Спагетти в соусе Болоньезе
---
Самый известный рецепт итальянской пасты с мясным соусом, который получил свое название в честь города Болоньи, где впервые был придуман.
Мука пшеничная высшего сорта
400 гр.
Яйца
4 шт.
Говяжий мясной фарш
300 гр.
Сельдерей стебель
100 гр.
Морковь
100 гр.
Пармезан
100 гр.
Лук шалот
3 шт.
Очищенные помидоры пелати
500 гр.
Розмарин
1 веточка
Оливковое масло
3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.
Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.
Почистить все овощи и пропустить через мясорубку лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.
Когда испарится овощной сок, можем добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.
Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.
В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.
Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу пармезан.
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]