Как приготовить свиное сердце в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Зная, как приготовить свиное сердце – упругую, постную мышцу, которая при медленном тушении, впитывая ароматы бульона и специй, приобретает мягкость и нежность отборного филе, а при быстром обжаривании сохраняет влажность и естественный вкус, вы сможете пополнить меню недорогими и колоритными супами, рагу, пирожками и котлетами.

Как правильно приготовить свиное сердце?

Если вы не знаете какой способ приготовления свиного сердца сделает его сочным и мягким, отнеситесь к нему как к говядине. Если говорить точнее то, потушите, обжарьте, отварите или запеките. Перед этим, замочите сердце в холодной воде, надрежьте в технике «бабочка», уберите соединительную ткань и жир внутри и действуйте согласно рецепту.

1. Любое приготовление свиного сердца начинается с его подготовки. В каждом отдельном случае, это разный процесс. Например, перед тем, как приготовить свиное сердце для салатов или супов, субпродукт промывают, очищают от жира и разрезают пополам. Не мельчат. Мелкие кусочки за время варки станут сухими.
2. Если вы хотите приготовить свиное сердце быстро и вкусно – обжарьте его. Разрежьте сердце на продольные куски, приправьте и обжарьте под гнетом по 8 мин. с каждой стороны.

https://youtu.be/dYO301uOZoU

Как варить свиное сердце?



Учитывая, что отварное сердце используется при приготовлении множества блюд, выяснить: сколько варится свиное сердце верно и последовательно. Как правило, на субпродукт весом в 350 г потребуется от 60 минут до 90 минут. Однако, сердце которое варилось в течение двух часов будет иметь более нежную текстуру и более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• сердце – 350 г;
• вода – 2 л;
• лавр – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• лук – 1 шт.
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Чтобы приготовить отварное сердце свиное, залейте субпродукт горячей водой, проварите 10 минут, промойте.
2. Варите в чистой воде 20 мин. Добавьте ароматику и томите 40 мин. Посолите и держите еще 15 мин.

https://youtu.be/a1TuesoH-_s

Как пожарить свиное сердце?



Посмотрите на щели и дыры разбросанные по внутренней части сердца. Используйте их как руководство к маринованию и, в результате, вы получите самое сочное и нежное жареное свиное сердце. Маринование размягчит мясо, сильный жар от сковороды запечатает соки охлажденных кусков, сохранив центр розовым и сочным, а края обугленными.

Ингредиенты:

• сердце – 300 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• вустерширский соус – 1 ст. ложка;
• черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить жареное свиное сердце, нарежьте его толстыми пластинами.
2. Взбейте компоненты маринада и замаринуйте сердце от 30 мин. до 24 ч.
3. После чего, обжарьте по 8 мин.с каждой стороны.

https://youtu.be/W1XBCtTfpgk

Свиное сердце в духовке



Если вы ищете простой рецепт свиного сердца в духовке, разрежьте сердце вертикально, приправьте, смажьте майонезом и запекайте в 100 мл бульона под фольгой при 180℃ 1,5-2 ч. Однако, смелые рецепты предлагают нафаршировать постное сердце сочной начинкой и превратить непривлекательный внешне продукт в шедевральный рулет.

1. Удалите с сердца жилы и жир. Разверните бабочкой.
2. Обжарьте два ломтика бекона, лук, 100 г шампиньонов. Приправьте, добавьте горсть шпината и подержите на огне 2 мин.
3. Выложите на сердце, сверните, зафиксируйте шпагатом.
4. Запекайте в 100 мл бульона и 100 мл вина, под фольгой 1,5 ч. при 180℃.

Что можно приготовить из свиного сердца?

Разнообразию которым обладают блюда из свиного сердца можно позавидовать.

1. Отварное сердце используется в супах, салатах и самостоятельных холодных закусках.
2. Из мышцы, доведенной до мягкости медленным томлением, получаются прекрасные рагу, быстрая обжарка и отдых делают ее похожей на стейк, а из фарша выходят чудесные котлеты.
3. Начните знакомство с субпродуктом с легкого аппетайзера. Замочите сердце на 12 ч., нарежьте кубиками и обжаривайте в масле 7 мин. Отдельно обжарьте лук, морковь и 100 г ветчины. Добавьте 2 дольки чеснока и 1 большой помидор и тушите 5 мин. Соедините с сердцем.

https://youtu.be/EtQitVThl28

Салат из свиного сердца с маринованным луком



Этот салат со свиным сердцем очень сытный, чтобы служить полноценной едой на обед, и презентабельный, чтобы стать звездой на празднике. Сердце поджаривают, тонко нарезают и выкладывают на листья салата с черри, маслинами и хрустящим маринованным луком. Заправляют сливочным соусом из авокадо, который придает блюду шик.

Ингредиенты:

• сердце – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• уксус – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• сахар – ½ ч. ложки;
• салатная зелень – 300 г;
• черри – 8 шт.;
• маслины – ¼ стакана;
• авокадо – ½ шт.;
• сметана – ¼ стакана;
• майонез – ¼ стакана;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• петрушка – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте лук кольцами и замаринуйте в воде, уксусе и сахаре на 15 мин.
2. Разрежьте сердце на 4 одинаковых пласта. Натрите солью, маслом и перцем и жарьте под гнетом по 8 мин. с каждой стороны. Остудите, нарежьте ломтиками.
3. Взбейте мякоть авокадо со сметаной, майонезом, чесноком, петрушкой, щепотью соли и соком лимона.
4. Выложите на блюдо зелень, сердце, лук, маслины и черри. Заправьте соусом.

https://youtu.be/_U1-hlMZPMI

Гуляш из свиного сердца с подливкой



Насладитесь крепкими вкусами которые вам подарит гуляш из свиного сердца, сделанный по ирландскому классическому рецепту, где запанированные кусочки сердца обжариваются и тушатся с овощами в ароматном соусе из темного пива «Гиннесс» и томатной пасты. В процессе тушения пиво выпаривается, оставляя за собой сладость и ароматы хмеля.

Ингредиенты:

• 2 сердца – 800 г;
• бекон – 70 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 3 шт.;
• бульон – 250 мл;
• темное пиво – 450 мл;
• томатная паста – ¼ стакана;
• вустерширский соус – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• розмарин и тимьян – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Обжарьте бекон. Удалите.
2. Запанируйте кусочки сердца в муке и обжарьте в жиру.
3. Подрумяньте овощи, добавьте пиво, бульон, специи, соус и пасту. Верните сердце, бекон.
4. Тушите 2 ч.

https://youtu.be/n9_OfRZb3k4

Котлеты из свиного сердца



Учтите, что свиное сердце - постный продукт, поэтому дополните фарш из свиного сердца жирными и вязкими компонентами, которые не дадут котлетам развалиться и будут продуцировать соки. Манка, сало, майонез и хлеб, замоченный в молоке, сделают фарш влажным, сочным, вязким и мягким. Дайте ему постоять полчаса и приступайте к формовке.

Ингредиенты:

• сердце – 400 г;
• сало – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 1 ст. ложка;
• майонез – 3 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• ломтик батона – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сухари – 1 ½ стакана.

Приготовление

1. Пропустите сердце и сало через мясорубку.
2. Добавьте лук, чеснок, замоченный в молоке батон, яйцо, 1 ст. ложку майонеза и манку. Охлаждайте 30 мин.
3. Сформуйте котлеты, запанируйте в сухарях, обжарьте.
4. Смажьте майонезом и запекайте 15 мин. при 180℃.

https://youtu.be/-XexhoXbYj8

Суп из свиного сердца – рецепт



Нет ничего удобней, уютней и дешевле, чем суп из свиного сердца, который согревая в холодную погоду, не опустошает кошелек. Этот суп начинается с обжаривания сердца, лука и чеснока. Затем, мясо и овощи входят в кастрюлю с бульоном и специями и варятся 40 минут. Дополняются картофелем, морковью и горошком и томятся до мягкости овощей.

Ингредиенты:

• сердце – 400 г;
• мука – 4 ст. ложки;
• перец – ½ ч. ложки;
• бульон – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• горошек – 1 ½ стакана;
• вустерширский соус – 2 ст. ложки;
• лавр – 1 шт.

Приготовление

1. Обваляйте кусочки сердца в смеси из муки и черного перца и обжарьте. Удалите. Подрумяньте лук и чеснок.
2. Верните сердце, добавьте соус, бульон, лавр, соль и тимьян и варите 40 мин.
3. Добавьте картофель и морковь и тушите 15 мин. Введите горошек и через 10 мин. снимите.

Свиное сердце тушеное с картошкой



Лучший способ соединить свиное сердце с картошкой – использовать технику тушения. В результате вы получите блюдо, где нет ничего особенного, кроме того, что оно является простой и сытной едой. Данное блюдо складывается из жареного сердца, ветчины и лука, которые дополняются картофелем, водой и томатной пастой и тушатся 60 минут.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• ветчина – 80 г;
• сердце – 400 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• картофель – 4 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 ч. ложки;
• веточка розмарина – 1 шт.;
• бульонный кубик – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• вода – 3 ½ стакана.

Приготовление

1. Обжарьте лук, ветчину и чеснок. Бросьте запанированные в муке кусочки сердца и жарьте 8 мин.
2. Добавьте картофель, пасту, кубик, воду, перец и тушите 60 мин.

https://youtu.be/bVHt_RQqdDc

Пирожки с сердцем свиным



В отличие от остальных, эта начинка для пирожков из свиного сердца тушится в густом томатном соусе, поэтому надолго сохраняет сочность и ароматы. Она состоит из фарша, который обжаривается и тушится в бульоне с вином и томатным соусом 30 мин. Затем, фарш выкладывается в чашечки из маслянистого песочного теста и запекается в духовке.

Ингредиенты:

• масло – 220 г;
• мука – 3 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 6 ст. ложек;
• сердце – 400 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• мука – 1 ½ ст. ложки;
• бульон – 200 мл;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• красное вино – 100 мл;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Пропустите сердце через мясорубку.
2. Обжарьте с луком и чесноком за 5 мин.
3. Добавьте муку, вино, пасту, бульон, соль и перец и тушите 30 мин. Остудите.
4. Разотрите муку с маслом, добавьте воду и яйцо. Охлаждайте 30 мин.
5. Раскатайте в пласты. Используйте больший пласт, чтобы нарезать и выстелить в форму для маффинов. Меньший,чтобы закрыть начинку.
6. Сделайте надрез для выхода пара. Выпекайте 20 мин. при 200℃.

https://youtu.be/-U7BYfn-YTE

Отбивные из свиного сердца на сковороде



Сочные отбивные из свиного сердца, не уступая отборному мясу, являются беспроигрышным вариантом, когда нужно недорого и вкусно накормить семью. Начините с нарезания мяса на пласты. Отбейте и замаринуйте в сухом маринаде от 2 ч до 10 ч. Обкатайте в муке, чтобы обеспечить панировке прилипание. Обмакните в яйцо, затем, в сухари и подрумяньте.

Ингредиенты:

• сердце – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сухари – 1 стакан;
• хмели сунели – 1 ст. ложка;
• чесночный порошок – 1 ½ ч. ложки;
• соль и перец – по 1 ч. ложке;
• масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте сердце на пласты, отбейте и замаринуйте в масле со специями на 10 ч.
2. Обкатайте в муке, в яичной смеси и сухарях. Обжарьте.

https://youtu.be/MR-C_W5xkvE

Свиное сердце в сметане



Если хотите чтобы подлива из свиного сердца имела нежный вкус и идеально дополняла пасту, готовьте бефстроганов из свиного сердца. Нарежьте тонкими ломтиками (замораживание облегчит нарезку) и обжарьте в масле. Поэтапно обжарьте лук и грибы, верните сердце, добавьте сметану и, чтобы предотвратить ее сворачивание, снимите с плиты.

Ингредиенты:

• сердце – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• масло – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• мускатный орех – ⅛ ч. ложки;
• эстрагон – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте сердце тонкими полосками.
2. Жарьте в масле по 2 мин. с каждой стороны.
3. Отложите, добавьте лук и грибы и жарьте 7 мин. Приправьте. Убавьте огонь.
4. Введите сметану и сердце. Перемешайте и снимите с огня.

https://youtu.be/McCP2v9_Gfc

Свиное сердце в горшочке – рецепт



С чем и как сочетать свиное сердце в горшочке – дело вкуса. При этом, часто, субпродукт сочетают с крупами. Они не перевариваются, получаются рассыпчатыми, словом, как и сердце, выигрывают от медленного томления. В данном варианте, это гречка. Ее добавляют к уже наполовину приготовленному сердцу и выдерживают еще 30 минут.

Ингредиенты;

• сердце – 600 г;
• гречка – 2 ½ стакана;
• кипяток – 4 ½ стакана;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• головка чеснока – 1 шт.

Приготовление

1. Обжарьте лук, морковь и кусочки сердца.
2. Разложите по горшочкам, добавьте в каждый зубок чеснока, влейте кипяток и томите 45 мин. при 180℃.
3. Добавьте гречку, добавьте 250 мл воды, и томите еще 30 мин.

Шашлык из свиного сердца – рецепт



Этот шашлык из свиного сердца – идеальный выбор для тех, кто только начинает знакомство с субпродуктами, потому что он такой же прекрасный как стейк. Здесь представлен рецепт чилийского шашлыка из сердца, который перед обжариванием маринуется в винном уксусе, соевом соусе с чесноком и имбирем 3 ч., а затем неспешно обжаривается на гриле.

Ингредиенты:

• сердце – 500 г;
• соевый соус – ¼ стакана;
• красный винный уксус – ¼ стакана;
• масло – ¼ стакана;
• имбирь – 1 ст. ложка;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• соус табаско – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Замаринуйте кубики сердца на 3 ч.
2. Нанижите и жарьте 10 мин., поворачивая каждые 2 мин.

https://youtu.be/Hv5-pK3-O6g

Как приготовить свиное сердце в мультиварке?



Потушите свиное сердце в мультиварке, добавьте к нему питательный гарнир и назовите это блюдо самым вкусным. Начините с обжаривания лука и ломтиков сердца. Добавьте воду, любимые специи и оставьте все в режиме «Тушение» на 1 час. Это времени хватит, чтобы сердце приобрело ароматы, но сохранило игривость и легкую жевательность.

Ингредиенты:

• сердце – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чесночный порошок – 1 ч ложка;
• вода – 300 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• лавр – 1 шт.

Приготовление

1. Подрумяньте лук и брусочки сердца в «Жарке» 7 мин.
2. Добавьте воду, специи и томите в «Тушении» 60 мин.

https://youtu.be/XIc0YITcIu8

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle