Все отчаянно ругают столовые СССР, но нужно отдать должное некоторым блюдам

Столовая СССР для многих до сих пор является приятным воспоминанием в плане атмосферы и кулинарии. Люди помнят тот вкус, аромат еды, неспешные разговоры и позвякивание стаканов с соком или компотом. Сейчас подобное считалось бы не более чем китчем и банальной ностальгией по прошлому. Хотя кое-где этот культ до сих пор присутствует.

©Как бы там ни было, новому поколению, например, бывает просто любопытно ознакомиться с тогдашней кухней. Конечно, многое они попросту не поймут. Например, что касается атмосферы, приятного ожидания своей очереди и так далее. Но вот попробовать на вкус некоторые блюда можно даже сегодня. Особенно, если хорошо поискать рецепты во вкладке «Кулинария» на нашем сайте «Так Просто!».

Столовая СССР

Вообще, бытует мнение о том, что да, в магазинах в то время был сплошной дефицит и нормальных продуктов обычному человеку было днем с огнем не сыскать. И единственным местом (кроме пресловутых магазинов «Березка»), где можно было отведать вкусной пищи, была столовая. Это, надо сказать, совсем не факт, конечно. Но и доля правды в таком утверждении тоже есть.

Начнем с того, что продукты, используемые в столовых, не привозили на склады какими-то секретными тропами, нет. Это были обычные, такие же посредственные продукты, как и в других магазинах. Но! Повара хорошо знали, как с ними работать. Были ГОСТы, нормы и стандартные рецепты. В результате чего получались относительно вкусные, сытные, но всегда одинаковые блюда. А хорошо это или плохо — каждый решает лично.



Ну, давай честно. Например, почему в столовых котлетах было так много хлеба, что их приходилось сдабривать соусом? Мясные котлеты есть всухомятку легко, а вот с хлебом — будешь давиться. Очень популярный гуляш делали из мяса низкого качества: все жилки и пленочки растворялись при долгом тушении. Понятно, что стейк в столовых никто бы не подавал. Но даже при желании это было бы невозможно: в СССР не выращивали коров мясных пород. Их мясо было жилистым и костлявым.

И это не говоря еще о других факторах. Вроде экономии, когда мясо «с душком» забивали тоннами молотого чеснока. Или когда суп с мясом подавали без мяса, но с костями и кусками жира. Куда девались продукты — вопрос хороший, ведь контроля над сотрудниками практически не было, роль играла человеческая совесть, которая, скажем так, выигрывала далеко не всегда.

Ну и напоследок, обслуживание. Логично, что в столовых работает самообслуживание, какие уж тут официанты, смешно. Но почему миски, ложки и вилки были сделаны из алюминия? С очевидными повреждениями. А вот стаканы — из стекла. Ножей в столовых не было. Можно подумать, что для экономии, конечно. Но, судя по тому, что почти в каждой советской квартире был подобный стакан… Мысли приходят сами собой.

©И, тем не менее, стоит признать, большое количество людей до сих пор не против попробовать блюда из столовых той эпохи. Вспомнить тот вкус и прошлое в целом. Для кого-то это ассоциация с молодостью, а кто-то в этот момент думает вообще о каких-то личных моментах. Так что там по блюдам?!

Макароны по-флотски

©Простое и всем знакомое блюдо. Для его приготовления понадобятся макароны, мясо, лук и растительное масло. Варим говядину, превращаем ее в фарш с помощью мясорубки. Измельчаем лук, обжариваем его и смешиваем с фаршем. Добавляем к отваренным макаронам и радуемся жизни. Кстати говоря, раньше мясорубки были только механические. Так что фарш того времени, можно сказать, сплошь ручная работа. В современных ресторанах мира, например, это действительно ценится.

Гуляш

© Pixabay

Гуляш, конечно же, был с соусом. Как уже было сказано выше — для этого блюда подойдут даже не самые лучшие части туши. А зачем, если всё превратится в один сплошной соус с мясными фракциями. Тушим мясо с томатной пастой, обжариваем лук с мукой и добавляем к нему мясной соус. По прошествии некоторого времени просто смешиваем всё вместе, добавляем чуть сахара и лавровый лист. Гуляш принято есть с гарниром, и, надо признать, он бывает довольно вкусным.

Тушеная рыба

© Pixabay

Рыбный четверг — это уже классика. И для этого классического советского блюда брали чаще всего минтай. Он был дешевым и полезным. Хотя последнее относится к большинству морских видов рыбы. Так вот, нужно было потушить морковь и лук, залить их томатной пастой и каплей уксуса, а потом во всём этом деле потушить рыбу. Довольно неплохая добавка к пюре или каше. Если, конечно, не экономить на ингредиентах.

Компот из сухофруктов

© Freepik

Для фанатов и любителей. Большинство людей предпочтут обычный компот или сок. Но есть и те, которым нравится терпкий привкус на языке. Возможно, так кажется, что напиток очень полезен и не влияет на фигуру? Но суровая правда разочаровывает. В такие компоты сахар, конечно же, добавляли. Вода, сахар, сушеные яблоки или груши. Вкус, конечно, своеобразный. Да и вид, чего греха таить. Но если есть спрос — будет и предложение.

В целом, подобные столовые ушли в забытье. Если, конечно, не считать некоторые заведения, которые хотят набрать очки, играя на ностальгии. Но это уже другое дело. Там уже намного больший выбор блюд. Посуда не такая «казенная». Персонал приветливый, и не нужно стоять очередь. По сути это кафетерии с самообслуживанием и имитацией прошлого. Для беглого туриста или голодного местного сойдет, не более. Настоящие столовые были другие. Но мало кто хочет помнить негатив. Всем подавай только хорошее и побольше. И кто прав, а кто нет — выбор за тобой.

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle