Научили по-новому готовить холодец. К новому году именно по их совету приготовлю
09.12.2019 3 529 0 +51 Gamuro

Научили по-новому готовить холодец. К новому году именно по их совету приготовлю

---
+51
В закладки
Научили по-новому готовить холодец. К новому году именно по их совету приготовлю часть, бульон, можно, потом, шейки, добавить, много, первую, холодец, прокипятить, обычно, например, контейнер, Можно, новый, чеснока, холодильник, поставить, говядину, перед

Вчера буквально свекровь моей подруги провела для меня, если можно так о ней выразиться, мастер-класс по приготовлению холодца по ее фирменному рецепту.

Зашла случайно в гости к подруге, а у них полным ходом идет подготовка к столу. Оказалось, что у ее свекрови юбилей, и гостей позвали много. На сам юбилей я не осталась, надо было в город ехать, на следующий день рано утром на работу. А вот как интересно готовит Вера Васильевна холодец, я с удовольствием записала с ее слов. Думаю, что вы тоже оцените.

Чем мне понравился ее рецепт, так в первую очередь простотой, отсутствием желатина в составе, экономностью и прекрасным вкусом. Можно заранее уже сейчас все продукты купить, пока дешевые и не переплачивать под новый год. Но все-такие привлекло мое внимание тот факт, что они его приготовили много, с запасом и часть оставят на новый год. Расскажу, как они сохраняют в свежем виде так долго.

Берем мясо разных видов. Свинину и говядину надо выбирать обязательно с суставами, шейки либо индейки, либо куриные. В магазинах шейки уток не найдешь, а они туда еще добавили шейки уток. Они же в деревне держат живность. Если вы не можете найти уток, можно обойтись без них. Можно так же взять 1-2 окорочка. Варим в максимально большой емкости. У них, я спросила, кастрюля была 10 литровая. А мне такой объем еще придется поискать в магазине.

Как обычно мясо сначала надо прокипятить 5-7 минут, как я описывала в статье Как правильно готовить костный бульон, чтоб получился наваристым, но прозрачным. Потом выливаем вместе с пеной, ополоснув.

Затем ставим на плиту, залив водой говядину и свинину, а остальные виды мяса откладываем. После того, как прокипит 1,5-2 часа, добавляем отложенное мясо и варим еще 2-2,5 часа примерно. Добавляем уже морковь (предварительно подпалив слегка на сковороде без масла), лук (с шелухой), перец черный и душистый горошком и опять кипятим еще 1,5-2 часа.

Точное время всегда зависит от силы огня. Варим бульон на холодец на слабом огне, а там у кого как получается. За 15 минут до снятия с огня можно добавить лаврушку, пару веточек розмарина, потом выключаем и охлаждаем.

Когда нет розмарина, я раньше добавляла тмин в зернах немного, но его надо тщательно потом процеживать. Как вариант в конце добавить не тмин, а крепкий отвар из него. Очень вкусный и ароматный получается и бульон, и холодец.

Научили по-новому готовить холодец. К новому году именно по их совету приготовлю часть, бульон, можно, потом, шейки, добавить, много, первую, холодец, прокипятить, обычно, например, контейнер, Можно, новый, чеснока, холодильник, поставить, говядину, перед

Как остынет бульон, тут уже как обычно, отделяем от костей, процеживаем, еще раз доводим до кипения и остужаем. Кто-то любит отделять жир и использовать для жарки, кто-то оставляет. Далее этот холодцовый бульон делим на две части. Одна часть – та, которую вы осилите съесть в ближайшее время. Вторая часть – на потом, например, на новогодний стол.

В первую часть можно перед тем, как поставить в холодильник на 4-5 часов добавить измельченные чеснок либо хрен. А можно и то, и другое. Хотя я вот, например, люблю, когда без чеснока, а хрен свеже натертый подается к холодцу на блюдо.

Вторую часть надо сохранить до нового года свежим, поэтому его раскладываем либо в контейнер, либо в стеклянные банки (что я больше уважаю) и отправляем в морозильник. Эту часть перед новым годом можно разморозить, прокипятить и поставить на среднюю полку в холодильник в специальных формочках для застывания, либо просто в контейнер, из которого потом при подаче на стол разрезаются кусочки ароматного, вкуснейшего холодца.

Я буду подавать с хреном, его я осенью много выкопала и сложила на хранение в погреб. От чеснока иначе все за праздничным столом начинают пахнуть. Но, думаю, что у каждого свои предпочтения пряностей, с которыми вы захотите совместить этот прекрасный вкус мясного блюда.

уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]