Березовый сок: польза и вред для здоровья человека
---
Его применяют в народной медицине разных стран и просто любят за необычный сладковатый вкус. Расскажем о пользе и вреде березового сока и важных нюансах его употребления.
Вместе с экспертом разберемся, как правильно пить березовый сок, какую пользу и вред он может принести и как правильно его собирать.
Что важно знать о березовом соке
На березовом соке можно сварить кашу, а еще его используют вместо воды для заваривания травяных чаев. Другие интересные факты об этом напитке собрали в таблице.
Свежий сок — самый полезный
В состав магазинного сока входит много сахара. Кроме того, напиток разбавляют водой и добавляют консерванты. Пользы в нем практически не остается
Средство от весенней хандры
Сок березы содержит полезные вещества для нервной системы. Он помогает справиться с хронической усталостью и сонливостью, улучшает работоспособность и поднимает настроение
Переизбыток сока может навредить
Злоупотреблять соком не стоит. Рекомендуемая суточная норма — не больше 300 мл
Выбор березового сока зависит от ваших предпочтений и целей. Вообще, чем продукт свежее и натуральнее, тем больше в нем полезных веществ. | https://unsplash.com
Состав и калорийность березового сока
Осенью корни дерева накапливают питательные вещества, а с началом весны начинают активно впитывать влагу из почвы. Соединяясь, вода и полезные компоненты поднимаются по стволу и питают крону. Эту жидкость и называют березовым соком. Она не имеет аромата и обладает легким сладковатым привкусом.
Калорийность и БЖУ
Калорийность продукта может немного отличаться — она зависит от сорта дерева и времени сбора урожая. В среднем, 100 г березового сока содержат:
В березовом соке есть важные витамины: C, B6, B12. Богат напиток и другими полезными элементами. В 100 г сока содержится (в скобках указали % от дневной нормы):
Калий — 27,3 мг (0,91%)
Натрий — 1,6 мг (0,08%)
Кальций — 1,3 мг (0,13%)
Магний — 0,6 мг (0,17%)
Марганец — 0,1 мг (5%)
Кремний — 0, 01 мг (0,04%)
Железо — 25 мкг (0,25%)
Медь — 2 мкг (0,13%)
Никель — 1 мкг (0,6%)
Польза березового сока для организма
Употребление березового сока популярно в народной медицине разных стран. Считается, что он:
Благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы
Березовый сок содержит сапонин, который снижает уровень «плохого» холестерина в крови и ускоряет его выведение из организма, а это уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых патологий.
Улучшает состояние костей
Магний в составе напитка участвует в множестве химических реакций, которые ежедневно происходят в нашем организме. Большая часть этого минерала находится в костной ткани. Он отвечает за крепость костей и помогает предотвратить развитие остеопороза.
Улучшает пищеварение
Сок стимулирует выработку пищеварительных ферментов и желудочного сока. При этом он не раздражает слизистую органов ЖКТ. Будет полезен он и тем, кто страдает запорами.
Защищает от кариеса
В составе напитка есть ксилит — натуральный древесный сахар. В отличие от своего свекольного аналога, он благотворно влияет на зубы, защищая эмаль от развития болезнетворных бактерий.
Помогает поддерживать водный баланс
Напиток почти на 90% состоит из воды и хорошо утоляет жажду, при этом он содержит минимум калорий и сахаров.
Может ли березовый сок принести вред здоровью
С осторожностью следует употреблять этот продукт тем, кто страдает сахарным диабетом и мочекаменной болезнью. В этом случае лучше посоветоваться с лечащим врачом.
Еще один важный нюанс: собирать напиток можно только в экологически чистых районах.
Если деревья растут вблизи крупных заводов или трасс и впитывают все вредные выбросы, пользы в соке точно не будет.
При высокой концентрации опасных соединений он может причинить серьезный вред.
Противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, у этого продукта есть список противопоказаний:
Виктория Вебер, эндокринолог, диетолог и врач УЗД предупреждает:
«Березовый сок содержит фруктозу, которая может повышать уровень сахара в крови, если пить его в больших количествах или натощак. Гликемический индекс березового сока равен 23, то есть он сравнительно низкий, но все равно слишком много употреблять его не стоит».
Если в повреждение на коре попадут споры гриба чага, оно может погибнуть. Поэтому лучше закрыть отверстие пробкой или замазать специальным раствором — садовым варом. | Hannu/Общественное достояние | ru.wikipedia.org
Отзыв врача об употреблении березового сока
Эндокринолог и диетолог Виктория Вебер рассказала, что обязательно нужно учитывать при употреблении березового сока:
«Это продукт может принести пользу эндокринной системе, если употреблять его умеренно и с учетом индивидуальных особенностей организма. Рекомендуется пить не более 200—300 мл сока в день в течение 2—3 недель.
Если вы хотите употреблять березовый сок при сахарном диабете, следует соблюдать следующие правила:
Чаще всего березовый сок используют для приготовления кваса. К нему добавляют изюм, апельсины и другие ингредиенты — так вкус получается оригинальным и более насыщенным. А еще из березового сока можно сделать лимонад, йогурт и даже мармелад.
Освежающий лимонад
Лимоны нужно заранее заморозить, чтобы из них ушла горечь.
Ингредиенты
Березовый сок
3 л
Сахар
1 стакан
Лимоны
1 шт.
Лимонная кислота
0,5 ч. л.
Приготовление
Лимоны нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере (вместе с кожурой).
Переложите лимонное пюре в глубокую кастрюлю, добавьте туда же два стакана березового сока. Варите смесь две минуты.
Оставшийся сок процедите через марлю и добавьте к лимонной смеси вместе с сахаром и лимонной кислотой.
Доведите лимонад до кипения, процедите через марлю. Разлейте в подходящую посуду, дайте полностью остыть и уберите в холодильник.
Йогурт в мультиварке
Натуральное лакомство из растительного молока. Подойдет и для повседневного, и для постного или вегетарианского меню.
Ингредиенты
Березовый сок
40 мл
Миндаль
2,5 стакана
Закваска для йогурта
10 г
Приготовление
Орехи заливаем водой так, чтобы она покрыла их на 1 см. Оставляем на ночь.
Сливаем воду и измельчаем миндаль в блендере. Добавляем березовый сок и воду. Всего должно получиться чуть больше 1 литра смеси.
Перекладываем орехи в марлю и отжимаем жидкость в чашу мультиварки.
Включаем режим «Кипячение». Когда жидкость закипит, выключаем устройство и даем продукту остыть до температуры 40 °С.
Добавляем закваску и включаем режим «Йогурт». Через 8 часов лакомство будет готово. Если йогурт получился недостаточно густым, готовьте его в этом же режиме еще 2 часа.
Мармелад
Необычный мармелад можно есть без вреда для фигуры.
Ингредиенты
Березовый сок
300 г
Агар-агар
2 ст. л.
Приготовление
Выливаем березовый сок в сотейник и ставим на плиту. Туда же отправляем агар-агар.
Кипятим смесь полминуты и разливаем по силиконовым формочкам.
Дожидаемся, пока мармелад застынет и подаем к столу. При желании можно обвалять его в кокосовой стружке.
Как и когда собирать березовый сок
Сбор сока начинают примерно за месяц до появления первых почек. Точный срок зависит от региона и погодных условий. Примерный сезон «урожая» — конец марта-начало апреля. Длится он две-три недели. Отправляться за соком лучше в теплые дни — тогда сокодвижение в дереве будет интенсивнее.
Подготовьте необходимый инвентарь
Вам понадобятся: емкость для сока, тонкая трубка, острый нож или шуруповерт, веревка, пробка или специальный садовый вар. Приобрести инструменты для сбора сока можно в хозяйственных магазинах.
Правильно выбирайте деревья
Подойдут взрослые березы с хорошо развитой кроной. Ориентируйтесь на диаметр ствола — он должен быть не менее 25 см. Осмотрите кору: важно, чтобы на ней не было плесени.
Нельзя собирать сок в заповедниках, скверах и городских парках — за это можно получить штраф. Например, в Москве вы заплатите от 3,5 до 4 тысяч рублей — за повреждение деревьев в черте города. Лучше отправляйтесь в лес, подальше от дороги и производств, выбирайте для сбора сока смешанные леса и рощи.
Соберите сок
На расстоянии не меньше одного метра от земли сделайте отверстие глубиной примерно 3 см. Вставьте трубку, привяжите ее к дереву. Снизу к трубке прикрепите тару. Скорость наполнения банки или бутылки зависит от сорта березы и погоды. Не стоит делать в стволе множество отверстий — дерево не отдаст сока больше, чем может.
Позаботьтесь о дереве
Если в повреждение на коре попадут споры гриба чага, оно может погибнуть. Поэтому лучше закрыть отверстие пробкой или замазать специальным раствором — садовым варом. Некоторые используют для этих целей воск.
Как правильно хранить березовый сок
Не стоит собирать слишком много сока — он довольно быстро портится. Хранить его можно в холодильнике не дольше недели. Обязательно перелейте сок в стеклянную тару и плотно закройте крышкой. При комнатной температуре напиток прокиснет на вторые-третьи сутки. Если через 1-2 дня хранения сок помутнел, то пить его нельзя.
Чтобы сок сохранился дольше его можно законсервировать. Но в этом случае он потеряет часть своих полезных свойств. Еще один вариант — заморозка. В морозильной камере продукт может храниться примерно год.
Вопросы и ответы
Мы попросили эндокринолога и диетолога Викторию Вебер ответить на самые распространенные вопросы о березовом соке.
Какой сок полезнее: натуральный или консервированный?
Выбор березового сока зависит от ваших предпочтений и целей. Вообще, чем продукт свежее и натуральнее, тем больше в нем полезных веществ. Если вы покупаете напиток в магазине, то обращайте внимание на состав, срок годности и условия хранения. Лучше брать варианты без сахара, консервантов и ароматизаторов, так как они ухудшают качество продукта.
Также стоит избегать сока в пластиковой упаковке: он может содержать вредные химические соединения. Лучше отдавать предпочтение стеклянной или картонной таре.
Сколько березового сока можно пить в день?
Не более 200—300 мл сока в день в течение 2—3 недель.
Чем полезен березовый сок для женщин?
Женщинам березовый сок поможет укрепить волосы, ногти и улучшить состояние кожи, так как он содержит витамины группы B, кремний, медь и другие важные микроэлементы.
Полезен ли березовый сок для мужчин?
Березовый сок может благоприятно влиять мужскую репродуктивную систему.
Вместе с экспертом разберемся, как правильно пить березовый сок, какую пользу и вред он может принести и как правильно его собирать.
Что важно знать о березовом соке
На березовом соке можно сварить кашу, а еще его используют вместо воды для заваривания травяных чаев. Другие интересные факты об этом напитке собрали в таблице.
Свежий сок — самый полезный
В состав магазинного сока входит много сахара. Кроме того, напиток разбавляют водой и добавляют консерванты. Пользы в нем практически не остается
Средство от весенней хандры
Сок березы содержит полезные вещества для нервной системы. Он помогает справиться с хронической усталостью и сонливостью, улучшает работоспособность и поднимает настроение
Переизбыток сока может навредить
Злоупотреблять соком не стоит. Рекомендуемая суточная норма — не больше 300 мл
Выбор березового сока зависит от ваших предпочтений и целей. Вообще, чем продукт свежее и натуральнее, тем больше в нем полезных веществ. | https://unsplash.com
Состав и калорийность березового сока
Осенью корни дерева накапливают питательные вещества, а с началом весны начинают активно впитывать влагу из почвы. Соединяясь, вода и полезные компоненты поднимаются по стволу и питают крону. Эту жидкость и называют березовым соком. Она не имеет аромата и обладает легким сладковатым привкусом.
Калорийность и БЖУ
Калорийность продукта может немного отличаться — она зависит от сорта дерева и времени сбора урожая. В среднем, 100 г березового сока содержат:
- 22 ккал;
- 0,1 г белков;
- 0 г жиров;
- 5,8 г углеводов.
В березовом соке есть важные витамины: C, B6, B12. Богат напиток и другими полезными элементами. В 100 г сока содержится (в скобках указали % от дневной нормы):
Калий — 27,3 мг (0,91%)
Натрий — 1,6 мг (0,08%)
Кальций — 1,3 мг (0,13%)
Магний — 0,6 мг (0,17%)
Марганец — 0,1 мг (5%)
Кремний — 0, 01 мг (0,04%)
Железо — 25 мкг (0,25%)
Медь — 2 мкг (0,13%)
Никель — 1 мкг (0,6%)
Польза березового сока для организма
Употребление березового сока популярно в народной медицине разных стран. Считается, что он:
Благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы
Березовый сок содержит сапонин, который снижает уровень «плохого» холестерина в крови и ускоряет его выведение из организма, а это уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых патологий.
Улучшает состояние костей
Магний в составе напитка участвует в множестве химических реакций, которые ежедневно происходят в нашем организме. Большая часть этого минерала находится в костной ткани. Он отвечает за крепость костей и помогает предотвратить развитие остеопороза.
Улучшает пищеварение
Сок стимулирует выработку пищеварительных ферментов и желудочного сока. При этом он не раздражает слизистую органов ЖКТ. Будет полезен он и тем, кто страдает запорами.
Защищает от кариеса
В составе напитка есть ксилит — натуральный древесный сахар. В отличие от своего свекольного аналога, он благотворно влияет на зубы, защищая эмаль от развития болезнетворных бактерий.
Помогает поддерживать водный баланс
Напиток почти на 90% состоит из воды и хорошо утоляет жажду, при этом он содержит минимум калорий и сахаров.
Может ли березовый сок принести вред здоровью
С осторожностью следует употреблять этот продукт тем, кто страдает сахарным диабетом и мочекаменной болезнью. В этом случае лучше посоветоваться с лечащим врачом.
Еще один важный нюанс: собирать напиток можно только в экологически чистых районах.
Если деревья растут вблизи крупных заводов или трасс и впитывают все вредные выбросы, пользы в соке точно не будет.
При высокой концентрации опасных соединений он может причинить серьезный вред.
Противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, у этого продукта есть список противопоказаний:
- аллергия на пыльцу березы;
- индивидуальная непереносимость;
- мочекаменная болезнь;
- язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
- нарушения свертываемости крови или прием антикоагулянтов.
Виктория Вебер, эндокринолог, диетолог и врач УЗД предупреждает:
«Березовый сок содержит фруктозу, которая может повышать уровень сахара в крови, если пить его в больших количествах или натощак. Гликемический индекс березового сока равен 23, то есть он сравнительно низкий, но все равно слишком много употреблять его не стоит».
Если в повреждение на коре попадут споры гриба чага, оно может погибнуть. Поэтому лучше закрыть отверстие пробкой или замазать специальным раствором — садовым варом. | Hannu/Общественное достояние | ru.wikipedia.org
Отзыв врача об употреблении березового сока
Эндокринолог и диетолог Виктория Вебер рассказала, что обязательно нужно учитывать при употреблении березового сока:
«Это продукт может принести пользу эндокринной системе, если употреблять его умеренно и с учетом индивидуальных особенностей организма. Рекомендуется пить не более 200—300 мл сока в день в течение 2—3 недель.
Если вы хотите употреблять березовый сок при сахарном диабете, следует соблюдать следующие правила:
- пить натуральный, а не покупной сок, в который может быть добавлен сахар;
- пить сок после еды или вместе с продуктами, содержащими белки и клетчатку, чтобы замедлить усвоение углеводов;
- регулярно измерять уровень сахара в крови и корректировать дозу инсулина или других препаратов при необходимости;
- согласовывать употребление сока с лечащим врачом и следить за самочувствием».
Чаще всего березовый сок используют для приготовления кваса. К нему добавляют изюм, апельсины и другие ингредиенты — так вкус получается оригинальным и более насыщенным. А еще из березового сока можно сделать лимонад, йогурт и даже мармелад.
Освежающий лимонад
Лимоны нужно заранее заморозить, чтобы из них ушла горечь.
Ингредиенты
Березовый сок
3 л
Сахар
1 стакан
Лимоны
1 шт.
Лимонная кислота
0,5 ч. л.
Приготовление
Лимоны нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере (вместе с кожурой).
Переложите лимонное пюре в глубокую кастрюлю, добавьте туда же два стакана березового сока. Варите смесь две минуты.
Оставшийся сок процедите через марлю и добавьте к лимонной смеси вместе с сахаром и лимонной кислотой.
Доведите лимонад до кипения, процедите через марлю. Разлейте в подходящую посуду, дайте полностью остыть и уберите в холодильник.
Йогурт в мультиварке
Натуральное лакомство из растительного молока. Подойдет и для повседневного, и для постного или вегетарианского меню.
Ингредиенты
Березовый сок
40 мл
Миндаль
2,5 стакана
Закваска для йогурта
10 г
Приготовление
Орехи заливаем водой так, чтобы она покрыла их на 1 см. Оставляем на ночь.
Сливаем воду и измельчаем миндаль в блендере. Добавляем березовый сок и воду. Всего должно получиться чуть больше 1 литра смеси.
Перекладываем орехи в марлю и отжимаем жидкость в чашу мультиварки.
Включаем режим «Кипячение». Когда жидкость закипит, выключаем устройство и даем продукту остыть до температуры 40 °С.
Добавляем закваску и включаем режим «Йогурт». Через 8 часов лакомство будет готово. Если йогурт получился недостаточно густым, готовьте его в этом же режиме еще 2 часа.
Мармелад
Необычный мармелад можно есть без вреда для фигуры.
Ингредиенты
Березовый сок
300 г
Агар-агар
2 ст. л.
Приготовление
Выливаем березовый сок в сотейник и ставим на плиту. Туда же отправляем агар-агар.
Кипятим смесь полминуты и разливаем по силиконовым формочкам.
Дожидаемся, пока мармелад застынет и подаем к столу. При желании можно обвалять его в кокосовой стружке.
Как и когда собирать березовый сок
Сбор сока начинают примерно за месяц до появления первых почек. Точный срок зависит от региона и погодных условий. Примерный сезон «урожая» — конец марта-начало апреля. Длится он две-три недели. Отправляться за соком лучше в теплые дни — тогда сокодвижение в дереве будет интенсивнее.
Подготовьте необходимый инвентарь
Вам понадобятся: емкость для сока, тонкая трубка, острый нож или шуруповерт, веревка, пробка или специальный садовый вар. Приобрести инструменты для сбора сока можно в хозяйственных магазинах.
Правильно выбирайте деревья
Подойдут взрослые березы с хорошо развитой кроной. Ориентируйтесь на диаметр ствола — он должен быть не менее 25 см. Осмотрите кору: важно, чтобы на ней не было плесени.
Нельзя собирать сок в заповедниках, скверах и городских парках — за это можно получить штраф. Например, в Москве вы заплатите от 3,5 до 4 тысяч рублей — за повреждение деревьев в черте города. Лучше отправляйтесь в лес, подальше от дороги и производств, выбирайте для сбора сока смешанные леса и рощи.
Соберите сок
На расстоянии не меньше одного метра от земли сделайте отверстие глубиной примерно 3 см. Вставьте трубку, привяжите ее к дереву. Снизу к трубке прикрепите тару. Скорость наполнения банки или бутылки зависит от сорта березы и погоды. Не стоит делать в стволе множество отверстий — дерево не отдаст сока больше, чем может.
Позаботьтесь о дереве
Если в повреждение на коре попадут споры гриба чага, оно может погибнуть. Поэтому лучше закрыть отверстие пробкой или замазать специальным раствором — садовым варом. Некоторые используют для этих целей воск.
Как правильно хранить березовый сок
Не стоит собирать слишком много сока — он довольно быстро портится. Хранить его можно в холодильнике не дольше недели. Обязательно перелейте сок в стеклянную тару и плотно закройте крышкой. При комнатной температуре напиток прокиснет на вторые-третьи сутки. Если через 1-2 дня хранения сок помутнел, то пить его нельзя.
Чтобы сок сохранился дольше его можно законсервировать. Но в этом случае он потеряет часть своих полезных свойств. Еще один вариант — заморозка. В морозильной камере продукт может храниться примерно год.
Вопросы и ответы
Мы попросили эндокринолога и диетолога Викторию Вебер ответить на самые распространенные вопросы о березовом соке.
Какой сок полезнее: натуральный или консервированный?
Выбор березового сока зависит от ваших предпочтений и целей. Вообще, чем продукт свежее и натуральнее, тем больше в нем полезных веществ. Если вы покупаете напиток в магазине, то обращайте внимание на состав, срок годности и условия хранения. Лучше брать варианты без сахара, консервантов и ароматизаторов, так как они ухудшают качество продукта.
Также стоит избегать сока в пластиковой упаковке: он может содержать вредные химические соединения. Лучше отдавать предпочтение стеклянной или картонной таре.
Сколько березового сока можно пить в день?
Не более 200—300 мл сока в день в течение 2—3 недель.
Чем полезен березовый сок для женщин?
Женщинам березовый сок поможет укрепить волосы, ногти и улучшить состояние кожи, так как он содержит витамины группы B, кремний, медь и другие важные микроэлементы.
Полезен ли березовый сок для мужчин?
Березовый сок может благоприятно влиять мужскую репродуктивную систему.
Источник: polonsil.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]