Лосось «Веллингтон»

Рыба вместе со шпинатом и шампиньонами запекается под румяной корочкой из теста. Это блюдо точно станет праздничным хитом.

Ингредиенты

Шампиньоны

5–7 штук

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1–2 зубчика

Шпинат

100–140 г

Сливочное масло

1 ст. ложка

Растительное масло

1 ч. ложка

Пармезан

30 г

Панировочные сухари

1–2 ст. ложки

Сливочный крем-сыр

100 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Филе красной рыбы

250–300 г

Слоёное тесто

250 г

Яйцо

1 штука

Вода

1 ст. ложка

Приготовление

1. 
   
   Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Шпинат порубите ножом.
   
   Если используете замороженный шпинат, сначала оттайте его и хорошо отожмите.
2. 
   
   В сковороде разогрейте оба вида масла. За 3–5 минут обжарьте грибы. Добавьте лук и готовьте ещё столько же.
   
   
3. 
   
   Положите в сковороду с грибами и луком чеснок, а через 30 секунд — шпинат. Готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.
   
   
4. 
   
   Мелко натрите пармезан. Добавьте в сковороду вместе с панировочными сухарями, крем-сыром, солью и перцем. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
   
   
5. 
   
   Рыбное филе аккуратно снимите с кожи, посолите и поперчите с обеих сторон.
   
   Убедитесь, что в рыбе нет крупных костей.
6. 
   
   Раскатайте слоёное тесто в не слишком тонкий пласт. В середину выложите смесь шпината и грибов, а поверх них — рыбное филе.
   
   Со всех сторон делайте довольно большие отступы.
7. 
   
   Заверните края теста по направлению к центру, чтобы получился свёрток с рыбой внутри.
   
   
8. 
   
   Противень застелите пергаментов и выложите в него рыбу в тесте швом вниз.
   
   
9. 
   
   Взбейте яйцо с водой и смажьте тесто. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на поверхности теста, чтобы получилась сетка с большими ячейками. Смажьте яйцом ещё раз.
   
   
10. 
    
    Поставьте рыбу в разогретую до 220 °С духовку на 20–25 минут.
    
    

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle