Печень жареная с луком и морковью: советы по приготовлению

Печень, жареная с луком и морковью, получается нежной и мягкой, однако, чтобы ее правильно приготовить необходимо соблюдать некоторые правила. Быстрее всего использовать куриную печень, хотя вкусное получится блюдо и с говяжьей, и со свиной. Это сытное блюдо, богатое на железо. Для его приготовления лучше всего использовать свежий субпродукт, так как замороженная печень теряет часть полезных свойств.

В статье рассмотрим рецепты жареной печени с луком и морковью, дадим пошаговое выполнение работы, научим читателей правильно выбирать продукт на рынке, чтобы купить качественный и свежий основной ингредиент.

Как выбирать печень?

При покупке печенки курицы первым делом рассмотрите ее внешний вид. Она должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если увидите пятна зеленого цвета или печень вся имеет желтоватый налет, то не берите ее, так как курица могла быть больна каким-то инфекционным заболеванием.



По возможности проведите не только визуальный осмотр, но и понюхайте продукт. Свежая печень должна иметь сладковатый запах. Если почувствуете кислинку, не покупайте ее, так как срок годности уже истек.

Когда вы уверены в качестве продукта, можете готовить жареную печень с луком и морковью спокойно, не переживая за свое здоровье.

Как готовить блюдо?

Кроме куриной печени, приготовьте 1 большую морковь и 2 среднего размера луковицы. Готовят блюдо несколькими способами. Некоторые сначала на растительном масле обжаривают печень с двух сторон до образования румяной корочки, а уже потом добавляют измельченный лук и морковь, и тушат дальше на медленном огне до готовности овощей. Затем можно добавить специи, соль и свежую зелень.



Второй способ заключается в обратном порядке. Сначала на разогретую сковороду насыпают луковицы, измельченные на мелкие кубики. Морковку натирают на терке, однако добавляют только после того, как лук приобретет золотистый цвет. Когда овощи размягчились, забрасывают вымытую печень курицы и размешивают ложкой.

В конце посыпьте щепоткой соли, черным перцем по вкусу. Некоторые хозяйки для аромата добавляют в жареную куриную печень с луком и морковью мускатный орех. Чтобы понять, готово блюдо или нет, разрежьте печень ножом. Если цвет внутри серый, сразу выключайте огонь, иначе она пережарится и станет жестковатой.

Жареная печень с луком и морковью в сметане

Для приготовления нужно купить 0,5 кг печени, 1 морковь и 2 луковицы. Для придания нежности блюду добавляют сметану — 200 грамм (выбирайте нежирную — 10-15 %). Предварительно готовится блюдо привычным способом, то есть сначала обжаривается нарезанный мелко лук, потом добавляется нашинкованная морковь.



Когда овощи размягчатся, добавьте сырую печень и обжарьте ее с двух сторон. Когда печень почти готова, начинается следующий этап приготовления.

В сковороду выливают половину стакана горячей воды и добавляют сметану. Перемешайте печень с соусом и тушите еще 10 минут на медленном огне. В конце нужно добавить щепотку соли, черный перец и другие любимые специи. Освежит блюдо измельченная зелень петрушки или укропа. Некоторые хозяйки готовят не только сметанный соус, но и добавляют в него ложку томатной пасты или вместо воды доливают томатный сок. Получается очень красивый нежный цвет соуса.

Рекомендации опытных хозяек

Чтобы жареная печень с луком и морковью просто таяла во рту, нужно предварительно удалить все прожилки и пленки. Потом желательно взять печень, завернуть ее в пищевую пленку и отбить скалкой несколько раз, чтобы она была мягче.

Некоторые хозяйки перед тем, как обжаривают печенку, обваливают кусочки в белой муке со всех сторон. Это придает печени румяную корочку и красивый цвет.

Подавать к столу такое блюдо можно с любой кашей, картофельным пюре или макаронами. Мягкую печень без прожилок с удовольствием съедят даже дети.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle