Котлеты с начинкой по-арабски

Куббе, или котлеты с начинкой  по-арабски — одно из самых популярных блюд восточной кухни. Их можно сравнить со зразами. Необычность этого блюда в начинке, пикантной и очень вкусной. Сверху начинка покрыта хрустящей корочкой из смеси фарша и булгура.

Степень сложности: средняя

Время приготовления: 90 минут

Для приготовления котлет по-арабски подготовить следующий набор продуктов:

• 
  
  Булгур - 1 стакан
  
  
• 
  
  Мясной фарш - 400 г
  
  
• 
  
  Соль - 1 ч. л.
  
  
• 
  
  Зира - 1 ч. л.
  
  
• 
  
  Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
  
  
• 
  
  Кардамон - по вкусу
  
  
• 
  
  Корица молотая - 1 щепотка
  
  
• 
  
  Гвоздика молотая - по вкусу
  
  
• 
  
  Растительное масло для фритюра - 500 мл
  
  

Для начинки подготовить следующий набор продуктов:

• 
  
  Мясной фарш - 200 г
  
  
• 
  
  Кедровые орехи - 1 горсть
  
  
• 
  
  Соус наршараб - 2 ст. л.
  
  
• 
  
  Лук репчатый - 1 шт.
  
  
• 
  
  Соль - 0,5 ч. л.
  
  
• 
  
  Растительное масло - 2 ст. л.
  
  

Приготовление:

Подготовить продукты. Специи берите на свой вкус. Если нет азербайджанского гранатового соуса наршараб, можно использовать гранатовый сок.

В классическом варианте используется фарш из мяса говядины. В моем случае это смесь говядины и нежирной свинины. Можно добавить мясо курицы или индейки.

Пшеничную крупу всыпать в миску, промыть и залить теплой водой. Оставить крупу на полчаса. За это время крупа впитает влагу, станет мягкой и увеличится в объеме в два раза.

Соединить в чаше блендера мясной фарш, крупу, соль, специи и измельчить в пластичную и вязкую массу.



Для начинки на сковороде разогреть растительное масло. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить в масле. Добавить мясной фарш, перемешать и обжарить до золотистости. Всыпать специи, кедровые орехи, соль и влить гранатовый соус.



Массу из булгура и фарша разделить на кусочки и округлить заготовки. В каждом шарике чайной ложкой сформировать углубление, куда выложить подготовленную начинку. После чего сформировать котлету с начинкой, придав ей конусообразную форму по краям. Так как масса липкая и вязкая, для удобства формовки рекомендую смазать руки небольшим количеством растительного масла.



В сотейнике разогреть растительное масло в достаточном количестве, чтобы оно полностью покрывало котлеты при обжаривании. Уменьшить огонь и обжарить куббе до золотистого цвета со всех сторон. Переложить готовые котлетки на бумажное полотенце.

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle