Мясные котлеты в кляре с чесноком

Приготовление в кляре – прекрасный способ разнообразить вкус мясных котлет, сделать их более интересными. Котлеты в кляре, приготовленные по этому рецепту, по вкусу больше напоминают люля-кебаб, так как готовятся со специями и без добавления хлеба. Чеснок в составе кляра придает котлеткам аппетитный аромат. Котлеты из мясного фарша, в кляре с чесноком получаются мягкими и нежными!

Продукты

Фарш мясной – 500 г

Яйца (средние) – 2 шт.

Мука – 65 г + 2 ст. ложки муки на посыпку котлет

Перец чёрный молотый – 1 щепотка (по вкусу)

Соль – 1/4 ч. ложки (по вкусу)

Чеснок – 3 средних зубчика

Хмели-сунели – 1/2 ч. ложки

Кориандр молотый – 1/3 ч. ложки

Масло растительное – 60 мл

Пошаговый фото рецепт

Мясные котлеты в кляре с чесноком



Подготавливаем необходимые продукты. Поскольку в составе котлет нет хлеба, фарш для таких котлет нужно выбирать достаточно жирный – свиной или свино-говяжий (у меня фарш свино-говяжий). Также в фарше не должно быть много жидкости.



В фарш добавляем хмели-сунели, кориандр и соль. Хорошенько перемешиваем.



Фарш можно отбить о рабочую поверхность, для удаления пузырьков воздуха и получения более вязкой консистенции.



В миску вбиваем яйца. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в миску, солим и перчим.



Перемешиваем венчиком до однородности.



Затем добавляем муку.



Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Кляр по консистенции должен напоминать сметану средней густоты.



Из фарша формируем плоские котлетки толщиной не более 1 см. Котлетки укладываем на посыпанную мукой доску.



Сверху котлетки также посыпаем мукой.



Каждую котлету полностью окунаем в кляр, чтобы он покрыл её со всех сторон и по краям.



Партиями выкладываем котлеты в кляре на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем до золотистой корочки 3-4 минуты на среднем огне.



Затем переворачиваем котлеты на другую сторону, сразу же уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты ещё 3-4 минуты.



Если при прокалывании вилкой обжаренных с двух сторон котлет будет выходить розовая жидкость, значит котлеты ещё не готовы. Тогда все котлеты выкладываем в разогретую сковороду, добавляем 50-70 мл тёплой воды, накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне пропариваем котлеты ещё около 5 минут, до испарения жидкости.



Котлеты из мясного фарша, в кляре с чесноком готовы. Подавайте котлеты к столу горячими с любым гарниром.



Приятного аппетита!

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle