Немецкий масляный пирог  с миндалём
01.05.2020 11 677 0 +343 Yulia2016

Немецкий масляный пирог с миндалём

---
+343
В закладки
Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Буттеркухен (нем. Butterkuchen – “масляный пирог”) – немецкая выпечка из сдобного дрожжевого теста. Пирог мягкий, нежный, со сливочно-сахарной корочкой. По этому рецепту кухен посыпается сахаром с кардамоном и миндалём – выпечка получается особенно ароматной. Выпекается пирог на противне, и его хватит даже для большой компании.

Продукты (на 10 порций)

  • Масло сливочное – 160 г
  • Молоко – 250 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 140 г
  • Мука – 400 г (2⅔ стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
  • Дрожжи сухие – 6 г
  • Миндаль – 50 г
  • Кардамон молотый – 1 ч. ложка
  • Лимон (цедра) – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное – для смазывания миски
Пошаговый фото рецепт

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Подготавливаем продукты. Вместо целого миндаля можно (удобней) использовать миндальные лепестки.

Половину сливочного масла кладем в холодильник, остальное масло должно быть мягким.

Кроме продуктов нам понадобится пергаментная бумага и пищевая пленка.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Слегка подогреваем молоко (примерно до 38 градусов).

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Просеиваем муку.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Всыпаем в муку половину сахара, дрожжи и соль.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Перемешиваем.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем цедру.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

В мучной смеси делаем лунку.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Вливаем молоко, добавляем яйцо и цедру лимона.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Замешиваем липкое тесто.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Частями, в три захода, вводим в тесто мягкое сливочное масло.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Кладем тесто на стол и месим 10 минут. Оно получится очень мягким и нелипким.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Миску смазываем растительным маслом и кладём в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем тесто на 1-1,5 часа.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

В сотейник наливаем воду и доводим до кипения.

Опускаем в кипящую воду миндаль и провариваем его 30 секунд.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Затем миндаль промываем в холодной воде.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Очищаем миндаль от кожицы и даём ему просохнуть на полотенце.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

За 1-1,5 часа расстойки дрожжевое тесто увеличилось в 2-3 раза.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Обминаем тесто и выкладываем на подпыленный мукой стол. Раскатываем тесто в пласт по размеру противня. У меня противень 30х40 см.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Противень застилаем пергаментной бумагой и переносим раскатанное тесто на противень (можно с помощью скалки).

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Накрываем пласт теста пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Миндаль нарезаем продольно крупными кусочками.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

В подошедшем тесте делаем пальцем углубления.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

В каждое углубление укладываем кусочек сливочного масла.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Оставшийся сахар смешиваем с кардамоном.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Посыпаем пирог сахаром с кардамоном и миндалём. Оставляем еще на 15 минут.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем сдобный пирог буттеркухен 25-30 минут.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Готовому пирогу даём немного остыть.

Немецкий масляный пирог, который также называют “сахарный пирог”, готов.

Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём тесто, пирог, миндаль, противень, пласт, духовку, сливочное, масляный, буттеркухен, можно, кардамоном, сливочного, молоко, оставляем, плёнкой, пищевой, помощью, миндалём, делаем, сахаром

Приятного чаепития!
уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]