Как сделать вкусные голубцы: рецепты приготовления

Идеальное сочетание мяса и овощей, сочная текстура и великолепный вкус, несмотря на простоту приготовления и небольшое количество ингредиентов. Речь идет о достаточно распространенном рецепте вкусных голубцов. На фото можно увидеть самый популярный вариант. Но далее в материале будут также приведены и другие интересные виды.

Стандартная вариация



Наиболее распространенный способ приготовления этого блюда. Он известен практически всем. Для реализации вам понадобится подготовить следующие продукты:

килограмм любого мяса;

90 грамм томатной пасты;

185 грамм риса;

две средних головки лука;

два небольших кочана капусты;

25 миллилитров подсолнечного масла;

две морковки;

молотый перец;

соль.

Создание блюда

Далее разберемся с тем, как приготовить вкусные и сочные голубцы. Если вы делаете это впервые, то просто соблюдайте приведенные далее шаги в указанном порядке:

Рис нужно промыть и пересыпать в кастрюлю с водой. Далее оставить крупу вариться лишь до половины готовности.

В это время мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки.

Лук очистить от шелухи и поделить на маленькие дольки.

Оба ингредиента пропустить через мясорубку. Готовый фарш откладываем в сторону.

Теперь с обоих кочанов капусты нужно снять верхние листья. На плиту также поставить кастрюлю и вскипятить воду.

Далее оба кочана отваривать по три минуты до мягкости. Следите за тем, чтобы листья не расползлись.

Затем осторожно снимите все листы. Не порвите, в них потом будет заворачиваться начинка.

Теперь пора вернуться к рису. Как только он будет готов наполовину, высыпьте его в посуду к фаршу.

Морковки промойте, очистите от кожуры и протрите через терку. Далее прожарьте морковь на медленном огне в масле. Продолжать процедуру необходимо до получения мягкости ингредиента. После этого также добавляем к фаршу.

Сверху все приправляется солью и перцем. Далее все ингредиенты перемешиваются до равномерного распределения.

Теперь необходимо осторожно расправить капустный лист. В центр выложите подготовленную начинку.

Сверните его в рулетик.

Перейдем к финальному этапу инструкции о том, как сделать вкусные ленивые голубцы. Как только вы сделаете достаточное количество заготовок, начните их осторожно складывать в кастрюлю. Шов должен быть внизу.

Затем в отдельную чашу наберите воды и смешайте ее с томатной пастой.

Полученный соус вылейте поверх голубцов (чтобы они были прикрыты) и начните варить на большом огне. Как только содержимое закипит, нужно поставить минимальную мощность конфорки и оставить блюдо готовиться еще 40 минут.

Блюдо в казане



Чтобы по шагово сделать вкусные голубцы, нужно подготовить:

килограмм капусты;

300 грамм мясного фарша;

две морковки средних размеров;

две средних головки репчатого лука;

смесь из зелени;

растительное масло;

черный и душистый перцы;

паприка;

соль;

стакан томатного сока или же столовая ложка томатной пасты;

половина литра бульона (овощного или мясного), также можно использовать кипяченую воду;

400 миллилитров сметаны с 20 % жирностью.

Как приготовить?

Первое, с чего стоит начать инструкцию о том, как сделать самые вкусные голубцы, — это приготовление зажарки. Для этого:

Морковь нужно вымыть, почистить и перетереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить от шелухи и порезать на маленькие кубики.

В сковороде разогреть масло, после чего добавить оба подготовленных ранее ингредиента и обжарить до получения мягкой консистенции.

Как только она будет достигнута, нужно добавить сок томата (или же пасту). Посолить, поперчить, добавить чайную ложку сахара, перемешать и продолжить готовить еще две минуты.

Теперь можно перейти к рису. Его нужно как следует промыть и залить свежим кипятком. Далее оставьте его в воде до половины готовности.

Следующим этапом этого рецепта вкусных ленивых голубцов является подготовка начинки. Две трети приготовленной ранее смеси лука и моркови нужно смешать в одной посуде с фаршем, рисом и зеленью.

Далее нужно подготовить практически самое главное — капусту. Для этого вскипятите в большой кастрюле воду и опустите туда кочан. Подождите три минуты, осторожно извлеките.

Теперь осторожно снимите с него листочки, при этом следите за тем, чтобы не сломать их.

Далее удалите самые толстые прожилки и порежьте листья на треугольники. Размер зависит от того, какое количество начинки вы планируете использовать для одного голубца.

Перейдем к последней части того, как сделать вкусные голубцы из капусты. Дно казана, в котором будет готовиться блюдо, нужно смазать маслом.

После этого можно начать делать заготовки. Все достаточно просто. Распрямите капустный лист и выложите в центр начинку. Теперь сверните его в рулетик и поместите в казан.

Далее в отдельной посуде смешайте весь бульон, сметану и остатки поджарки из овощей. Обратите внимание, что кисломолочного продукта должно быть больше, чем жидкости. Это придаст блюду особенный вкус.

Далее в смесь добавьте перец и все как следует перемешайте. Затем залейте полученный соус в посуду к голубцам. Обратите внимание на то, что верхний слой практически не должен быть виден.

Далее установите посуду на плиту, на большой огонь. Как только содержимое закипит, переключите конфорку на минимальную мощность и продолжайте готовить блюдо в течение 50 минут.

Блюдо в мультиварке



Теперь разберемся с тем, как сделать и приготовить вкусные голубцы. Для реализации рецепта необходимо подготовить такие продукты, как:

40 грамм сметаны;

95 грамм риса;

две морковки средней величины;

700 грамм свиного фарша;

две головки лука;

один кочан капусты;

40 грамм томатного соуса;

лавровый лист;

соль и черный перец.

Приготовление



Теперь перейдем к подробному описанию того, как сделать вкусные голубцы в мультиварке. Для этого вам нужно:

Кочан капусты очистить от старых листьев и поместить в кастрюлю, заполненную водой, на 15 минут. Готовить до того момента, пока листья не станут мягкими.

Теперь нужно осторожно отделить от кочана листья и сложить отдельно.

Одну из луковиц очистить от шелухи и протереть на терке.

Рис как следует промыть и вместе с натертым овощем и специями добавить в фарш. Все ингредиенты перемешать.

Далее расправляем капустные листочки, начиняем их только что приготовленной смесью и заворачиваем в форме конвертиков.

Оставшуюся луковицу с двумя морковками вымыть, почистить и натереть на маленькой терке.

Переходим к финальному этапу инструкции о том, как сделать вкусные голубцы. В чашу мультиварки залейте подсолнечное масло и установите программу «жарка».

Теперь вложите измельченные лук и морковь и жарьте их до тех пор, пока не появится золотой оттенок.

Затем выключаем режим и выкладываем поверх овощей голубцы.

В отдельной миске смешать томатный соус, 200 миллилитров воды и указанное количество сметаны. Все перемешать до получения соуса однородного цвета и консистенции.

Полученной смесью залейте содержимое мультиварки, добавьте соль и лавровый лист.

Теперь установите режим тушения блюда и готовьте голубцы в течение полутора часов.

Блюдо в духовом шкафу



Это достаточно интересный способ того, как вкусно сделать голубцы в духовке. Его отличие заключается в отсутствии необходимости осторожного отбора. Для приготовления вам понадобятся:

одна морковка;

200 грамм томатного сока;

700 грамм свинины;

треть кочана капусты;

одна головка лука;

сто грамм сметаны;

100 грамм риса;

два куриных яйца;

черный перец и соль.

Инструкция по приготовлению

Перед тем как приступить к непосредственному созданию блюда, нужно подготовить основные ингредиенты. Для этого:

Свинину промойте и поделите на кусочки среднего размера. Затем пропустите их через мясорубку, сделав фарш.

Капусту мелко нашинкуйте и отправьте вариться в кастрюлю на 20 минут, до размягчения.

Рис промойте пять или шесть раз и отправьте вариться в отдельной кастрюле.

Лук очистите от шелухи и вместе с вымытой морковью пропустите через мелкую терку.

К полученному ранее фаршу разбейте оба яйца, добавьте специи, измельченные овощи (включая капусту) и приготовленный рис. Все как следует перемешайте и уберите полученную массу в холодильник на половину часа.

Последний этап инструкции о том, как сделать вкусные ленивые голубцы в духовке. Сформируйте небольшие котлетки и поместите их в посуду для запекания или же противень;

Далее полейте заготовки большей частью томатного сока и поставьте их готовиться при 180 градусах в течение половины часа.

Оставшийся сок перемешайте в отдельной посуде вместе со сметаной до получения равномерной (по цвету и консистенции) массы. Ею полейте блюдо в конце указанного времени.

Поднимите температуру в духовом шкафу до 200 и продолжайте запекать еще 30 минут.

Как правильно приготовить полуфабрикаты?

Казалось бы, ничего сложного в поджарке уже готовых голубцов нет. Но, тем не менее, они получаются не слишком вкусными и достаточно сухими. Чтобы исправить эту ситуацию, подготовьте:

сто грамм лука;

400 грамм помидор;

50 миллилитров подсолнечного масла;

150 грамм морковки;

12 штук замороженных полуфабрикатных голубцов;

30 грамм томатного соуса (пасты) ;

400 миллилитров воды;

10 грамм перца;

лавровый лист;

соль.

Процесс готовки

Будем отталкиваться от того, что вы приобрели уже готовые полуфабрикаты. Для начала их надо разморозить, выложив из морозилки за час до использования. Затем:

Лук очистите от шелухи.

Морковку помойте и почистите от кожуры.

Оба ингредиента необходимо пропустить через терку.

Далее прогреваем сковороду с подсолнечным маслом и складываем туда измельченные овощи. Их нужно обжаривать в течение четырех минут. При этом постоянно перемешивайте, чтобы они не пригорели.

Теперь необходимо подержать томаты в кипятке на протяжении трех минут. После этого осторожно снимите с них шкурку и обработайте мякоть с помощью блендера до получения равномерной массы.

Теперь ее нужно высыпать на сковороду к поджаренным овощам. Туда же заносятся и соль, перец, а также лавровый лист.

Голубцы выложите на дно кастрюли, в которой вы планируете их готовить, и залейте приготовленной ранее массой из овощей и томатной мякоти.

На большом огне доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего установите минимальный огонь и оставьте все тушиться в течение дополнительных сорока минут.

Блюдо с куриным фаршем



Далее рассмотрим еще один интересный рецепт вкусных ленивых голубцов. Главные изменения заключаются в составе продуктов. Среди них:

200 грамм риса с длинными зернами;

два кочана морковки;

один кочан капусты;

40 миллилитров масла;

600 грамм куриного фарша;

две головки лука;

томатная паста;

соль.

Приготовление блюда

Стоит отметить, что и сама инструкция несколько поменялась. Теперь вам необходимо выполнить следующие действия:

С капусты нужно снять целые и свежие листья. Они варятся в кипятке на протяжении трех минут.

Рис промыть пять раз. После этого варить его до половины готовности.

Далее лук необходимо очистить от шелухи и протереть на терке.

Морковь вымыть, очистить и также натереть.

Теперь оба ингредиента необходимо прожарить до получения золотистого оттенка.

Далее в отдельной посуде соедините вместе фарш, рис, половину жареных овощей. Все присыпьте солью и перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.

Далее расправьте капустный лист.

В самый его центр выложите столовую или чайную ложку подготовленной начинки.

Заготовку можно свернуть в рулетик или же сложить конвертом.

Теперь будущие голубцы нужно разместить в кастрюле. Шов должен смотреть вниз.

В отдельной миске смешайте томатную пасту и оставшиеся жареные овощи.

Приготовленным соусом залейте голубцы (можно использовать кипяченную воду).

На большом огне доведите содержимое кастрюли до кипения.

После этого установите минимальную мощность и продолжайте все тушить еще сорок минут.

Перед подачей на стол в каждую порцию голубцов добавляйте сметану.

Важные советы и требования



Далее стоит рассмотреть некоторые крайне важные замечания. Они помогут вам приготовить максимально вкусные и сочные ленивые голубцы, при этом не переводя продукты. Среди них:

Всегда ответственно подходите к выбору капусты. Как один из основных ингредиентов, она должна быть свежей, без гнилых листьев. В противном случае это испортит общий вкус блюда.

При варке кочанов в воду можно добавить уксус. Это позволит сохранить целостность листьев.

Для придания начинке необычного вкуса можно использовать различные смеси из трав и специальных приправ.

Если вы используете фарш без жира, то для устранения сухости начинки можно добавить в каждый из голубцов небольшой кусочек сливочного масла.

Для придания внутренностям большей сочности стоит добавлять как можно больше смеси из прожаренных овощей.

В том случае, если при приготовлении соуса вы использовали кислый томат, то будьте готовы к тому, что время тушения блюда увеличится с 40 минут до часа.

Чтобы сделать соус более густым, заготовленные голубцы можно прожарить на сковороде, предварительно обваляв в муке.

Чтобы сделать густой соус более жидким и вкусным, лучше использовать различные бульоны, а не воду.

Источник: labuda.blog

уникальные шаблоны и модули для dle