Вареники из заварного теста, с куриной печенью

Вареники с начинкой из куриной печени – отличная идея для семейного обеда или ужина. Заварное тесто для вареников раскатывается легко и тонко, а после варки становится мягким и очень нежным. Куриная печень обжариваеся с большим количеством лука – таким образом, печёночная начинка получается сочнее и намного вкуснее.

Продукты (на 5 порций)

• Для теста:
• Мука пшеничная высшего сорта — 250 г + для работы с тестом
• Вода горячая (кипяток) — 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки

Для начинки:

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. ложки
• Перец чёрный молотый — 2-3 щепотки (по вкусу)
• Соль — 2/3 ч. ложки (по вкусу)

Для варки:

• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Для подачи:

• Масло сливочное — по вкусу
• Лук зелёный (по желанию) — по вкусу
• Петрушка свежая (по желанию) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Вареники из заварного теста, с куриной печенью



Подготавливаем необходимые ингредиенты.



В миску просеиваем муку и вливаем подсолнечное масло, перемешиваем.



Воду (150 мл) доводим до кипения и сразу же вливаем в миску с мукой и маслом.



Быстро перемешиваем муку с горячей водой. Вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Затем собираем тесто в ком и накрываем полотенцем на 30 минут.



Пока тесто отдыхает, готовим начинку для вареников. Для этого куриную печень промываем и нарезаем произвольными кусочками.



Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.



На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до прозрачности.



Выкладываем в сковороду к луку подготовленную печень.



Обжариваем вместе до готовности печени, приблизительно 10-12 минут. Затем солим, перчим и перемешиваем. Остужаем.



Остывшую печень с луком пропускаем через мясорубку.



Отдохнувшее тесто делим на две равных части. На доске, присыпанной мукой, раскатываем поочерёдно части теста в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. При помощи стакана вырезаем из теста кружки.



Обрезки теста накрываем полотенцем, их можно повторно раскатать.



На каждый кружок теста выкладываем примерно 1 ст. ложку печёночной начинки.



Соединяем края теста над начинкой и защипываем, формируя вареник. Таким же образом лепим вареники из оставшегося теста и печёночного фарша. У меня получилось 40 вареников.



Для варки вареников ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. Воду солим, добавляем подсолнечное масло и лавровые листики.



Партиями опускаем вареники в кипящую воду. Сразу же аккуратно помешиваем ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли.



После закипания воды варим вареники 2-3 минуты.



Вынимаем готовые вареники из воды на тарелку при помощи шумовки.



В сковороде растапливаем сливочное масло и прогреваем 1 минуту на среднем огне. Поливаем вареники в миске растопленным маслом и аккуратно перемешиваем.



Вареники из заварного теста, с куриной печенью, готовы.

Подаём вареники к столу горячими, при желании посыпав мелко нарезанной зеленью.



Приятного аппетита!

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle