаем зеленью и лимонной цедрой.
5. Теперь заливаем сливки, чтобы они полностью покрыли все ингредиенты.
6. Разогреваем духовку и отправляем блюдо запекаться в течении 15-20 минут.

Перед тем как подавать лосося на стол, его рекомендуется присыпать черным перцем горошком, добавить кружочки лимона или лайма. Лосось в соусе в духовке, рецепт которого находится выше, имеет нежное мясо, приятный вкус и аромат.

Готовим рыбку с грибами



Составляющие блюда:

лосось — 650 грамм;

шампиньоны — 250 грамм;

фиолетовый лук — 1 шт.;

черный перец;

соль;

сметана — 125 грамм;

сушеный базилик;

чеснок — 3-4 зубчика;

подсолнечное масло.

Базилик можно заменить на смесь итальянских трав.

Способ приготовления

Рецепт лосося в духовке в сливочном соусе:

1. Для начала необходимо подготовить рыбку. Промываем ее в холодной воде, сушим и нарезаем на крупные дольки.
2. Шампиньоны моем и нарезаем тонкими слайсами.
3. Луковичку очищаем от верхнего слоя, шелухи и мелко шинкуем.
4. Обжариваем на подсолнечном масле грибы до полуготовности.
5. Затем пересыпаем порезанный лук, перемешиваем и добавляем специи.
6. В отдельной мисочке соединяем измельченный чеснок, сметану и часть приправ.
7. Взбиваем с помощью погружного блендера или миксера.
8. Выкладываем лосося в формочку, заранее застеленной фольгой, затем добавляем лук и грибы, специи и сушеную зелень.
9. Заливаем все ингредиенты сметанным соусом и отправляем в разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо украшаем веточкой петрушки и подаем на стол в сочетании с пиалкой чесночного соуса.

Рецепт запеченного лосося с овощами под сыром



Необходимые продукты:

филе лосося — 650 грамм;

помидоры — 2 шт.;

болгарский перец — 2 шт.;

укроп;

соль;

перец;

орегано;

растительное рафинированное масло — 50 грамм;

твердый сыр — 125 грамм.

В этом рецепте мы будем использовать фольгу для запекания.

Пошаговое приготовление

Что нам необходимо выполнить:

1. Заливаем рыбку теплой водой и оставляем в таком виде на несколько минут.
2. Помидоры нарезаем на тонкие кружочки.
3. Отрезаем плодоножку у перца, вырезаем сердцевину и убираем семечки.
4. Нарезаем его на небольшие дольки.
5. Сыр натираем на крупной терке.
6. Сливаем лишнюю жидкость, сушим и делим рыбку на порционные кусочки.
7. На противень кладем фольгу, на нее добавляем лосося, поверх него выкладываем овощи и присыпаем блюдо специями.
8. Аккуратно заворачиваем края фольги, чтобы воздух и пар не вышли во время готовки.
9. Отправляем рыбку в духовку на 15-20 минут.
10. За пару минут до готовности достаем противень, разворачиваем фольгу и присыпаем блюдо тертым сыром.
11. Запекаем еще немного и раскладываем лосося с овощами по тарелкам.

В качестве дополнительного блюда можно приготовить запеченный картофель с чесноком, отварной рис или любые другие макаронные изделия.

Лосось со сливочным соусом



Ингредиенты:

хребет лосося — 1 шт.;

сметана — 250 грамм;

укроп;

петрушка;

плавленый сырок — 150 грамм;

сок лайма — 25 грамм;

соль;

паприка;

приправы для рыбы;

подсолнечное масло — 50 грамм.

Рыбное филе — это достаточно дорогой продукт. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать хребет лосося.

Способ приготовления

Наши действия заключаются в следующем:

1. В глубокую мисочку переливаем сметану.
2. Промываем зелень и мелко рубим ее с помощью ножа.
3. Натираем на средней терке плавленый сырок.
4. Пересыпаем рубленую зелень в мисочку со сметаной.
5. Затем добавляем тертый сыр и немного приправ.
6. В последнюю очередь вливаем лаймовый сок.
7. Тщательно перемешиваем полученную массу и переходим к подготовке рыбки.
8. Моем хребет лосося, сушим с помощью бумажных салфеток и нарезаем на небольшие кусочки шириной около 7-9 см.
9. Аккуратно смазываем их соусом с двух сторон.
10. Включаем духовку и застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки.
11. Перекладываем на бумагу нашу рыбку и отправляем запекаться в течение получаса.

Как только лосось покроется румяной и золотистой корочкой, достаем его из духовки и перекладываем в красивую тарелочку. Добавляем немного свежей зелени и черного перца горошком. Для соуса можно приготовить томатную заправку, сметанную или чесночную. В качестве гарнира лучше всего использовать картофельное пюре, простые овощные салаты или же обжаренные овощи на гриле.

Рецепт лосося с грибами, сыром и чесноком

Составляющие блюда:

лосось — 450 грамм;

шампиньоны — 250 грамм;

чеснок — 2-3 зубчика;

плавленый сырок — 150 грамм;

сливки 20 % — 125 грамм;

пучок зеленого лука — 1 шт.;

растительное масло — 50 грамм;

соль;

перец.

В качестве соуса для лосося мы будем использовать сливки и чеснок.

Пошаговое приготовление

Наши действия:

1. Промываем рыбку в холодной воде и нарезаем на небольшие дольки.
2. Шампиньоны делим на четвертинки и обжариваем на сковороде.
3. Плавленый сырок натираем на крупной терке.
4. В отдельной посуде смешиваем сливки, специи и измельченным под прессом чеснок — это и будет соусом для лосося.
5. Пучок зеленого лука нарезаем маленькими колечками.
6. В сковородку с грибами перекладываем рыбку, жарим около 10-15 минут.
7. Присыпаем блюдо тертым сырком.
8. Теперь вливаем сливочный соус для лосося и накрываем сковородку крышкой.
9. Тушим в течение 20 минут до готовности.

Подаем рыбу на стол в красивых тарелочках, украшенную зеленым луком и семенами льна, кунжута и подсолнечника. По желанию можно добавить дольки лимона или лайма.

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle