Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

Чечевичный суп получается вкуснее всего, если сварить его на рыбном бульоне. А если добавить немного риса и сладкого перца, то от тарелки невозможно оторвать! Такой чечевичный суп-пюре с рисом и сладким перцем подойдёт для повседневного обеда или для постных дней, в которые разрешено есть рыбу.

Продукты

Чечевица оранжевая (колотая) — 120 г

Рис круглозёрный — 40 г

Лук репчатый крупный — 1 шт. (150 г)

Морковь крупная — 1 шт. (200 г)

Перец болгарский — ½ шт. (100 г)

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Для бульона:

• Рыба (у меня хек) — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень петрушки — 0,5 пучка
• Корень сельдерея — 40 г
• Вода — 1,5 л

Для подачи:

• Кунжут белый — 1 ст. ложка
• или семечки тыквы/подсолнечника (или арахис солёный) — 3 ст. ложки
• Шпинат свежий (или другая зелень) — 6 маленьких листиков
• Сухарики (по желанию) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем



Подготовить все необходимые ингредиенты для рыбного бульона.

Я взяла треть тушки хека, но можно использовать рыбный суповой набор (головы, хвосты и обрезки).

Вместо корня сельдерея можно взять стебель.

Лук и корень сельдерея очистить.



Лук разрезать на 4 части.

Корень сельдерея нарезать крупными кусочками.

Зелень петрушки перебрать, убрать сухие листья.



В сотейник выложить лук, сельдерей, зелень, рыбу, лавровые листы и перец горошком.



На сильном огне довести до кипения. Снять пену шумовкой.

Уменьшить огонь до минимального и варить рыбный бульон 30-40 минут.



Подготовить ингредиенты для супа.

Рис обязательно берите круглозёрный, в идеале — сорта арборио, тогда консистенция супа будет более нежной.

Если вы используете зелёную или красную чечевицу, то её нужно заранее промыть и замочить на 2-4 часа, иначе суп будет вариться дольше.



Морковь, лук и сладкий перец очистить.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук нарезать кубиками.

Сладкий перец нарезать полосками.



Рис и чечевицу промыть.



В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук 2 минуты на среднем огне, помешивая.



Добавить морковь. Обжарить 5 минут.



Туда же отправить сладкий перец. Обжарить ещё 2 минуты.



Добавить к обжаренным овощам чечевицу.



Туда же отправить рис.



Рыбный бульон процедить через мелкое сито в кастрюлю с овощами, чечевицей и рисом.



Перемешать, поставить на сильный огонь и довести до кипения.



Затем огонь уменьшить до среднего и варить чечевичный суп с рисом и сладким перцем 20-25 минут. В конце посолить и поперчить.



Готовый суп пюрировать погружным блендером.



Кунжут обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, 1 минуту. Он должен слегка подрумяниться.

(Если вы взяли семечки или арахис, то обжаривать их нужно дольше.)



Разлить чечевичный суп-пюре с рисом и сладким перцем по тарелкам, посыпать обжаренным кунжутом/семечками/арахисом и украсить свежей зеленью (у меня шпинат, но также отлично подойдёт зелёный лук или петрушка). По желанию суп можно дополнить сухариками.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle