Каперсы: что это такое и где их используют — делимся рецептами

Эти маленькие зеленые бутоны способны добавить изысканную нотку любому блюду. Но что мы знаем о каперсах, кроме их яркого, пикантного вкуса? Познакомьтесь с историей, пользой и кулинарными секретами каперсов, а также узнайте, как правильно выбрать, хранить и готовить этот уникальный продукт.

Эти маленькие зеленые бутоны способны добавить изысканную нотку любому блюду. Каперсы — популярный ингредиент средиземноморской кухни, привносящий в кулинарию пикантный вкус и аромат. Но что мы знаем о них, кроме яркого вкуса?

Откуда они берутся, какую пользу приносят и как использовать их в приготовлении? Познакомьтесь с историей и кулинарными секретами каперсов, а также узнайте, как правильно выбрать, хранить и готовить этот уникальный продукт.

От античности к современности



Каперсы — это бутоны каперсника колючего, который произрастает в Средиземноморье и некоторых частях Азии. Эти нежные, зеленые бутоны собирают вручную и маринуют в уксусе или соли для сохранения и усиления их уникального вкуса. Каперсы известны еще с античных времен и остаются популярны благодаря своему пикантному и слегка острому привкусу.

Польза каперсов



Каперсы содержат антиоксиданты и витамины, особенно витамин К, который поддерживает здоровье костей и крови. Они также низкокалорийны и помогают улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Кроме того, каперсы обладают противовоспалительными свойствами, способствуя укреплению иммунной системы.

Как выбрать и хранить каперсы



При выборе каперсов рекомендуется отдавать предпочтение бутончикам меньшего размера — они обладают более нежным вкусом. Обратите внимание, чтобы банки были герметично закрыты, а жидкость внутри оставалась прозрачной.

Хранить каперсы следует в закрытой банке в холодильнике после открытия. Если каперсы засолены, их нужно промыть перед использованием, чтобы убрать излишки соли.

Кому нельзя есть каперсы



Людям с аллергией на цветы и растения семейства каперсовых следует проявлять осторожность. Также из-за высокого содержания соли каперсы не рекомендуются при гипертонии или заболеваниях почек.

Салат «Нисуаз»



Ингредиенты:

• 
  
  200 г отварной картошки
  
  
• 
  
  150 г стручковой фасоли
  
  
• 
  
  2 яйца
  
  
• 
  
  150 г тунца в собственном соку
  
  
• 
  
  1 огурец
  
  
• 
  
  1 небольшой красный лук
  
  
• 
  
  Несколько помидоров черри
  
  
• 
  
  2 ст. ложки каперсов
  
  
• 
  
  Оливковое масло, сок лимона, соль, перец для заправки
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Нарежьте картофель, фасоль и отваренные яйца.
   
   
2. 
   
   Смешайте их с тунцом, нарезанным луком и разрезанными пополам помидорами.
   
   
3. 
   
   Нарежьте тонко огурец и добавьте каперсы и заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем.
   
   

Куриная пикатта



Ингредиенты:

• 
  
  2 куриные грудки
  
  
• 
  
  Мука для обсыпки
  
  
• 
  
  50 г сливочного масла
  
  
• 
  
  2 ст. ложки оливкового масла
  
  
• 
  
  100 мл белого вина
  
  
• 
  
  2 ст. ложки каперсов
  
  
• 
  
  Сок одного лимона
  
  
• 
  
  Петрушка для украшения
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Отбейте куриные грудки, обваляйте в муке.
   
   
2. 
   
   Обжарьте на смеси масел до золотистой корочки.
   
   
3. 
   
   Добавьте вино, каперсы и лимонный сок, тушите 5-7 минут.
   
   
4. 
   
   Подавайте, посыпав петрушкой.
   
   

Спагетти с каперсами и анчоусами



Ингредиенты:

• 
  
  200 г спагетти
  
  
• 
  
  100 г анчоусов
  
  
• 
  
  3 ст. ложки каперсов
  
  
• 
  
  3 зубчика чеснока
  
  
• 
  
  50 мл оливкового масла
  
  
• 
  
  Сок половины лимона
  
  
• 
  
  Свежий укроп и петрушка для украшения
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Отварите спагетти до готовности.
   
   
2. 
   
   В масле обжарьте измельченный чеснок, добавьте анчоусы и каперсы.
   
   
3. 
   
   Смешайте с готовыми спагетти и полейте лимонным соком.
   
   
4. 
   
   Подавайте с укропом и петрушкой.
   
   
5. 
   
   Надеюсь, эти советы и рецепты помогут вам открыть для себя все вкусовые оттенки каперсов и сделать ваши блюда ярче и насыщеннее!
   
   

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle