Технология приготовления соевого сыра

Тофу — один из любимых продуктов вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Сыр из соевого молока может стать ингредиентом множества пикантных блюд. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить тофу в домашних условиях.

© Depositphotos
Как приготовить тофу

Чтобы приготовить один килограмм тофу, понадобится всего 500 г сои. Процесс приготовления сыра не такой уж быстрый, но стоит потраченного времени. Если всё сделать правильно, то домашний тофу будет не только в разы вкуснее магазинного, но и полезнее.

©Ингредиенты

• 500 г сои
• 5 л воды
• 3 ч. л. соли
• 5 ст. л. Рисового уксуса

Приготовление

1. Замочи соевые бобы на 12 часов в воде. За это время они увеличатся в 2 раза. Из 500 г сухой сои получается примерно 1 кг замоченной.
2. Промой сою чистой водой. Раздели на 3 части замоченные бобы.
   
   
   
   
3. Высыпь 1/3 часть сои в миксер и добавь 500 мл воды. Измельчай сою в течение 2 минут. Масса побелеет, и будет напоминать кефир.
   
   
   
   
4. Процеди соевую массу через сито в глубокую кастрюлю. Жмых отправь снова в миксер и опять залей его 500 мл воды. Измельчи и процеди через сито.
   
   
   
   
5. В третий раз измельчи ту же соевую массу в миксере с 500 мл воды и процеди через сито.
6. Откинь соевый жмых в марлю.
   
   
   
   
7. С оставшимися 2/3 сои проделай то же самое, что и с первой партией: по 3 раза с 500 мл воды измельчи сою в миксере и процеди молоко через сито.
8. Весь жмых откинь на марлю и хорошенько всё выжми в кастрюлю с соевым молоком.
   
   
   
   
9. Соевое молоко в кастрюле доведи до кипения на маленьком огне. Образовавшуюся пену сними шумовкой или ситом, постоянно помешивай молоко, чтобы оно не пригорело.
   
   
   
   
10. Смешай 500 мл воды, соль и уксус. Когда молоко начнет закипать, влей уксусную смесь в молоко и хорошенько его перемешай.
11. Дождись, когда молоко начнет сворачиваться, а молоко закипать. Затем сними кастрюлю с огня и оставь молоко под закрытой крышкой на 10–15 минут.
    
    
    
    
12. Откинь творог в форму, накрытую влажной марлей. Поставь творог под небольшой пресс на несколько часов, пока сыр не остынет. Чем дольше сыр находится под прессом, тем тверже он будет.
    
    ©

Подробный рецепт можно увидеть на канале умелой хозяйки Людмилы, которая с удовольствием рассказывает о тонкостях приготовления соевого сыра в домашних условиях.

Соевый жмых обязательно нужно использовать для приготовления соевых тефтелей или других блюд. Вегетарианцы обязательно что-то готовят из соевого жмыха, так как он богат белком и полезными микроэлементами.

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle