Что приготовить с рисом? 10 интересных рецептов

Рис – полезный, богатый витаминами и антиоксидантами злак, используется в кулинарии всех стран мира. У каждого народа есть своё фирменное блюдо, и «Домашний очаг» с удовольствием обогатит вашу кулинарную книгу подборкой блюд с рисом.

Рисовый салат

Осталось немного риса от гарнира?  Добавляем к нему немного ингредиентов и, пожалуйста, греческий салат на вашем столе.

Ингредиенты:

• Перец красный консервированный  — 200 г 
• Рис длиннозерный  —125 г 
• Рис дикий  — 125 г 
• Базилик (веточка)  — 2 шт. 
• Мята (веточка)  — 2 шт.
• Петрушка (веточка)  — 2 шт. 
• Перец чили — 1/2 шт. 
• Лимон (цедра)  — 1 ст. л.

Для заправки:

• Масло оливковое  — 3 ст. л.
• Лимон (сок)  — 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите весь рис, откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Зелень промойте, обсушите на полотенце, затем мелко порубите.
3. Мелко нарежьте консервированный перец. У перчика чили удалите семена и также мелко порубите.
4. Приготовьте заправку, смешав лимонный сок с маслом и специями, слегка взбейте вилкой.
5. Переложите остывший рис в большую миску, добавьте рубленую зелень, перцы, натертую цедру лимона. Полейте заправкой, перемешайте.

Суп харчо

Пряный и наваристый грузинский суп-харчо — великолепное блюдо для прохладной погоды. Для домашнего рецепта супа-харчо допускается использование более простых вариантов, чем сливы ткемали. Например, в блюдо можно добавить соус ткемали, сок граната или помидоры, как в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• Говядина на кости  —  500 г
• Репчатый лук  — 2 шт.
• Рис круглый или длиннозерный  — 5 ст. л.
• Помидоры  —  5 шт.
• Чеснок  — 2 зубчика
• Красный острый перец (по желанию)
• Укроп
• Петрушка
• Хмели-сунели
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Кориандр

Способ приготовления:

1. Сварите говяжий бульон: мясо нарежьте, положите в кастрюлю, налейте 2,5 литра воды и включите огонь. После ее закипания снимите пену, посолите и варите бульон еще 1,5 часа, продолжая периодически снимать пену. Для аромата можно добавить в бульон зелень и немного специй.
2. Выньте говядину, процедите бульон. Мелко нарежьте лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку говядину и жарьте еще пару минут.
3. Возьмите 2−3 ложки бульона, влейте в сковороду с мясом, накройте крышкой и оставьте тушиться на 12 минут.
4. В это время займемся помидорами. Их нужно залить кипятком, затем снять кожу и мелко порезать. Для упрощения рецепта супа-харчо можно взять 1−2 банки консервированных томатов без кожи. Добавьте помидоры к мясу и тушите еще 7 минут.
5. Затем положите мясо, лук и тушеные томаты в бульон, поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь закипания и добавьте 5 ложек риса. Через 7 минут положите специи, мелко порубленный чеснок и зелень. Варите еще 2 минуты.
6. Затем дайте супу-харчо немного настояться. И зовите всю семью к столу!

Мексиканские митболы

В этом блюде самое главное приправа. Обязательно купите ее а интернет- магазинчике, где продают ингредиенты к блюдам  разных кухонь мира.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш —500 г
• Луковица— 1 шт.
• Риса — 100 г
• Соус  мексиканский — 4 ст. л. 
• Сметан —1/2 стакана 
• Масло растительное — 2 ст. л.  
• Приправа  «Тако» — 1 ст. л. 

Способ приготовления:

1. Рис отварите почти до готовности, отвар слейте и остудите.  Промывать не надо.
2. Лук порежьте мелко и обжарьте до золотистого цвета.
3. Фарш смешайте с рисом, луком и половиной приправы Тако. Перемешайте руками.
4. Скатайте шарики диаметром около 5 см. Сковороду смажьте 2 столовыми ложками сметаны и уложите в неё ёжики вплотную друг к другу.
5. Для соуса смешайте сметану с соусом Тако нежный и стаканом воды, всыпьте оставшуюся приправу Тако. Ложкой облейте каждый шарик соусом.
6.  Поставьте в разогретую духовку и готовьте при температуре 180 градусов в течение 30 минут до появления золотистой корочки.

Курица карри с рисом басмати

Карри — приправа из смеси пряностей на основе корня куркумы. Использовать ее начали в Индии. В этой стране вы с трудом найдете блюдо без карри.

Ингредиенты: 

• Рис  «Басмати» — 2 стакана
• Куриной грудки или мяса с ножки без кости — 1 кг
• Бульон —1 стакан
• Томатная паста —2 ст. л. 
• Луковица — 1 шт. (большая )
• Растительное масло — 3 ст. л. 
• Кинза — 1 пучок 
• Ананас для подачи — ½ шт.
• Приправа карри — 1,5 ст. л. 
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте кубиками размером 2,5 см.
2. Лук очистите, порежьте дольками.
3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте курицу, добавьте дольки лука и жарьте ещё 20 минут.
4. Добавьте приправу к курице, влейте бульон и томатную пасту и посолите.
5. Тушите под крышкой, на медленном огне в течение 35-40 минут, периодически помешивая.
6. В кастрюле вскипятите 2,5 стакана воды, всыпьте рис и доведите до кипения.
7. Варите 5 минут, накройте крышкой и оставьте на плите без нагрева ещё на 15 минут.  Добавьте к рису 2 ст.л. соуса от курицы, плотно закройте крышку и дайте постоять  ещё 10 минут.
8. Ананас нарежьте кубиками.  Положите отдельно рис в порционную тарелку, ананасы и курицу в соусе.
9. Посыпьте свежей кинзой.

Долма с рисом и зеленью

Армянское блюдо: виноградные листья, начиненные мясом.  Мы предлагаем проверенный вариант долмы для вегетарианцев и постящихся.

Ингредиенты:

• Листья виноградные — 200 г 
• Рис — 1 стакан
• Укроп — 1 пучок
• Мята — 1 пучок
• Лимон — 1/2 шт. 
• Соль, перец по вкусу
• Перец красный острый по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Виноградные листья промойте, дайте обсохнуть. Рис отварите до готовности, остудите. Укроп и мяту мелко нарежьте, добавьте цедру и сок лимона, а также оливковое масло.
2. Полученной смесью по вкусу заправьте рис и перемешайте. Приправьте солью и молотым красным перцем.
3. Выложите рис на виноградный лист приблизительно по 1,5 ст. л. на каждый, заверните как голубцы. Поставьте в холодильник на пару часов.

Темаки – суши с крабом

Купите специальный рис для суши. Во время его приготовления следуйте инструкции на упаковке. Кухня — японская.

Ингредиенты:

• Лист нори —1/2 шт.
• Рис для суши отварной — 20 г 
• Мясо крабовое — 20 г 
• Авокадо спелое — 20 г 

Способ приготовления:

1. Разрежьте лист нори пополам.
2. Смочив ладонь холодной водой, наберите немного риса и положите его на нори по диагонали от ближнего к вам угла.
3. Сверху положите ломтик авокадо и кусочек мяса краба ( краба можно заменить любой рыбой —  филе.
4. Закройте начинку пустым углом нори.
5. Оберните водорослями, образовав конус.  

Паэлья в мультиварке

Национальное блюдо Испании. Ее гордость. В переводе с латинского «паэлья» означает «сковорода».

Ингредиенты:

• Креветки — 200 г
• Кальмары замороженные — 2 шт.
• Мидии — 150 г
• Помидоры — 200 г
• Сладки перец — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Рис длиннозерный — 300 г
• Вода или овощной бульон — 300 мл

1. Морепродукты отварите в кипящей воде. В чашу мультиварки влейте оливковое масло, обжарьте в нем чеснок, томаты (нарезать кубиками) и перец (нарезать соломкой), посолите, поперчите.
2. Добавьте рис и еще немного обжарьте.
3. Выложите в мультиварку морепродукты, залейте водой или овощным бульоном. Готовьте 1.5 часа в режиме «плов».
4. Диетическое блюдо в мультиварке готово.

Кулебяка с лососем и пряным рисом

Великолепный праздничный рыбный пирог, внутри которого – ароматный рис с зеленью, яйцо и нежная мякоть лосося. Рецепт русской кухни.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто  — 2 пачки
• Лосось (филе без кожи)  — 750 г 
• Яйца  —  5  шт. 
• Мука для раскатывания  —  горсть

Для начинки:

• Смесь семян тмина, укропа и фенхеля  — 2 ч. л.
• Луковица небольшая  — 1 шт.
• Чеснок  — 1  зубчик
• Бадьян (звездочки)  — 1 шт. 
• Кардамон (стручки)  —  5 шт. 
• Корица (палочка)  — 1 шт. 
• Лавровый лист — 1 шт. 
• Рис басмати  —  200 г 
• Овощной бульон  —  500 мл
• Лимон (сок и тертая цедра)  — 1 шт. 
• Петрушка рубленая  — 1 пучок
• Миндаль (хлопья обжаренные) — 50 г 
• Каперсы нарезанные  — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выложите 4 яйца, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 6 минут. Остудите в холодной воде и очистите.
2. Приготовьте рис: слегка подсушите в сотейнике без масла семена тмина, укропа и фенхеля – до появления аромата. Измельчите в ступке. Верните сковороду на огонь, растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок, добавив измельченные семена, кардамон, корицу и лавровый лист. Готовьте, помешивая, 10 минут до размягчения, а затем выложите в сковороду рис, хорошо перемешайте, добавьте куркуму, залейте горячим бульоном, накройте крышкой и доведите до кипения. Готовьте под крышкой в течение 20 минут, затем снимите с огня и оставьте на 10 минут, чтобы рис полностью впитал бульон. Переложите готовый рис на большую тарелку и остудите. Бадьян, корицу, кардамон и лавровый лист удалите, добавьте к рису цедру и сок лимона, зелень, хлопья миндаля и каперсы, перемешайте, приправьте по вкусу.
3. Раскатайте один пласт теста на посыпанном мукой столе в прямоугольник 25 х 35 см . Он должен быть чуть больше, чем филе лосося) и переместите на большой кусок пергамента. Второй пласт теста раскатайте чуть больше, чем первый (35 х 40 см), переложите на лист пергамента и уберите оба пласта теста в холодильник на 30 минут.
4. Достаньте тесто из холодильника, выложите на пергаменте на противень и сверху распределите половину рисовой смеси, оставляя по краям теста 4 см свободными. Поверх риса поместите лосось, посолите и поперчите. Разрезанные пополам вдоль отварные яйца разложите поверх рыбы (по центру) срезом вниз. Сверху аккуратно выложите оставшийся рис, накройте вторым пластом теста. Края теста смажьте взбитым яйцом и запечатайте.
5. Чтобы получился аккуратный край, излишки теста срежьте, раскатайте и вырежьте украшение в виде рыбки, выложите на пирог и смажьте взбитым яйцом. Еще раз запечатайте края пирога с помощью вилки.
6. Разогрейте духовку до 200° и поставьте кулебяку запекаться. Через 15 минут снизьте температуру до 180° и готовьте еще 40 минут. Если верх теста слишком подрумянится, накройте его пергаментом.

Ризотто с тыквой и луком-пореем

Настоящее итальянское ризотто должно получиться вязким, но не жидким.

Ингредиенты:

• Рис «Арборио»   — 450 г
• Тыква — 400 г
• Лук-порей— 2 стебля
• Масло оливковое —  3 ст. л.
• Бульон куриный или мясной горячий — 1.5 л
• Масло сливочное — 60 г
• Вино сухое белое — 60 мл
• Пармезан тертый — 80 г
• Петрушка нарезанная — 1 ч. л.
• Лук репчатый белый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Тыкву очистите от кожицы и семечек, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Порей (только белую часть) нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в сковороде на оливковом масле на небольшом огне до мягкости, не давая подрумяниться. Добавляйте понемногу бульон, чтобы лук не подгорел.
2. Через 10 минут положите тыкву и тщательно перемешайте. Подержите на небольшом огне около 30 минут, периодически подливая бульон. В конце готовки добавьте петрушку, перемешайте и снимите сковороду с огня.
3. Кастрюлю с бульоном держите на слабом огне. В широком сотейнике с толстым дном растопите 40 г масла, обжарьте в нем нарезанную луковицу до мягкости. Увеличьте огонь до среднего, добавьте рис и обжарьте в масле, 1 минуту, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Влейте вино и дайте ему выпариться.
4. Влейте в рис бульон, чтобы он покрыл его полностью, и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1 половнику, давая ему впитаться. Когда рис будет почти готов, переложите к нему порей и тыкву, тщательно перемешайте, долейте еще немного бульона: ризотто должно получиться вязким, но не жидким.
5. Снимите ризотто с огня, добавьте, перемешивая, оставшееся масло и тертый пармезан. Тут же подавайте на стол.

Плов

Узбекский плов  отличается от других: он жирный, в каждой порции, положенной в рот чувствуется насыщенный вкус баранины и зиры.

Ингредиенты:

• Баранина с жиром — 1 кг
• Баранья кость с небольшим количеством мяса — 1 шт.
• Курдючное сало — 200-250 г
• Рис сорта «Девзира» , «Басмати» или «Индика» — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 4 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Масло хлопковое (рафинированное) — 300 мл
• Зира (кумин) — 2 ч. л. 
• Соль — 1,5-2 ст. л. без горки
• Сушеные ягоды барбариса — 12-15 шт.
• Перец красный жгучий — 1-2 шт.
• Вода — 1,5 л

Способ приготовления:

1. Рис промыть в проточной воде так, чтобы из него ушел крахмал. Можно делать это порциями в сите. Как узнать, что крупа готова к использованию, — прозрачная вода. Положить рис в миску, залить теплой водой так, чтобы она покрывала его полностью. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
2. Нарезаем продукты: лук — полукольцами, мясо — кусками примерно 3х3 см, морковь — толстой длинной соломкой, курдючное сало — небольшими кубиками.
3. У чеснока снять самую верхнюю шелуху и срезать «донышко». Жгучий перец вымыть.
4. Сначала готовится  зажарка. Влить в казан масло и раскалить его практически до кипения. Выложить в него 1 половину курдючного жира и, помешивая, довести его до состояния шкварок. Выловить их и выбросить. 
5. Положить в масло баранью косточку и подождать, пока она станет темно-золотистой. Убрать ее из казана. Отправить  туда лук и жарить до золотисто-коричневого цвета. К нему выложить мясо и обжарить в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.
6. Убавить огонь, на мясо выложить морковь и вторую половину жира,  перемешивать не надо. Готовить 4 минуты. Затем все смешать, добавить одну чайную ложку зиры и барбариса. Томить минут десять. Налить в казан 1,5 литра воды, посолить, положить перец и две головки чеснока. Тушить зажарку под крышкой около часа на маленьком огне.
7. С риса слить воду, которую он не впитал, выложить его в казан и разровнять. Соус от зажарки должен покрывать рис на 1,5-2 см, если его мало, то долить  кипятка. Положить оставшуюся зиру. Дать плову закипеть и убавить огонь. Как только рис вберет в себя основную влагу,  «проткнуть» в нем несколько отверстий до самого дна и воткнуть в середину  головку чеснока. Не перемешиваем. Готовить плов до исчезновения жидкости.
8. После этого выключить огонь, аккуратно собрать рис в горку, накрыть подходящей по размеру тарелкой, сверху — полотенцем и только потом крышкой. Оставить плов на 15-20 минут.
9. Открыть казан, выложить на большое блюдо — «тавок». С него плов и едят, не раскладывая по тарелкам.  Подавать горячим с лепешками и салатом из свежих помидоров, красного лука и черного молотого перца.

Запивают плов горячим зеленым чаем. Это  снижает его жирность и помогает легче усвоиться. Холодные напитки пить не стоит, они провоцируют неприятную тяжесть.

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle