16.08.2023 3 163 0 +106 masha810210

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился!

---

+106

В закладки

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

После такого кетчупа, магазинный покупать не захотите) Прекрасное дополнение ко всем блюдам. Я в прошлом году много закатала его, до весны осталось всего несколько баночек, но это уже экономили для майского шашлыка)) Хорошо хранится при комнатной температуре.

Кетчуп:

Очень важно выбрать правильные помидоры, мясистые, плотные и не сочные, чтобы внутри было мало семечек. Я беру сливки, сейчас как раз их сезон.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

*2 кг помидоров

*250 гр лука

*250 г яблок ( летних сортов)

*1 сладкий болгарский перец ( можно добавить ещё 1/4 стручка острого перца)

*1/4 головки чеснока

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

В большую кастрюлю складываю порезанные помидоры, лук, перец, яблоки и чеснок.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Переношу на плиту. Варю овощи 1,5 часа, помешивая время от времени. В конце нужно следить чтобы масса не приставала ко дну кастрюли.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Мокрые чистые банки складываю на противень и включаю духовку разогреваться до 120°С. Когда духовка наберёт нужную температуру, стерилизую банки 20 минут.

Не обязательно в духовке, можно стерилизовать любым удобным способом.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Готовое овощное пюре ( оно получается достаточно густым) пробиваю погружным блендером. Можно смолоть в комбайне или в блендере.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

А теперь протираю через сито. Больше даже не протираю, а процеживаю, чтобы отделить косточки и остатки кожуры помидоров.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Томатное пюре переливаю обратно в кастрюлю и добавляю все специи кроме уксуса.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

*3/4 ст.л. соли

*1/4 ст.л корицы

*150 г сахара

*50...75 мл уксуса 9% ( по вкусу)

*3/4 ч.л. сладкой паприки

*4 шт лаврового листа

*4 шт гвоздики

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Переношу на плиту и при постоянном помешивании увариваю пюре 20-30 минут. Можно и меньше, до желаемой густоты.

Я варю на средней температуре, но очень важно постоянно мешать, кетчуп сильно брызгает. А если мешать - нормально. Можно просто снизить температуру или накрыть крышкой, но времени понадобится больше.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

В конце вливаю уксус 50...75 мл ( по вкусу). Варю ещё 2...3 минуты.

*если добавить 75 мл уксуса, кетчуп более пикантный, более острый. Если 50 мл - мягче, но и съедается быстрее))

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Вылавливаю лавровый лист и гвоздику. Разливаю кетчуп по банкам. Закатываю крышками, можно ещё горячими для лучшей герметизации.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Из этой порции получается 3 банки объёмом 350 мл и ещё немного, чтобы попробовать.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Полный рецепт этого кетчупа был на 8 кг помидор. Для него нужна большая кастрюля или миска. Напишу и его, возможно вам пригодится.

*8 кг помидоров

*1 кг яблок

*1кг лука

*4 шт сладкого перца

*1 стручок острого перца ( по желанию)

*1 головка чеснока

*3 ст.л. соли

*1 ст.л. корицы

*600 г сахара

*300 мл уксуса

*3 ч.л. паприки

*12 шт лаврового листа

*12 шт гвоздики

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Кетчуп обязательно попробуйте! Даже самый популярный магазинный кетчуп или итальянский соус уступает домашнему.

Густой Домашний Кетчуп на зиму, без крахмала: стал хитом в прошлом сезоне и всем понравился! кетчуп, чтобы, банки, можно, Можно, конце, обязательно, мешать, времени, помидоры, перец, важно, получается, добавить, острого, температуру, лаврового, кетчупа, протираю, кастрюлю

Источник: vkusno.mirtesen.ru

Комментарии (0)

Добавить комментарий

[related-news]

{related-news}

[/related-news]