Говядина с фасолью: рецепт с описанием, ингредиенты, особенности приготовления

Отличное гастрономическое сочетание – говядина с фасолью. Рецептов с этими ингредиентами огромное количество. Это и супы, и закуски, и горячее, и салаты, и даже фастфуд. Фасоль можно использовать любую: белую, красную, черную, стручковую. В статье представлено несколько рецептов (с фото) фасоли с говядиной.

Борщ

Для говяжьего борща потребуется такой продуктовый набор:

• 0,8 кг говядины;
• 300 г картофеля;
• 400 г фасоли красной консервированной;
• 300 г капусты;
• 2 — 3 свеклы небольшого размера;
• одна морковь;
• один болгарский перец;
• одна луковица;
• три дольки чеснока;
• один лавровый лист;
• две ст. л. томатной пасты;
• три ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Теперь нужно сварить борщ с красной фасолью и говядиной. Рецепт приготовления следующий:

1. Свеклу отварить до готовности.
2. Поставить на плиту кастрюлю с водой и говядиной. Когда закипит, убавить газ, снять пену и посолить. Продолжать варить на маленьком огне приблизительно полтора часа. Когда мясо сварится, вытащить его из кастрюли.
3. Пока варится мясо, приготовить овощи. Чеснок и лук измельчить, вареную свеклу и морковь натереть на терке, перец нарезать кубиками, капусту нашинковать.
4. Лук, морковь, чеснок поджарить в небольшом количестве масла растительного, добавить томат, свеклу, немного бульона и тушить примерно три минуты.
5. В мясной бульон выложить картофель и фасоль и варить до готовности картофеля. После этого добавить тушеные овощи, капусту и лавровый лист. Добавить по вкусу соли. Варить около 8 минут.

В борщ добавить нарезанное кусочками мясо при подаче, в также в каждую тарелку положить сметану и зелень петрушки и укропа.

Суп с белой фасолью

Для этого рецепта говядины с фасолью потребуются следующие ингредиенты:

• говяжья голяшка весом 1,5 кг;
• 450 г сухой белой фасоли;
• 2 литра воды;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. прованских трав;
• одна морковь;
• одна луковица;
• две дольки чеснока;
• соус табаско;
• специи (соль, перец) ;
• пучок свежей петрушки.

Приготовление супа:

1. В кастрюле вскипятить воду, снять с огня, отправить в нее фасоль и оставить на 2 часа.
2. В кастрюлю поместить голяшку, залить водой (2 литра), бросить прованские травы, довести до кипения, убавить газ и варить на минимальном огне примерно час.
3. Мелко нарубить лук. В сковороду налить растительное масло, нагреть, положить лук и обжаривать около 6 минут. Измельчить чеснок, добавить к луку и готовить еще минуту.
4. В бульон выложить пассерованные овощи и фасоль, посолить и поперчить, варить около 40 минут. Овощи должны стать мягкими, мясо должно отделяться от костей.
5. Достать из супа голяшку, снять с нее мясо и вернуть его в суп. Приправить блюдо несколькими каплями табаско.

Подать готовый суп с зеленью петрушки.

Рецепт говядины с фасолью в горшочках

Это блюдо готовится просто и быстро. Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг говядины;
• две луковицы;
• две моркови;
• два зубца чеснока;
• один лимон;
• 50 г масла сливочного;
• 200 г фасоли в томате;
• три ст. л. масла растительного;
• один помидор;
• соль и перец молотый;
• зелень.

Как готовить:

1. Нарезать картофель и мясо кубиками (1,5 см), измельчить лук и морковь. Сложить все это в миску, посолить, поперчить и перемешать.
2. Разложить содержимое миски по горшочкам, добавить в каждый по ложке столовой фасоли, кружок помидора, дольку лимона и сливочное масло.
3. Поставить горшочки в духовку на 45 минут.

Подавать блюдо со свежей зеленью.

Рецепт с говядиной и стручковой фасолью

Для этого рагу нужны следующие продукты:

• 300 г говядины;
• 50 г кешью;
• 100 г ананасов консервированных;
• один зубчик чеснока;
• одна луковица;
• стакан бульона говяжьего;
• 1 ст. л. растительного масла;
• сельдерей;
• укроп;
• соль;
• молотый перец.

Приготовление рагу:

1. Обжарить мелко нарезанные чеснок и лук в растительном масле.
2. Добавить в сковороду полоски говядины и жарить две минуты.
3. Влить бульон и тушить на малом огне около 20 минут.
4. Положить фасоль, через пять минут – ананасы и кешью, добавить соль и перец. Жарить на большом огне еще пять минут.

Снять блюдо с огня, добавить сельдерей и укроп и подавать.

Говядина ароматная

Из продуктов потребуются:

• 500 г говядины;
• перец чили;
• 4 зубчика чеснока;
• ч. л. тертого имбиря;
• одна луковица;
• ч. л. винного уксуса;
• смесь перцев;
• орегано;
• 200 г фасоли;
• ч. л. сушеного помидора;
• зелень петрушки или укропа;
• ч. л. рыбного соуса;
• три ложки растительного масла;
• две ч. л. устричного соуса;
• соль.

Приготовление блюда:

1. Мелко нарезать чили и чеснок, соединить с тертым имбирем и обжарить в масле растительном.
2. Добавить винный уксус, устричный и рыбный соус, а также измельченный лук. Готовить еще одну минуту.
3. Говядину нарезать небольшими кусками и выложить в сковороду, жарить на сильном огне одну минуту.
4. Орегано растереть в ступке, смешать со смесью перцев и отправить к мясу.
5. Положить сушеный помидор, перемешать, сделать слабый огонь, накрыть крышкой и тушить примерно полчаса.
6. Фасоль заранее замочить, затем отварить, чтобы была полностью готова.
7. Выложить готовую фасоль в мясо, тушить еще минут десять.

Готовое блюдо посыпать измельченной свежей зеленью и подать к столу. К говядине с фасолью хорошо подойдут свежие овощи.

Салат по-грузински

Этот рецепт салата с говядиной и красной фасолью придется по душе любителям кавказской кухни. Продукты для него потребуются следующие:

• 250 г говядины;
• 1 сладкий перец (красный) ;
• 350 г красной консервированной в банках фасоли (можно взять сырую и предварительно отварить до полной готовности) ;
• 1 луковица (желательно красная) ;
• половинка стручкового перца;
• 2 зубца чеснока;
• 50 г грецких орехов;
• две ложки винного уксуса (белого) ;
• полпучка кинзы;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• хмели-сунели;
• соль, перец.

Приготовление салата:

1. Говядину отварить.
2. Фасоль консервированную откинуть на дуршлаг, затем промыть и дать стечь воде.
3. До золотистого цвета обжарить грецкие орехи.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами и сбрызнуть винным уксусом.
5. Из болгарского перца убрать семечки и нарезать его соломкой.
6. Мелко нарубить ножом острый перец и чеснок.
7. Грецкие орехи нарубить средними кусочками, кинзу мелко.
8. Мясо нарезать полосками.
9. В миску положить фасоль, затем болгарский перец, отжатый лук, чеснок, острый перец, мясо, орехи, кинзу, масло, молотый перец и хмели-сунели.
10. Салат перемешать, попробовать и при необходимости добавить перец, соль, уксус, кинзу, другие приправы.

Салату дать постоять минут 30, после чего можно подавать на стол. К нему хорошо подойдут сухие грузинские вина.

Теплый салат

Для этого рецепта салата из говядины и фасоли потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г говядины;
• 200 г фасоли зеленой стручковой;
• 75 г помидоров свежих;
• ст. л. соевого соуса;
• ст. л. сахарного песка;
• три ст. л. фисташек;
• две ст. л. оливкового масла;
• 50 г салата-латука.

Приготовление теплого салата:

1. Поставить варить в подсоленной воде до полной готовности фасоль.
2. Мясо нарезать сначала полосками, затем на кусочки.
3. В соевый соус высыпать сахар и перемешать. Залить кусочки мяса и оставить мариноваться на полчаса.
4. Помидор нарезать пластинками, орехи истолочь в ступке.
5. Когда говядина промаринуется, обжарить ее до полной готовности на оливковом масле, после этого оставить мясо в сковороде на маленьком огне, чтобы оно не остыло.

Осталось собрать салат:

1. На тарелку выложить листы салата.
2. Затем фасоль горкой, вокруг нее – горячие кусочки говядины и помидоры.
3. Посыпать орехами и заправить оливковым маслом.

Салат можно и вовсе не заправлять, поскольку говядина обжарена на масле, а помидоры сами по себе сочные.

Полезные советы

Рецептов с фасолью и говядиной, а также другими видами мяса огромное количество. Чтобы блюда всегда удавались, нужно придерживаться простых правил приготовления фасоли:

• Обязательно сливать воду после замачивания бобов и первого закипания и заливать новой.
• Солить фасоль нужно перед самым окончанием варки.
• Отварная фасоль прекрасно сохраняется в замороженном виде, поэтому ее можно заготовить впрок.
• Лучшего вкуса можно добиться, если обжаривать фасоль и мясо на сливочном или топленом масле.

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle