14.04.2020 5 370 0 +134 Yulia2016

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком

---

+134

В закладки

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные

Невероятно вкусные и ароматные дрожжевые булочки с укропом и чесноком. Такие булочки вкусные как в теплом, так и в холодном виде. Они станут идеальным дополнением к первым блюдам.

Продукты

Для опары:

Вода (тёплая) – 250 г

Сахар – 3 ч. ложки без горки

Дрожжи свежие прессованные – 15 г

или дрожжи сухие – 8 г

Мука – 5 ст. ложек

Для основного замеса:

Мука – 320 г + 50 г для работы с тестом
Яичный белок – 1 шт.
Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Сливочное масло – 60 г
Яичный желток – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Укроп – 1 пучок (небольшого размера)
Соль – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком

Ингредиенты для приготовления дрожжевых булочек с укропом и чесноком.

Сливочное масло для начинки должно быть мягким – достаём его из холода.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные

В тёплую воду (температура не должна быть выше 40°С) всыпаем сахар и добавляем свежие дрожжи.

Оставляем на пару минут, чтобы дрожжи размокли. Перемешиваем до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные

Добавляем муку и венчиком или ложкой замешиваем однородное жидкое тесто.

Накрываем опару влажным полотенцем или плёнкой и оставляем на 20-30 минут в тепле для подъема.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные

Переходим к основному замесу: в подошедшую опару добавляем яичный белок (желток прибережём для начинки) и соль. Перемешиваем.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные

Порциями вводим муку. Замешиваем тесто сперва ложкой или венчиком.

Как только тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол, припылённый мукой и вымешиваем тесто руками до гладкости.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные

Вымешивать тесто следует около 10 минут, до получения мягкого, но эластичного колобка.

Вымешанное тесто подкатываем в шар, возвращаем в миску, накрываем полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправляем в тепло на 30 минут.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные

Тем временем готовим начинку. Для этого

измельчаем укроп и чеснок.

Соединяем мягкое сливочное масло, яичный желток, чеснок с укропом и щепотку соли. Перемешиваем до однородности.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные

Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол, делим на одинаковые порции и формируем из них булочки.

Противень выстилаем пергаментом или слегка смазываем маслом.

Выкладываем булочки на подготовленный противень на большом расстоянии друг от друга.

Прикрываем булочки полотенцем и оставляем, чтобы они подошли (на это потребуется около 15-20 минут).

Включаем духовку для разогрева до 180-200 градусов.

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком булочки, тесто, укропом, масло, около, минут, дрожжи, полотенцем, желток, чесноком, Перемешиваем, плёнкой, ложкой, белок, опару, свежие, оставляем, чтобы, яичный, вкусные