Супная неделя, после которой муж поместится в свой свадебный костюм

Сегодня мы будем готовить суп-пюре из овощей, который я называю «Цветной». Во-первых, потому, что одним из ингредиентов является цветная капуста. А во-вторых, из-за яркого цвета готового блюда. Супчик получается аппетитным, ароматным и полезным, потому что овощи для него будут не вариться, а запекаться, и сохранят в себе все витамины.

© Depositphotos
Суп-пюре из овощей

Ингредиенты

• 600 г цветной капусты
• 300 г болгарского перца
• 1 красная луковица
• 1 лук-порей
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 1 л овощного бульона
• 60 г пармезана (или другого сыра)
• 1 ст. л. кленового сиропа (по желанию)
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 2 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. сушеного розмарина
• 1 ч. л. сушеного тимьяна

©Приготовление

1. Разогреваем духовку до 200° C. Овощи моем, очищаем от всего лишнего. Цветную капусту разбираем на соцветия. Те, что побольше, разрезаем на половинки.
   
   ©
2. Красную луковицу разрезаем на 4 части, а порей где-то на 8. Если нет лука-порея, его можно заменить еще одной красной луковицей. Болгарский перец нарезаем кубиками.
3. Затем смешиваем все специи, добавляем их к овощам и хорошенько всё перемешиваем в глубокой миске. Выкладываем овощи на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
4. Запекаем овощи 25-30 минут. В течение этого времени можно один раз перемешать их, чтобы равномерно пропеклись.
   
   ©
5. Натираем сыр, откладываем небольшое количество для подачи.
6. По истечение 30 минут пробуем овощи. Они должны быть мягкими. Если твердоваты, лучше оставить в духовке еще минут на 10.
   
   ©
7. Готовые овощи достаем из духовки и посыпаем сыром. Пару соцветий цветной капусты можно также отложить для подачи супа.
8. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем овощным бульоном и пюрируем. Лучше не добавлять весь бульон сразу, а смотреть по консистенции и постепенно подливать.
   
   ©
9. Кастрюлю с овощным пюре ставим на плиту, доводим до кипения. Даем супу покипеть пару минут.
10. Подаем горячим, украсив тертым сыром и цветной капустой. Можно также посыпать свежей зеленью — например, петрушкой или укропом.
    
    ©

Аромат запеченных овощей напоминает о лете и бабушкином огороде. К тому же, цвет получается очень аппетитный и солнечный. Суп-пюре из овощей очень полезный и легкий — его могут употреблять даже люди, придерживающихся строгих диет. Сыр, кстати, можно исключить из рецепта. Тогда блюдо получится веганским (постным).

Приятного аппетита!

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle