Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири
28.01.2025 4 216 0 +111 AnthonyBat

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири

---
+111
В закладки
Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Готовили когда-нибудь пельмени с квашеной капустой? У нас это целая традиция, передалась из семьи мужа. Хотя у кого в СССР, скажите мне, лепка пельменей не была семейной традицией?

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Мы. Муж за кадром

Родня мужа по маминой линии родом из Красноярского края. Говорят, откуда-то оттуда этот рецепт. Есть тут среди нас красноярцы? Слышали про пельмени с квашеной капустой?

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

В моей семье (я росла в Марий Эл) пельмени делали с мясным фаршем, никаких овощей кроме репчатого лука там не было. А муж рассказал, что в его детстве в мясной фарш из свинины, говядины и репчатого лука добавляли мелко нарезанную квашеную капусту.

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Капуста не успевает полностью провариться за те 7 минут, что готовятся пельмени, но именно этим она и прекрасна: вкусно похрустывает в фарше, придаёт сочность. Да и вообще, вы же знаете, я люблю ферментированные овощи. Даже варёными. Даже в фарше.

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

По граммам в фарше у меня получается так:

Говядина 400 гр
Свинина 400 гр
Капуста квашеная 300 гр
Лук репчатый 300 гр

Тесто:

Мука 500 гр
Яйца отборной категории 2 шт
Вода или молоко 200 мл
Соль 1 ч.л. без горки

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Каких-то особых секретов нет. Всё стандартно: замесить тесто, дать ему отдохнуть час. Вымесить фарш, по вкусу мы ещё добавляем молотый черный перец и по настроению другие специи. Муж любит с хмели-сунели, я с карри. А иногда ничего не добавляем кроме перца.

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Капусту квашеную мы мелко рубим, но можно провернуть на мясорубке вместе с мясом, тут кому как нравится.

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Лепка пельменей давно стала в семье доброй традицией. Младшие дети участвуют все. Раньше тесто раскатывал и замешивал муж, теперь эту почетную обязанность взял на себя сын. Он у нас юный кулинар, любит возиться с тестом.

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Глеб замешивает тесто

Сын раскатывает тесто, делает «кружочки», а мы с девчонками лепим. Младшая, конечно, ещё неумело это делает, но как интересно потом вылавливать её маленькие неказистые пельмешки и хвалить. Она сияет при этом.

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Средняя дочка уже лепит как взрослая, ещё и младшую поучает. И, конечно, мы делаем «счастливый пельмень» — пельмень с фаршем из одной капусты. Кому попадётся, тот загадывает желание.

Мы пробовали заворачивать в «счастливый» пельмень фасолину или горошину, но это опасно для зубов, решили отказаться от этой традиции в пользу просто капустного пельменя.

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Пока лепим, болтаем или играем в загадки. Смеёмся над причудливой формы пельменями, устраиваем конкурс на самый тонкий край у пельменя, на самую необычную форму. Сын недавно слепил пельмень-звёздочку. Ещё из последнего кусочка фарша обязательно лепим большой пельмень, который потом приходится долго варить. В общем, весело.

Надеюсь, эти тёплые семейные посиделки на кухне станут доброй традицией и у наших детей.

Старый семейный рецепт пельменей родом из Сибири тесто, пельмени, пельмень, лепим, делает, рецепт, замесить, семье, добавляем, кроме, фаршем, традицией, репчатого, квашеную, семейные, пробовали, любит, доброй, мелко, фарше

Расскажите, какие у вас есть семейные рецепты, передающиеся из поколения в поколение? Может быть, это какие-то начинки для пирогов, наливки, торты? И очень интересно, слышали ли вы про такой рецепт пельменей?

Вот вы тесто на молоке, например, пробовали замесить? Разницу чувствуете? Муж ещё периодически манку добавляет в тесто, тоже интересная консистенция получается.

Делитесь своими рецептами в комментариях, сделаем этот пост полезным!
уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]