5 лучших специй для раскрытия вкуса мяса
03.05.2021 18 229 0 +580 tomos123

5 лучших специй для раскрытия вкуса мяса

---
+580
В закладки
5 лучших специй для раскрытия вкуса мяса аромат, перец, острый, прекрасно, более, запах, курице, горечь, розмарин, тушения, специи, кролику, перед, свинине, сочетании, баранине, говядине, подходит, специя, концеВ мире существует огромное количество специй, и начинающему кулинару бывает непросто разобраться в таком многообразии. Некоторые виды пряностей особенно хорошо раскрываются в блюдах из мяса.

Розмарин

5 лучших специй для раскрытия вкуса мяса аромат, перец, острый, прекрасно, более, запах, курице, горечь, розмарин, тушения, специи, кролику, перед, свинине, сочетании, баранине, говядине, подходит, специя, конце

Пряность представляет собой вечнозеленый кустарник с мелкими тонкими листочками, напоминающие еловые иголки. В его аромате присутствуют сосновые, цитрусовые и камфорные нотки. Вкус горьковатый, с кислинкой. В кулинарии используют как в свежем, так и в сушеном виде. Сухая специя практически не пахнет, пока ее не разотрешь. При растирании проявляется пряный аромат. Розмарин прекрасно подходит к говядине, баранине ,свинине, курице, кролику или для дичи. Мясо можно мариновать с добавлением этой специи. Можно включать в процессе жарки или тушения. Главное не использовать его слишком много, чтобы розмарин не перебивал вкус блюда и не давал горечь. На 1 кг мяса достаточно 3-4 веточки свежего розмарина или пол чайной ложки сушеного. Особенно хорош розмарин в сочетании с чесноком, черным перцем, тимьяном. Не стоит добавлять к нему лавровый лист, вместе они дают сильную горечь.

Перец горошком

5 лучших специй для раскрытия вкуса мяса аромат, перец, острый, прекрасно, более, запах, курице, горечь, розмарин, тушения, специи, кролику, перед, свинине, сочетании, баранине, говядине, подходит, специя, конце

Самая распространенная специя. Существует множество видов перца. Черный, белый и зеленый это плоды одного растения — Piper nigrum. Различия состоят в степени зрелости плодов и способах их обработки. Вкус и аромат черного перца наверняка известен каждому. Зерна лучше подойдут для варки или тушения, размолотый перец придаст остроту жареным и запеченным блюдам. Белый перец не такой острый, его вкус мягче, а запах более резкий. Подойдет к белому мясу — курице, индейке, кролику. Зеленый перец также менее острый, чем черный, а его запах более свежий. Лучше всего размалывать перец непосредственно перед употреблением, так он выходит более ароматным и насыщенным. Розовый перец получают из плодов фисташколистного шинуса. Он обладает чуть кисловатым вкусом и свежим хвойным ароматом. Добавлять его следует в конце приготовления не размалывая. Перец розе прекрасно оттеняет нежное мясо курицы, телятины или кролика.

Хмели-сунели

5 лучших специй для раскрытия вкуса мяса аромат, перец, острый, прекрасно, более, запах, курице, горечь, розмарин, тушения, специи, кролику, перед, свинине, сочетании, баранине, говядине, подходит, специя, конце

Традиционная смесь трав в кавказской кухне с ярко выраженным пряным ароматом и нежным ореховым послевкусием. В зависимости от региона состав смеси может отличаться, но основными компонентами являются базилик, майоран, петрушка, кориандр и бархатцы (имеретинский шафран). Хмели-сунели имеют настолько самобытный вкус, что при добавлении в пищу способны полностью менять ее вкусовую и ароматическую композицию. Она придает пряные, восточные нотки с тонким, чуть сладковатым привкусом ореха. Прекрасно подходит к говядине, баранине, курятине и свинине. Лучше всего раскрывается в тушеных блюдах и супах.

Эстрагон (тархун)

5 лучших специй для раскрытия вкуса мяса аромат, перец, острый, прекрасно, более, запах, курице, горечь, розмарин, тушения, специи, кролику, перед, свинине, сочетании, баранине, говядине, подходит, специя, конце

Эта трава относится к роду полыни и имеет душистый, острый аромат, чем-то похожий на анис. Немного резкий и чуть сладкий запах, с нотками мяты. Прекрасно оттеняет утку, свинину, баранину, копченое мясо, дичь. Используют тархун в свежем или сушеном виде. Сухой приправой натирают мясо перед запеканием или добавляют в конце тепловой обработки, ароматизируют соусы и супы. Свежий эстрагон лучше добавлять в уже готовую еду, так как при нагреве он может дать горечь. Хорошо сочетается с тимьяном, базиликом, орегано, петрушкой, цитрусовой цедрой, придавая блюду новые вкусовые оттенки.

Барбарис

5 лучших специй для раскрытия вкуса мяса аромат, перец, острый, прекрасно, более, запах, курице, горечь, розмарин, тушения, специи, кролику, перед, свинине, сочетании, баранине, говядине, подходит, специя, конце

Нежные кисло-сладкие ягоды традиционно используют для приготовления плова и других блюд среднеазиатской кухни. Также барбарис прекрасно подчеркивает вкус мяса при приготовлении шашлыка, буженины, жаркого, домашних колбас, купатов, различных рубленых изделий. Подходит к любому виду мяса, придает ему легкую кислинку и свой особый пикантный аромат. Хорош в сочетании с зирой, паприкой, куркумой, кориандром.

Эти специи подчеркнут вкус и аромат мясных блюд и помогут внести разнообразие в привычное меню.

уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]