
Томатный рис по-индийски
---

Этот яркий, безумного ароматный и невероятно вкусный рис - самый настоящий гастрономический праздник. Он прекрасен уже сам по себе - достаточно просто добавить к нему немного райты или другого кисломолочного соуса (например, из мацони с кинзой) - и это уже вполне себе полноценное блюдо. Конечно же, вы можете подать такой рис к курице или мясу. Но при этому учитывайте, что он очень характерный сам по себе, то есть белковое блюдо, с которым вы будете его сочетать, перегружать специями не стоит.
Идеальный вариант для этого блюда - выдержанный рис басмати. Можно приготовить и с другим длиннозерным рисом, но, честно говоря, характерный аромат басмати мало что может заменить
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
рис басмати 300 грамм
луковица крупная 1 шт.
чеснок 2 зубчик
свежий имбирь 30 грамм
помидор средний 3 шт.
гарам масала 1 ч.л.
хлопья чили 1/4 ч.л.
куркума 1/4 ч.л.
соль по вкусу
вода 700 мл.
лавровый лист 1 шт.
зира 1 ч.л.
гвоздика 5 шт.
кардамон 3 шт.
бадьян 1 шт.
палочка корицы 1/2 шт.
кешью 50 грамм
кинза 15 грамм
Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.


Лук нарезаем перьями или полукольцами. Томаты режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).

В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.

Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Добавляем томаты, чесночно-имбирную пасту, гарам масалу, хлопья чили и куркуму.

Перемешиваем и готовим, помешивая, пока томаты не растушатся и масса не примет примерно такой вид:

Рис откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Кладем рис в сковороду.

Перемешиваем, вливаем воду. Добавляем соль.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.
Готовый рис перемешиваем вилкой, добавляем зелень и орехи, подаем. По желанию сбрызгиваем лимонным соком.

Приятного аппетита!
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]