Лепешка с луком на сковороде: рецепты приготовления

Луковые лепешки пришли к нам из восточной кухни. Они и замена хлеба, и быстрый перекус, и удобная еда в дорогу или на пикник. Вариантов этой выпечки очень много. Тесто для лепешек может быть дрожжевым или пресным, их пекут в духовке или жарят на сковороде, лук используют и репчатый, и зеленый.

В дополнение к зеленому луку нередко добавляют яйца вареные. Ингредиенты нарезают и добавляют сразу в тесто (в массу) или используют как начинку. Репчатый лук предварительно чаще всего обжаривают, зеленый никак не обрабатывают и кладут в свежем виде.

Кроме яиц, в лепешки луковые добавляют сыр, сметану, приправы, зелень, масло. Пресное тесто делают на простой воде, минеральной или на кефире. Можно сделать слоеное тесто или купить его готовым.

В статье речь пойдет о том, как приготовить лепешки с луком на сковороде.

Рецепт узбекской катламы

Ингредиенты:

350 мл воды.

Две луковицы.

700 г муки пшеничной.

100 г сливочного масла.

Перец.

Чайная ложка соли.

Приготовление лепешек с репчатым луком на сковороде:

1. В глубокую посуду вылить теплую воду и растворить в ней соль.
2. Постепенно всыпать муку, не сразу всю (возможно, ее потребуется меньше). Замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам.
3. Скатать из теста шар, покрыть салфеткой или полотенцем и оставить на полчаса.
4. Растопить сливочное масло.
5. Лук мелко порезать, слегка обжарить с небольшим количеством масла, посыпать перцем и солью.
6. Разделить тесто на шесть порций. Каждую довольно тонко раскатать (до толщины 0,5 см) и смазать растопленным сливочным маслом, затем высыпать измельченный лук, чтобы он покрыть пласт тесто равномерно. Свернуть рулетом.
7. Каждый рулет закрутить в улитку, смазать сверху маслом и оставить на 20 минут в морозильнике.
8. Спустя 20 минут каждую улитку раскатать в лепешку.
9. Обжаривать их на сухой сковороде с каждой стороны по пять минут. Затем снять со сковороды, смазать маслом.

Подавать, разрезанными на две половинки.

На кефире с зеленым луком и яйцом

Чтобы приготовить лепешки на кефире с луком, потребуются следующие продукты:

Пучок зеленого лука.

Одно вареное яйцо.

Одно сырое яйцо.

Четыре столовые ложки кефира (можно использовать нежирную сметану, натуральный йогурт без добавок, ряженку).

Четыре столовые ложки муки.

Щепотка сахара.

Треть чайной ложки разрыхлителя.

Щепотка соли.

Как приготовить:

1. Нарезать зеленый лук, порубить вареное яйцо и сложить в подходящую посуду.
2. Смешать сырое яйцо с кефиром и взбить миксером.
3. Всыпать соль, сахар, разрыхлитель и муку и взбивать миксером одну минуту.
4. Тесто вылить в миску с луком и яйцом, перемешать ложкой.
5. Жарить небольшие лепешки с луком на сковороде в масле с двух сторон.

Из слоеного теста

Необходимые ингредиенты:

Упаковка готового слоеного теста.

Две луковицы.

Масло.

Приправы.

Как приготовить:

1. Лук нарезать кубиками и пассеровать на масле. Остудить, посолить, поперчить, добавить любимые приправы и зелень.
2. Пласты слоеного теста раскатать тонко, положить на половину пласта обжаренный лук, накрыть второй половиной пласта, чтобы совпали свободные края.
3. Немного раскатать тесто с начинкой и нарезать кусочками нужного размера. Можно сделать их треугольными и квадратными. Лучше делать небольшими, чтобы побольше усадить на сковороду.
4. Обжарить лепешки с луком на сковороде с двух сторон до готовности, немного остудить и подавать теплыми.

С минеральной водой

Лепешки на газированной минеральной воде получаются немного хрустящими и в то же время сочными. Для их приготовления потребуются следующие продукты:

Два стакана муки.

Чайная ложка соли без горки.

Щепотка сахара.

Немного растительного масла.

Столовая ложка сметаны.

Два яйца.

Пучок зеленого лука.

Приготовление лепешек с луком на сковороде:

1. Вылить минеральную воду в миску, высыпать в нее соль и растворить. Если вода соленая, можно не добавлять или сократить количество.
2. Затем добавить сахар, растительное масло, перемешать и постепенно всыпать муку и замешивать тесто.
3. После вымешивания тесту дать полежать минут двадцать.
4. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить. Нарезать зеленый лук и смешать с яйцами. Добавить сметану в начинку и перемешать.
5. Тесто разделить на маленькие порции, раскатать из каждой тонкие лепешки.
6. На середину лепешки положить немного начинки, накрыть сверху другой лепешкой и как следует защипать края.
7. Жарить на сковороде на масле с двух сторон. Можно их жарить и на сухой сковороде.

Рецепт с салом

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

300 мл простокваши.

100 г свиного сала.

Одно яйцо.

200 г лука.

Пучок укропа.

600 г муки.

Чайная ложка соли.

Чайная ложка соды.

Немного масла растительного.

Как приготовить:

1. Нарезать сало маленькими кубиками и слегка обжарить до легкого румяного состояния.
2. Мелко нарезать лук и положить его в сковородку с салом. Обжаривать, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Снять с плиты и полностью остудить.
3. Вылить в глубокую миску простоквашу, добавить соду и оставить на пять минут.
4. Разбить в простоквашу яйцо, высыпать соль и перемешать вилкой.
5. Укроп мелко порубить ножом.
6. Муку просеять, разделить на две одинаковые части. В одну порцию муки влить жидкую основу теста и перемешать. Добавить лук с салом, измельченный укроп и как следует перемешать.
7. Постепенно всыпать остатки муки и замесить тесто, которое должно получиться довольно мягким, но при этом не прилипать к рукам.
8. Тесто накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
9. Разделить тесто на 10 булочек.
10. Булочки раскатать скалкой, чтобы получились круглые лепешки. Сделать на них проколы вилкой.
11. Сковороду смазывать маслом и выкладывать на нее лепешки.
12. Жарить лепешки с луком на сковороде с двух сторон до получения румяной корочки.

Советы

Для приготовления лепешек можно брать любой лук: белый и красный репчатый, зеленый, лук-порей. Чтобы смягчить вкус, предварительно его обжаривают до мягкости и прозрачности на масле, но не до зарумянивания. В лепешки кладут не только свежий, но и маринованный лук.



Зеленый лук перед добавлением в тесто нужно помять с солью руками — так он получится ароматней.

Кроме лука, в лепешки можно добавить перец и травы на свой вкус.

Рекомендуется добавлять в тесто немного сахара, благодаря которому тесто будет иметь более теплый румяный оттенок.

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle