Лимонный кекс

Обалденно вкусный и влажный кекс. Желтый мякиш прям поднимает настроение! Кекс получается очень ароматным и не слишком сладким, отлично сочетается с кисло-сладкой помадкой на лимонном соке.

Продукты

Масло сливочное (комнатной температуры) – 50 г

Сметана 20% – 100 г

Лимон (сок, цедра) – 1 шт.

Яйца С0 – 2 шт.

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 10 г

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой

Куркума (для цвета) – 1/3 ч. ложки

Соль – 1 щепотка

Сахарная пудра (для помадки) – 4-5 ст. ложек

Видео рецепт

Лимонный кекс

Пошаговый фото рецепт

Лимонный кекс



Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Яйца смешать со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром.



Взбить в течение 3 минут до пышной светлой массы.



Добавить сметану и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Взбить.



Добавить цедру лимона. Для этого на мелкой терке натереть поверхность кожуры – желтую часть, белая будет горчить.



Добавить сок половины лимона. Чтобы было легче добыть сок, можно покатать лимон, прижимая его к столу – тогда он станет мягким и податливым.



Муку смешать с разрыхлителем и куркумой.

В тесте уже есть 2 ароматизатора – ваниль и лимон. Куркума обладает своим специфическим вкусом, но здесь нужна только для цвета, поэтому важно ее не передать.



Муку просеять в тесто.

Включить духовку разогреваться до 170°.



Лопаточкой перемешать до однородности. Миксер не использовать, поскольку это усилит клейкость муки.



Форму для кекса смазать растительным маслом.



Выложить тесто в форму, разровнять.



Выпекать при температуре 170 градусов 30-40 минут. У меня кекс выпекался 38 минут. Если проткнуть его деревянной шпажкой, и она будет полностью сухая, – кекс готов.



Кекс оставить в форме на 10-15 минут, потом достать и охладить.



Для помадки смешать сок второй половинки лимона с сахарной пудрой до густого состояния. У меня ушло 5 ложек пудры.



Полить остывший кекс помадкой.

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle