Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой
---
Рыбные котлеты – вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Котлеты по этому рецепту готовятся из рыбного фарша с добавлением сливочного масла, свежей петрушки и обжаренной моркови с луком. Котлетки получаются очень нежными, тающими во рту. Золотистая корочка из панировочных сухарей сохраняет сочность котлет и придаёт им аппетитный вид.
Продукты (на 6 порций)
- Минтай свежемороженный — 1 кг
- или филе минтая — 700 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сухари панировочные — 200 г
- Лук репчатый крупный — 1 шт. (150 г)
- Морковь крупная — 1 шт. (150 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Хлеб чёрствый (или батон) — 2 кусочка
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
- Петрушка свежая — 10 г
- Масло растительное — 70 мл
- Лук зелёный — по вкусу
- Лимон — по вкусу
Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Для рыбных котлет по этому рецепту подходит не только минтай, но и хек, судак, щука.
Для приготовления котлет можно использовать готовое филе без кожи или взять тушки рыбы и разделать на филе. Для этого на тушках рыбы отрезаем плавники, хвост, удаляем внутренности. Делаем продольные разрезы на спинке рыбы вдоль хребта, удаляем хребет с рёберными костями.
С полученных рыбных филе снимаем кожу.
Филе минтая выкладываем в подходящую ёмкость и отправляем в холодильник.
Лук очищаем и нарезаем крупными кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Обжариваем лук с морковью в небольшом количестве растительного масла до лёгкого зарумянивания 8-10 минут.
Хлебный мякиш заливаем холодной водой на 5-10 минут, затем отжимаем от лишней влаги.
Рыбное филе, сливочное масло, хлеб и обжаренные лук с морковью перекручиваем на мясорубке с мелкой сеткой.
В рыбный фарш добавляем соль и перец.
Вбиваем яйцо.
Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
В фарш добавляем петрушку.
Тщательно перемешиваем фарш до однородности.
Мокрыми руками формируем круглые котлеты (вес одной котлеты примерно 80 г). Панируем котлеты в сухарях.
Панированные котлеты выкладываем на посыпанную сухарями доску.
В сковороде разогреваем растительное масло. В горячее масло партиями выкладываем котлеты и жарим с одной стороны на среднем огне примерно 4 минуты, до румяности.
Переворачиваем котлеты на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты.
Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой готовы.
Подаём рыбные котлеты к столу горячими, при желании украсив кружочками лимона и мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
Источник: labuda.blog
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]