Каким образом легко испортить окрошку и как ее готовить по всем правилам

Приближается лето, а с ним сезон холодных супов, самым любимым из которых в нашей стране по праву является окрошка. Как делать окрошку, чтобы добиться идеального вкуса и избежать досадных ошибок?

©Ответ не так прост. В каждой семье это блюдо готовят по-своему, а споры между между сторонниками кваса и кефира достигают порой поистине эпических масштабов.

Большинство россиян заправляет окрошку квасом и просто не понимает, как в нее можно добавлять молочные продукты. В то же время жители Магадана, Хабаровска, Калининграда, Мурманска, Смоленска и Рязани упорно упоминают в поисковых запросах Yandex именно рецепт на кефире.



Не остались в стороне от дискуссии и эксперты Роскачества. В пресс-службе организации заявили, что «в классический вариант рецепта окрошки входят: картофель, яйца, огурцы, редис, укроп, зеленый лук, сметана для заправки и, конечно, квас».

Как делать окрошку

Чтобы не обидеть ни одну из противоборствующих сторон, мы остановимся на традиционных правилах приготовления окрошки, а в заключение поделимся рецептами на квасе и на кефире.

© Depositphotos
Ошибки, которые могут испортить окрошку

1. Выбор кваса
   Магазинный квас, как правило, имеет сладкий вкус, которого в правильной окрошке быть не должно. Если постараться, то можно найти специальный окрошечный квас с кисловато-резким вкусом.
   
   ©Еще один вариант — приготовить по нашему рецепту квас из ржаного хлеба. Такой напиток подойдет для приготовления окрошки и прекрасно утолит жажду.
   
   
2. Зеленый лук
   Некоторые люди терпеть не могут зеленый лук, но хорошая окрощка без него не получится. Лук должен быть максимально свежим и молодым. Резать его нужно как можно мельче, а можно еще и потолочь. Так он максимально обогатит готовое блюдо ароматом.
   © Depositphotos
3. Острые добавки
   Чтобы окрошка приобрела неповторимую бодрящую остроту, не обойтись без заправки. Чаще всего заправку из горчицы или хрена смягчают сметаной или простоквашей.© Depositphotos
4. Овощи
   Овощи в окрошке должны быть молодыми, свежими и по контрасту с луком чуть сладковатыми. Горькие огурцы или жесткая перезревшая редиска могут испортить вкус супа.
   
   ©Все ингредиенты окрошки должны хорошо чувствоваться. Поэтому не стоит нарезать овощи мелко, а тем более натирать на терке.
   
   
5. Зелень и травы
   Окрошка — самый летний из супов. А значит в нём должно быть побольше зелени и пряных трав. Травы можно потолочь с луком, а можно посыпать ими суп.
   © Depositphotos

Классическая окрошка на квасе

©Ничто так не притягивает летом к холодильнику, как кастрюля холодной окрошки с квасом. Для ее приготовления тебе понадобятся самые простые продукты, которые наверняка найдутся на огороде или на рынке.

Ингредиенты

• 1,5 л несладкого кваса
• 500 г картофеля
• 150 г отварного куриного филе
• 150 г вареной колбасы
• 200 г редиса
• 300 г огурцов
• 1 сладкий перец
• 200 г зеленого лука
• 100 г укропа
• петрушка по вкусу
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Отвари картофель в мундирах. Остуди, очисти, нарежь кубиками.
2. Колбасу, куриное филе, вареные яйца, огурцы нарежь кубиками. Редис и перец нарежь тонкой соломкой. Мелко нарежь зелень.
3. Смешай мясо, колбасу и овощи в миске.
4. Посоли, поперчи, выложи в тарелки.
5. Залей квасом, сверху посыпь зеленью.
6. Подавай окрошку охлажденной.
7. Добавить блюду сытности может сметана, но худеющим ее лучше не использовать.
8. Приятного аппетита!

Окрошка на кефире

©Окрошка, заправленная кефиром, прекрасно утоляет голод и жажду. Она получается получается нежной, с легкой кислинкой. Калорий в блюде немного, поэтому ты сможешь употреблять его, не опасаясь за свою фигуру.

Ингредиенты

• 500 г докторской колбасы
• 5 огурцов
• 500 г редиса
• 5 яиц
• 1 л кефира
• 1,5 л сыворотки
• 5 картофелин
• пучок зеленого лука, кинзы, укропа, петрушки
• 1,5 ст. л. горчицы
• сметана по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежь небольшими кусочками огурцы и редис.
2. Мелко нарежь лук и зелень.
3. Колбасу, вареные яйца и отварной картофель нарежь кубиками.
4. Смешай все ингредиенты в кастрюле.
5. Влей кефир и сыворотку. Добавь горчицу, посоли, перемешай.
6. Дай постоять 10 минут, добавь по вкусу сметану и подавай к столу.

Как делать окрошку, чтобы избежать досадных ошибок, мы рассказали. В жару у тебя будет отличная возможность неоднократно продегустировать всю гамму вкусов окрошки — от классической на квасе до нежной и диетической на кефире. Приятного аппетита!

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle