Считала меренговый рулет блюдом высокой кухни, а супруг играючи за час приготовил, делюсь точным до грамма рецептом
20.01.2022 18 339 0 +586 alekcbalma

Считала меренговый рулет блюдом высокой кухни, а супруг играючи за час приготовил, делюсь точным до грамма рецептом

---
+586
В закладки
Вопреки слухам и выдумкам, приготовление меренгового рулета — вовсе никакой не подвиг, достойный только поваров со звездочками Мишлена. Сложного, на самом деле, ничего нет. Просто нужно делать всё строго по рецепту и точно соблюдать прописанные пропорции. Ну и иметь хороший миксер: вымешивать яичные белки вручную та еще работа.

Считала меренговый рулет блюдом высокой кухни, а супруг играючи за час приготовил, делюсь точным до грамма рецептом рулет, масса, можно, сахарной, только, Остается, крахмал, Просто, меренговый, может, намазываем, белки, сахар, миксер, минут, пудрой, более, самом, вкусный, меренгового

Меренга, по сути, это всё то же безе, только не высушенное до последней стадии. Сахарно-белковая масса сохраняет некую пластичность, так что ее текстура становится более податливой и ее форму кулинар может менять как ему вздумается. Это очень удобно для всех кто желает заняться кулинарным творчеством.

Приготовление меренгового рулета

Меренга

Ингредиенты

  • 200 г яичных белков (5 яиц)
  • 200 г сахара
  • 0,25 ч. л. лимонной кислоты
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 30 г измельченных орехов
Жидкая начинка

Ингредиенты

  • 350 г замороженной малины
  • 50 г сахара
  • 15 г крахмала
  • Вода 30 мл30 мл воды
Крем

Ингредиенты

  • 250 г творожного сыра
  • 90 г сливок
  • 50 г сахарной пудры
  • ванильный экстракт
Украшение

Ингредиенты

  • 1 ст. ягод (черника)
Приготовление

  1. Начнем с меренги. Отделяем белки от желтков и замешиваем их в миксере с добавлением лимонной кислоты. Через 5 минут постепенно всыпаем сахар к взбитым белкам не останавливая работы миксера. Следом сразу же высыпаем к смеси крахмал. Любуемся пиками белковой массы и намазываем меренгу на бумагу для выпечки, одним слоем. Теперь: духовка 140 градусов, 35 минут. Посыпаем ее измельченными орехами и сахарной пудрой. Это придаст ей вкус и нужную текстуру.
    Считала меренговый рулет блюдом высокой кухни, а супруг играючи за час приготовил, делюсь точным до грамма рецептом рулет, масса, можно, сахарной, только, Остается, крахмал, Просто, меренговый, может, намазываем, белки, сахар, миксер, минут, пудрой, более, самом, вкусный, меренгового
  2. Перейдем к начинке. Всё, на самом деле, просто. Замороженную ягоду растапливаем в сотейнике на среднем огне, а затем перетираем через сито, чтобы не было косточек. Добавляем к ягодному пюре сахар, снова ставим его на огонь и вливаем к нему крахмал, смешанный с водой. Перемешиваем, пока масса не загустеет и не остынет. а пока займемся следующим этапом.
    Считала меренговый рулет блюдом высокой кухни, а супруг играючи за час приготовил, делюсь точным до грамма рецептом рулет, масса, можно, сахарной, только, Остается, крахмал, Просто, меренговый, может, намазываем, белки, сахар, миксер, минут, пудрой, более, самом, вкусный, меренгового
  3. Творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбиваем это дело и добавляем сливки. Остается только продолжать взбивать крем на повышенных оборотах. Когда масса станет воздушной, выключаем миксер.
    Считала меренговый рулет блюдом высокой кухни, а супруг играючи за час приготовил, делюсь точным до грамма рецептом рулет, масса, можно, сахарной, только, Остается, крахмал, Просто, меренговый, может, намазываем, белки, сахар, миксер, минут, пудрой, более, самом, вкусный, меренгового
  4. Формируем рулет. На меренговый слой намазываем крем, потом ягодную начинку. В конце посыпаем всё это великолепие свежими ягодами. Мы взяли чернику. Осталось аккуратно свернуть рулет и оставить его в холодильнике часа на 4. За это время все ингредиенты смешаются и пропитаются друг другом. Остается красиво обрезать рулет по краям и подавать на стол.
    Считала меренговый рулет блюдом высокой кухни, а супруг играючи за час приготовил, делюсь точным до грамма рецептом рулет, масса, можно, сахарной, только, Остается, крахмал, Просто, меренговый, может, намазываем, белки, сахар, миксер, минут, пудрой, более, самом, вкусный, меренгового
Остается заварить вкусный зеленый чай и подать к столу вместе с рулетом. А что, ведь такой чай не принято пить с сахаром, а рулет может подсластить вкусный и полезный напиток. Выпечка понравится гостям и всем домашним. Тем более что это не магазинная покупка, а десерт, сделанный с любовью.

Считала меренговый рулет блюдом высокой кухни, а супруг играючи за час приготовил, делюсь точным до грамма рецептом рулет, масса, можно, сахарной, только, Остается, крахмал, Просто, меренговый, может, намазываем, белки, сахар, миксер, минут, пудрой, более, самом, вкусный, меренгового

Если по мелочи, то можно изменить некоторые ингредиенты на другие: пюре можно сделать из других ягод, например, клубники или даже облепихи. Вместо измельченных орехов в меренге возьмем лепестки миндаля. А украсить вкуснятину можно хоть мёдом, хоть шоколадом. Кулинар волен проявлять фантазию и это самое лучшее!

уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]